Le riz a de nombreuses propriétés pour la santé, fournit une grande énergie grâce à sa haute teneur en glucides, est riche en vitamines et aide à prévenir les maladies.
Le riz est la graine de la plante Oryza sativa, appartenant à la famille des graminées. Cette céréale est un aliment de base dans de nombreux régimes à travers le monde, en particulier dans la culture asiatique. La Chine, l'Inde et le Japon sont les plus grands producteurs mondiaux de cette graine.
Cet aliment est également largement utilisé dans le régime méditerranéen. En Espagne, le riz est consommé de différentes manières, en paella, avec du homard, avec du poulet ou même en dessert, le riz au lait sucré. Toujours en Italie, un plat à base de riz est consommé, le risotto qui se caractérise par son onctuosité.
Il existe différents types de riz, classés en fonction de la forme, de la couleur, de l'arôme ou du toucher du grain. Il y a du riz blanc, du riz brun ou brun, ou d'autres couleurs comme le riz rouge. Ces derniers sont recouverts d'un son qui assure la coloration.
Il est plus conseillé de consommer du riz brun que d'autres types de riz comme le riz blanc, car il n'est soumis à aucun type de raffinement et contient le son d'origine. Dans la deuxième option, puisque la nourriture entière est dans son état naturel, elle a également plus de propriétés.
Le riz est un élément essentiel d'une alimentation équilibrée et saine en raison de sa richesse en nutriments. Dans cet article, je vous apporte une liste de 15 bienfaits incroyables de cette graine, scientifiquement prouvés, pour la santé.
Le riz est riche en glucides, en particulier en amidon. Bien que le riz brun soit également riche en fibres. Les glucides sont des nutriments essentiels pour fournir de l'énergie à l'organisme et pour pouvoir effectuer les activités nécessaires tout au long de la journée.
Au Japon, le riz représente 43% des glucides consommés par la population japonaise et 29% de l'énergie ingérée avec son alimentation.
Selon une étude de 2011 publiée dans Le journal de la nutrition, La consommation de riz réduit le nombre de décès dus aux maladies cardiaques chez les hommes, mais pas chez les femmes. L'échantillon qui a été prélevé pour la recherche était de 83 752 femmes et hommes japonais..
Une autre étude de 2016 conclut que l'ingestion de riz brun est associée à une diminution des risques de contracter une maladie coronarienne ou d'autres maladies cardiovasculaires, ainsi qu'à la réduction de la mortalité associée à ces conditions..
Cette étude, qui en analyse 45 autres précédemment réalisées, affirme que la consommation de riz brun réduit non seulement le risque de contracter des maladies cardiaques, mais aussi des affections respiratoires et autres troubles de santé..
Le riz est l'une des céréales qui ne contient pas de gluten, c'est donc un bon aliment pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Cependant, des précautions particulières doivent être prises avec certains types de riz transformé ou raffiné, qui peuvent contenir des substances contenant du gluten..
Parmi les types de riz sans gluten, on trouve le riz blanc ou le riz brun.
Le sodium est l'un des pires ennemis des personnes hypertendues. Cette substance chimique favorise la constriction des vaisseaux sanguins, augmentant le stress sur le système cardiovasculaire et la pression artérielle.
Le riz est un aliment pauvre en sodium, sa consommation est donc conseillée aux personnes souffrant d'hypertension ou d'hypertension..
En ce sens, une étude de 2012, publiée dans le Journal Asie-Pacifique de la nutrition clinique, ont montré que la consommation de 400 grammes de riz par jour réduisait le risque d'hypertension de 42%.
Cette même année, en janvier 2017, une recherche a été publiée qui associe une carence en protéines à une faible consommation de riz. Cette étude a été menée auprès de la population de la Corée du Sud et conclut que cette carence en protéines dans le corps entraîne à son tour une augmentation de la pression artérielle, favorisant l'hypertension..
Le cancer est l'une des maladies les plus redoutées aujourd'hui et de plus en plus d'études recommandent une bonne alimentation pour prévenir cette maladie ou pour ralentir le processus de métastases.
En relation avec ce sujet, il y a une étude de 2011 développée conjointement par le Département de Biotechnologie, le Département de Recherche Médicale et l'hôpital universitaire de l'École de Médecine de Taiwan (Chine) Cette recherche conclut qu'il y a des substances présentes dans certains types de riz , comme le riz noir qui ralentit le taux de métastases dans le cancer de la bouche.
Cette capacité est due aux produits chimiques présents dans le riz noir, aux anthocyanes, aux pigments hydrosolubles qui sont des antioxydants.
Dans une autre étude que j'ai mentionnée plus haut, à partir de 2016, en plus d'associer la consommation de riz brun à la prévention des maladies cardiovasculaires, l'ingestion de cet aliment est également liée à un risque moindre de souffrir d'un type de cancer..
Dans cette liste, vous avez d'autres aliments pour prévenir le cancer.
Le cholestérol est une substance nécessaire pour le corps, mais son excès peut obstruer les vaisseaux sanguins, augmentant le risque de maladie cardiaque.
L'une des causes de l'augmentation du cholestérol est une consommation élevée d'aliments gras. En ce sens, le riz est une bonne alternative en raison de sa faible teneur en matières grasses..
De plus, les acides gras essentiels dont il dispose appartiennent presque tous au groupe des graisses insaturées, ou bonnes graisses.
Le riz est traditionnellement utilisé en Chine comme supplément pour réduire le cholestérol. À partir du riz, ils fabriquent de la levure de riz rouge, qui n'est plus une substance du riz qu'ils fermentent avec un champignon, monascus purpureus..
Ce supplément s'est répandu dans le domaine de la médecine homéopathique.
Es recomendable consultar con tu médico el uso de estos productos antes de utilizarlos, ya que aún no está demostrado al 100% los beneficios de este tipo de medicinas naturales y los efectos secundarios que pueda tener, así como si son aptos para el consumo para todo le monde.
Il est scientifiquement prouvé qu'il existe des extraits de riz qui sont un bon complément pour le traitement de l'alopécie. Une étude de 2015, publiée dans le Bulletin biologique et pharmaceutique, a démontré à travers un échantillon de 50 patients atteints d'alopécie, que le son de riz était efficace contre la chute des cheveux et qu'aucun effet indésirable n'a été détecté lors de son utilisation.
D'autres articles parlent des bienfaits de l'eau de riz pour la peau et les cheveux. Un article du site monde sain et naturel, déclare que l'efficacité de ce produit pour la santé des cheveux est due à une substance appelée inositol, qui donne de l'élasticité aux cheveux et empêche la casse.
Le riz contient un grand nombre de substances antioxydantes, notamment des acides phénoliques, des flavonoïdes ou des anthocyanes, entre autres..
Ces molécules prennent soin de la santé du corps, protégeant les cellules saines des dommages externes..
Une étude publiée en mars 2014 dans Science alimentaire et nutrition, recommande de consommer du riz en grains ou en son pour conserver toutes les propriétés antioxydantes de cet aliment.
Le riz est une source de vitamines. Il est particulièrement riche en vitamines du groupe B et du groupe E.
Ces vitamines sont transformées en énergie pour votre corps. De plus, le manque de certaines vitamines B, telles que B6, présentes dans le riz peut conduire au développement de maladies telles que l'anémie.
La présence de vitamine E dans le riz confère des propriétés antioxydantes à cet aliment. La vitamine E protège les tissus, les cellules et les organes, ainsi que la prévention du vieillissement.
De plus, une teneur élevée en vitamines est un gage de santé, car elles renforcent le système immunitaire.
Le riz est l'une des céréales les plus digestives en raison de sa haute teneur en fibres, surtout si l'on se réfère au riz brun. Cette substance favorise la digestion.
La consommation modérée de riz associée à la pratique d'une activité physique quotidienne, est un bon moyen de rester en ligne. Certaines variétés de cette graine sont particulièrement efficaces, comme le riz brun..
Ceci est démontré par une étude publiée en avril 2014 dans l'International Journal of Preventive Medicine. Les chercheurs ont effectué un test auprès de 40 femmes obèses ou en surpoids qui ont reçu un traitement au riz brun pendant 6 semaines. Au cours de cette période, ils ont été mesurés quatre fois.
En plus de réduire les niveaux de graisse et de prévenir les maladies cardiovasculaires, avec ce traitement, ils ont réussi à réduire le contour des hanches, de la taille et de perdre du poids en seulement 6 semaines..
Entre autres propriétés, le riz a des propriétés diurétiques, il aide à éliminer les fluides.
Une étude recueillie dans le British Journal of Urology, a déjà démontré en 1986 que le son de riz est utilisé pour éliminer l'excès de calcium dans les urines, l'une des principales causes de l'apparition de calculs rénaux.
Une enquête ultérieure, développée par les mêmes auteurs, a expérimenté un traitement au son de riz chez des patients souffrant d'hypercalciurie ou de taux élevés de calcium dans l'urine. En fin de compte, il a été démontré qu'il corrigeait ce problème, mais la capacité de ce traitement à empêcher la récurrence de cette condition n'était pas garantie..
Comme je l'ai déjà dit, le riz aide à éliminer les fluides et l'excès de graisse du corps.
Parmi eux, des œdèmes, des accumulations séreuses qui apparaissent généralement dans les articulations.
L'un des types de riz, le riz brun est particulièrement bénéfique pour les affections chroniques telles que le diabète, car il génère moins de sucre pour le corps que les autres variétés de cette céréale..
Le riz est souvent associé à un aliment astringent, car il est souvent utilisé lorsque quelqu'un a mal à l'estomac ou souffre de diarrhée. Cependant, le riz, en plus d'être d'une grande aide en cas de gastro-entérite, est également un bon moyen de lutter contre la constipation.
Il est efficace contre la constipation, en raison de sa teneur élevée en fibres.
Le riz peut être classé en différents types en fonction de sa forme ou de sa couleur.
La première distinction à faire est entre le riz blanc et le riz brun. Ce dernier est également appelé riz brun, car il n'est que décortiqué, mais il conserve la couche originale de son, ce qui lui donne cette couleur brune..
Types de riz par forme de grain:
- Grain long: il a besoin de plus d'eau et de temps pour cuire. Un exemple de riz à grains longs est le riz Basmati.
- Grain moyen: c'est celui qui est le plus utilisé dans la cuisine espagnole. Un riz à grain moyen est du riz Bomba.
- Grain court. Ce type de riz colle plus facilement que les deux précédents. Un exemple de riz à grains courts est le riz Arborio.
Types de riz selon la couleur:
- Riz rouge. C'est un type de riz brun, nommé pour la couleur du son qui recouvre la graine.
- Riz noir Riz brun riche en fibres. Le son qui le recouvre est noir et une fois cuit, il devient violet.
Composants pour 100 g de riz brun cru:
* Source: Base de données nationale sur les éléments nutritifs du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA).
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