le propriétés des cerises pour la santé comprennent: la prévention du cancer, la réduction du risque de maladie cardiovasculaire, la réduction du risque d'obésité, la réduction de l'inflammation, l'amélioration de l'arthrite, la prévention de la maladie d'Alzheimer et du vieillissement prématuré, l'amélioration du sommeil et d'autres que j'expliquerai ci-dessous..
La saveur et l'arôme particuliers de la cerise en ont fait un produit idéal pour être largement utilisé dans la confiserie et les cosmétiques. Cependant, en plus de leur belle saveur, les cerises contiennent une grande quantité de nutriments bioactifs qui aident à améliorer la santé et même à améliorer les performances physiques dans le sport..
Les cerises sont les fruits de plantes du genre Prunus situées dans la famille des rosacées. Ce genre comprend des centaines d'espèces trouvées dans les régions tempérées du nord, les États-Unis, la Turquie et l'Iran étant les plus grands producteurs de ce fruit..
Les cerises sont principalement composées de sucres, de fibres, de protéines, de potassium, de matières grasses, de vitamines A, B et C, ainsi que de pigments (β-carotène, lutéine, zéaxanthine, anthocyane et quercétine), ces derniers d'un grand intérêt par leur rôle . comme puissants antioxydants.
Chaque 100 grammes de cerise ne fournissent que 63 kcal, une grande partie de cette énergie est fournie principalement par les sucres, les protéines et une très petite portion de lipides, ce qui en fait une option riche et nutritive avec un faible indice calorique..
Les cerises contiennent plusieurs composants qui aident à prévenir l'apparition de certains types de cancer. Des études chez des souris chez lesquelles un cancer colorectal a été induit ont montré qu'un régime à base de cerises était capable de réduire l'apparence des tumeurs.
En laboratoire, il a également été montré que les anthocyanes contenues dans les cerises sont capables d'arrêter le cycle cellulaire dans les lignées cellulaires, cela signifie que les cerises peuvent arrêter la prolifération incontrôlée de ces cellules malignes..
Des études en laboratoire ont montré que l'administration d'extrait de cerise à des rats qui ont provoqué des crises cardiaques était moins susceptible de causer des dommages au cœur par rapport aux rats qui n'en consommaient pas..
Lors de travaux de recherche sur des rats de laboratoire nourris avec des régimes riches en lipides, il a été observé que les animaux traités en plus avec des extraits de cerise réduisaient leurs taux de lipides (cholestérol et triglycérides) dans le sang..
Dans d'autres travaux, il a été montré que les anthocyanes inhibent l'action des lipases dans le tube digestif. Cette inhibition diminue l'absorption des graisses dans le processus digestif..
De plus, dans des études en laboratoire avec des adipocytes traités avec des anthocyanes, il a été observé que ces cellules réduisent l'accumulation de lipides.
De même, les régimes riches en anthocyanes (composants des cerises) ont augmenté la quantité de vitamine E (antioxydant), une molécule associée à la protection des organes vitaux comme le foie, afin qu'elle puisse prévenir des maladies comme la stéatose hépatique..
Ensemble, ces résultats indiquent que les anthocyanes contenues dans les cerises réduisent le risque d'obésité.
Le stress oxydatif génère des dommages cellulaires et est un processus associé aux principales complications du diabète. Les antioxydants tels que ceux trouvés dans les cerises (anthocyanes et quercétines) ont tendance à atténuer ces symptômes et aident à réduire le risque de diabète..
Dans des études de laboratoire, il a été observé que chez les souris diabétiques, le régime de cerises induisait la production d'insuline, ce qui se traduisait par une diminution de la glycémie.
Cette protection contre le diabète semble contradictoire, car comme mentionné ci-dessus, une partie de la composition des cerises est constituée de glucides, cependant, ces glucides ont un faible indice glycémique (ils augmentent peu la glycémie).
Dans ce domaine, il convient de noter que les produits en conserve tels que les cerises au sirop n'auraient pas les effets antidiabétiques et anti-obésité décrits ci-dessus, car ils contiennent beaucoup plus de sucre et non un faible indice glycémique..
Un domaine important de la recherche alimentaire est celui qui concerne la modulation de l'inflammation. L'inflammation avec ses symptômes tels que rougeur, chaleur, douleur et tumeur est une arme à double tranchant. D'une part, il aide à contrôler les infections et d'autre part, lorsqu'il devient chronique, il apporte de nombreux inconforts.
Dans la communauté scientifique, il est bien connu que l'inflammation chronique est un facteur de risque pour un large éventail de maladies telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires, l'obésité et l'arthrite. Le pire, c'est que pour arrêter l'inflammation, nous nous tournons vers des anti-inflammatoires synthétiques qui à la longue génèrent d'autres maux..
Il a été démontré que les composants des cerises inhibent les enzymes qui déclenchent l'inflammation dans les cellules telles que les cyclooxygénases (COX). Dans les cultures cellulaires, l'extrait de cerise s'est avéré avoir des effets inhibiteurs sur la COX1 et la COX2 et d'autres biomarqueurs associés à l'inflammation.
La polyarthrite rhumatoïde, une maladie qui touche près de 1% de la population mondiale, est une maladie caractérisée par une inflammation chronique des articulations.
Chez les souris de laboratoire chez lesquelles l'arthrite a été induite, le traitement aux anthocyanes réduisait la concentration sérique de médiateurs inflammatoires tels que le TNF-α et la prostaglandine E2..
Les chercheurs ont tenté d'extrapoler les données au modèle humain en termes de nombre de cerises nécessaires pour reproduire ces résultats. Ils ont déterminé que pour une personne de 70 kg, il serait nécessaire de consommer 2800 mg d'anthocyanes par jour, ce qui équivaudrait à 35 tasses de cerises par jour (trop).
Cependant, les scientifiques sont allés plus loin dans l'exploration de l'effet des cerises sur les humains. Ils ont testé des régimes de 280 grammes de cerises (environ 2,5 tasses par jour) chez des adultes pendant quatre semaines, en analysant la quantité de protéine C-réactive (marqueur de l'inflammation) dans le sérum..
Ils ont constaté que les patients qui avaient reçu le régime aux cerises avaient considérablement réduit les niveaux de protéines C-réactives, indiquant que le régime aux cerises réduisait considérablement les niveaux d'inflammation..
Il a été démontré que les cultures de cellules neurales exposées à des extraits de cerise réduisent la production de radicaux libres (stress oxydatif), les principaux agents de dommages dans la maladie d'Alzheimer et d'autres maladies neurodégénératives telles que la maladie de Parkinson..
De plus, il a été démontré que chez les rats de laboratoire traités aux anthocyanes, la mémoire à court terme s'est améliorée, indiquant que les cerises, en plus de leur effet protecteur contre le stress oxydatif, peuvent améliorer la mémoire..
La mélatonine est une molécule nécessaire pour réguler notre horloge biologique. Lorsque sa production est altérée par des situations telles que le stress ou la dépression, notre capacité à dormir est altérée..
Des études sur la composition chimique de la cerise ont montré que la population de cerises de Montmorency (Prunus cerasus) contient 1,35 µg de mélatonine dans 100 g de fruit. Bien que les valeurs pour un sommeil adéquat varient de 2 à 5 mg de mélatonine, la consommation de cerises et l'activité physique pourraient être une excellente combinaison pour avoir des habitudes de repos adéquates..
Nous avons tous souffert de douleurs musculaires lors de l'activité physique. Cette douleur est en partie générée par le stress oxydatif généré dans les cellules musculaires pendant l'exercice. Les cerises, à forte teneur en antioxydants, aident à prévenir ou à récupérer plus rapidement de cette douleur, augmentant ainsi les performances sportives.
Dans une étude portant sur 54 coureurs, il a été montré que les douleurs musculaires causées par la course à pied diminuaient considérablement lorsque les coureurs consommaient du jus de cerise..
Le contrôle de cette expérience était un jus artificiel avec la même concentration de sucre, de colorant rouge 40, d'acide citrique, de sel et de phosphate de calcium. Les coureurs qui ont pris le placebo n'ont pas réduit la douleur.
Les participants à cette expérience étaient tellement satisfaits des résultats du jus de cerise qu'ils ont mentionné qu'ils l'incluraient dans leur alimentation quotidienne..
Une partie du processus de vieillissement est due à la génération de radicaux libres. Ces molécules, lorsqu'elles sont générées dans le corps, réagissent contre d'autres molécules comme l'ADN, endommageant l'information des cellules, ce qui fait vieillir petit à petit nos tissus..
En raison de sa grande quantité d'antioxydants, les cerises sont un excellent allié pour retarder le processus de vieillissement.
La goutte est une maladie caractérisée par l'accumulation d'urate monosodique (sel dérivé de l'acide urique), principalement dans les articulations provoquant une inflammation avec douleur et rougeur intense dans la zone touchée..
Le Dr Yuqing Zhang, professeur de médecine et de santé publique à l'Université de Boston, a recruté 633 patients atteints de goutte et a prouvé que ceux qui consommaient des cerises pendant deux jours réduisaient le risque d'attaques de goutte de 35% par rapport à ceux qui n'en consommaient pas..
De plus, le Dr Yuging a constaté que la combinaison de la consommation de cerises et d'un traitement réduisant l'acide urique réduisait les crises de goutte de 75%. Conclusion que la consommation de cerises peut être utilisée comme mesure thérapeutique chez les patients atteints de goutte.
En raison de sa teneur en antioxydants et en vitamine C, la cerise aide à contrer les radicaux oxygénés produits par l'exposition aux rayons ultraviolets sur la peau. De plus, la vitamine A contenue dans les cerises est essentielle pour la réparation cutanée.
Actuellement, des produits cosmétiques à base d'extraits de cerises sont commercialisés en raison de leurs propriétés régénératrices de la peau.
Le jus de cerise est alcalin en raison de la présence de potassium dans sa composition. La consommation de ce jus peut aider à maintenir le pH alcalin que notre sang devrait avoir.
En raison de sa teneur en vitamine A, les cerises nous aident à améliorer l'acuité visuelle, car c'est un précurseur de la rhodopsine, un pigment présent dans les bâtonnets de la rétine de l'œil qui aide à capter la lumière..
De plus, plusieurs des maladies oculaires impliquent un stress oxydatif, en partie parce que les yeux sont un organe exposé qui est en contact avec l'oxygène. Dans des maladies telles que la maculopathie, il a été démontré que les antioxydants tels que les anthocyanes présents dans les cerises pouvaient retarder les symptômes de cette maladie..
En contenant une bonne quantité de vitamine C, les cerises peuvent nous aider à renforcer les follicules pileux et à prévenir la casse des racines, en plus de stimuler la croissance de nouveaux follicules pileux..
Et vous, quels autres bienfaits des cerises connaissez-vous??
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