Les cochons piétrain C'est une race porcine belge qui est largement acceptée en raison de ses caractéristiques productives en raison du fait qu'elle a l'un des taux d'engraissement et de croissance les plus élevés. La viande de ce porc a une teneur élevée en muscle (viande maigre) et une faible présence de graisse.
En raison de ces caractéristiques, la race est très appréciée dans les systèmes de production porcine, à la fois chez les animaux purs et dans différents mélanges avec d'autres races. De plus, ils ont un bon développement de la longe et il est utilisé pour faire des jambons.
Les spécimens de cette race ont tendance à avoir un caractère nerveux et présentent à l'origine le syndrome de sensibilité au stress, qui a une incidence élevée sur la survie des porcs adultes gras et affecte également de manière significative la qualité de la viande..
De nombreux facteurs peuvent influencer la sensibilité au stress chez les porcs. La morphologie et la biochimie musculaires, les réponses endocriniennes, les aspects génétiques et environnementaux sont quelques-uns des facteurs les plus importants impliqués dans la sensibilité au stress
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L'origine de cette race est belge. Cependant, il existe de nombreuses variétés ou lignées génétiques actuelles de la race pietrain dans le monde..
Il provient probablement de porcs nordiques originaires de Sus scrofa. Ils partagent également certaines caractéristiques, telles que la forme des oreilles, avec les porcs asiatiques..
La race est apparemment apparue dans la deuxième décennie du 19ème siècle, cependant, son existence est devenue connue 30 ans plus tard dans la ville de Brabant en Belgique..
Les piétrains d'origine brabançonne sont génétiquement diversifiés, tout comme les autres assemblages de porcs pietrain belges de la province de Wallonie dans le sud de la Belgique. D'autres centres d'élevage de pietrain dans le centre d'origine de la race sont hautement consanguins, car la race a connu une baisse de productivité pendant la Seconde Guerre mondiale..
D'autres hypothèses de son origine indiquent que la race Piétrain provient de la combinaison d'autres races comme le Bayeux français et l'anglais Berkshire et Yorkshire. Actuellement, le nombre d'éleveurs de la race pure pietrain diminue notoirement, donc de grands efforts sont déployés pour sa conservation génétique..
Les porcs Piétrain se caractérisent par un grand développement de la musculature par rapport aux autres races. Ils ont une longueur courte, un bon tonus musculaire dans le dos et un dos large. La tête est légère et étroite, avec un front large et un museau large et droit. Les oreilles sont petites et positionnées vers l'avant.
Cette race a une coloration de peau blanche caractéristique avec des taches noires disposées au hasard sur tout le corps. Chaque spot est délimité par des régions de coloration plus claire et de fourrure blanche.
Le tronc est relativement large, peu profond et cylindrique. Les épaules sont larges et présentent un développement musculaire notable dans les jambes et comparativement mieux qualifié que chez les autres races. La région ventrale est droite et parallèle à la ligne dorsale du corps. Les membres sont courts et fins se terminant par des sabots fermés.
Il a une marge réduite de graisse dorsale. Les femelles pèsent environ 280 kg et les mâles environ 300 kg. De nombreux élevages belges et allemands ont produit des porcs au développement musculaire extrême.
La race piétrain se caractérise par une forte sensibilité au stress, ce qui pose un problème de développement et de croissance de l'animal et affecte les caractéristiques de la viande: claire, maigre et exsudative après l'abattage..
Diverses études soutiennent l'idée que la faible qualité et la minceur de la carcasse sont dues à des réponses physiologiques au stress. Ceux-ci sont produits au niveau du métabolisme des muscles squelettiques.
Les porcs qui produisent de la viande maigre ont tendance à avoir un pourcentage de graisse corporelle plus faible. De cette manière, la sensibilité au stress est liée à la capacité de liaison des lipides. Les porcs Piétrain sensibles au stress ont une concentration plus élevée d'acides gras libres dans le plasma sanguin.
Plusieurs lignées génétiques de porcs pietrain ont été sélectionnées car elles ne possèdent pas le génotype halothane lié à la condition de sensibilité au stress. Cette absence a apporté une série d'avantages à la fois dans la reproduction et dans le développement des porcs. Les spécimens sans génotype halothane sont appelés «stress négatifs».
Les mâles homozygotes à stress négatif présentent un poids corporel plus élevé, une teneur en graisse plus élevée dans le dos et une plus grande profondeur du muscle long que les mâles hétérozygotes pour le gène halothane..
De plus, les mâles homozygotes ont une plus grande quantité de spermatozoïdes et sont plus mobiles. Les femelles ont des grossesses plus longues, une augmentation du nombre de petits nés vivants et un poids plus élevé de porcelets au sevrage.
Les caractéristiques de reproduction et de développement négatives au stress des porcs Piétrain sont également associées au climat. Cette lignée génétique est plus performante dans les climats plus chauds, ce qui la rend particulièrement intéressante pour les cultivateurs dans les climats tropicaux..
Cette race de porcs est généralement élevée dans un système de production intensif ou semi-intensif. Contrairement aux porcs créoles ou hybrides qui ont tendance à se nourrir de pâturages naturels, de fruits et d'insectes, le piétrain est conservé avec des concentrés commerciaux ou préparé dans leurs fermes..
Ils consomment généralement des céréales (maïs, sorgho, riz, blé, orge) comme principale source d'énergie et des farines de luzerne et du gluten de maïs comme source de protéines..
L'inclusion de probiotiques tels que Lactobacillus plantarum et la levure de bière hydrolysée dans l'alimentation des juvéniles offre divers avantages. En mélangeant ces probiotiques à l'aliment concentré dans l'alimentation des porcs pietrain nouvellement sevrés mélangés à la race locale, il améliore la croissance et le développement..
Les porcs Piétrain sont généralement utilisés pour la commercialisation de la race pure ou utilisés pour l'amélioration d'autres races telles que les mâles de finition. En général, les mâles sont utilisés pour l'amélioration d'autres races grâce à des croisements simples qui consistent en la reproduction de deux races pures pour produire des porcelets F1 commerciaux..
Ils sont également utilisés pour effectuer des croisements à trois voies ou des croisements triples. Dans ce cas, des femelles hétérozygotes, issues de deux races performantes et dotées de grandes attitudes maternelles, sont croisées avec des mâles d'une troisième race reproductrice.
Le résultat de ces croisements produit une amélioration remarquable de la carcasse et des performances des parties nobles de la descendance, quelle que soit la race des femelles..
Les femelles ont en moyenne 9 à 10 petits. Cependant, ils ont un faible taux de production de lait. En ce sens, les mâles sont mieux valorisés dans les activités de production et d'amélioration des races..
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