Les bienfaits des champignons pour la santé sont nombreux: ils préviennent le cancer, réduisent les douleurs articulaires, aident à mieux respirer, régénèrent les lésions osseuses, traitent les infections et autres que je vous expliquerai plus loin..
Il a fallu des décennies pour que la technologie et les connaissances scientifiques évoluent pour classer correctement ce groupe d'organismes appelés champignons. Jusque dans les années 60, ils étaient considérés comme des plantes mais maintenant ils ont leur propre royaume, le royaume des champignons.
Ce royaume regorge de bienfaits pour la santé: ils combattent le cancer, prennent soin de vos yeux et de votre peau, vous aident à mieux respirer, ce sont des antibiotiques, et bien d'autres bienfaits que vous lirez dans cet article et qui sont basés sur la recherche scientifique..
Mais attention car tous ne sont pas comestibles, pour quelque chose d'avertissement disant: "tous les champignons sont comestibles, mais certains champignons ne sont comestibles qu'une seule fois".
Plus de 70000 espèces de champignons ont été identifiées, mais on pense qu'environ 1,5 million d'espèces existent dans le monde.
Les champignons sont incroyablement bien adaptés à presque toutes les conditions sur Terre. Certains champignons sont microscopiques et d'autres sont répartis sur un millier d'acres. Leur reproduction peut être sexuée ou asexuée, au moyen de spores plus ou moins comparables aux graines supérieures des plantes..
Selon une étude de l'École de médecine vétérinaire de l'Université nationale Kyungpook, République de Corée, le champignon Auricularia auricula a un grand potentiel en tant qu'agent antitumoral.
Les propriétés antitumorales de certaines espèces de champignons ont été largement étudiées au cours des dernières années et, au cours des dernières décennies, elles ont été utiles dans l'application chimiothérapeutique de certains médicaments antitumoraux (Wasser et Weis, 1999). .
D'autres études similaires avec des résultats prometteurs ont été réalisées avec le champignon Ganoderma applanatum, caractérisé par des propriétés anticancéreuses.
Un groupe de chercheurs de l'Université du Minnesota aux États-Unis, a mené une étude sur l'effet du champignon Tramètes versicolores chez les femmes qui ont récemment terminé une chimiothérapie et une radiothérapie, car ces traitements suppriment le système immunitaire.
L'étude a conclu que la préparation, en plus d'être sûre et tolérable, peut améliorer le statut immunitaire des patientes atteintes d'un cancer du sein après un traitement anticancéreux standard..
Selon une publication du Département de pharmacie de la Faculté de médecine de l'Université de Novi Sad, Serbie, le champignon Ganoderma lucidum est traditionnellement utilisé depuis plus de 2000 ans dans le traitement de diverses pathologies et récemment contre le cancer.
Cela est dû à ses propriétés immunorégulatrices, antivirales, antibactériennes, antioxydantes et hépatoprotectrices..
En outre, ce même champignon, selon une étude du Département de biochimie et de biologie moléculaire du New York Medical College, a un grand potentiel contre le cancer de l'ovaire..
L'hôpital Prince of Wales de l'Université chinoise de Hong Kong a mené une étude pour examiner l'effet sur la polyarthrite rhumatoïde des champignons Ganoderma lucidum combiné avec d'autres composants de la médecine traditionnelle chinoise.
En conclusion, ces champignons (avec d'autres composants) ont des effets analgésiques et sont généralement sûrs et bien tolérés, bien qu'aucun effet anti-inflammatoire n'ait été trouvé..
Selon une publication de 2005 dans l'International Journal of Medicinal Mushrooms, le champignon Chanterelle Il contient des acides aminés essentiels, ainsi que de la vitamine A, de sorte que sa consommation est bénéfique dans la prévention de la cécité nocturne, de l'inflammation des yeux et de la peau sèche, selon la médecine traditionnelle chinoise.
Selon le magazine précédent dans son volume 7, ce type de champignon aide également à tonifier les muqueuses et peut augmenter la résistance contre certaines maladies infectieuses des voies respiratoires..
L'Université fédérale du Pará au Brésil a mené une enquête pour vérifier les bienfaits antioxydants du Agaricus sylvaticus, et à la fin de l'étude, ils ont conclu qu'il y avait une amélioration de l'augmentation des défenses antioxydantes des patients.
Des scientifiques de l'Université de médecine de Zagreb en Croatie ont mené une étude pour étudier les effets des champignons Trametes versicolor, Grifola frondosa, Lentinus edodes et Pleurotus ostreatus dans les os.
Cette étude a montré que le traitement associant les extraits de L. edodes et G. frondosa réduction significative de la perte osseuse trabéculaire dans la colonne lombaire des rats.
Par conséquent, dans leurs conclusions, ils ont indiqué que les extraits de champignons médicinaux peuvent être considérés comme un traitement préventif et / ou un complément de cette condition..
Les scientifiques de l'Université de Khon Kaen en Thaïlande sont parvenus à cette conclusion dans leur étude, après avoir étudié vingt-trois espèces de champignons sauvages (principalement des polypores de genres Trametes, Ganoderma, Schizophyllum, Inonotus, Phellinus et Lentinus).
Toutes les mesures ont clairement indiqué le potentiel de ces champignons en tant que bonne source d'aliments nutritifs et en tant que médecine alternative pour promouvoir une bonne santé et améliorer la capacité d'adaptation du corps..
Les antibiotiques sont des substances utilisées pour tuer les bactéries qui envahissent et infectent notre corps.
La pénicilline a été l'un des premiers antibiotiques efficaces pour traiter et guérir de nombreuses infections bactériennes et ce n'est rien de plus que le champignon Penicillium chrysogenum.
Les antibiotiques retapamuline, tiamuline et valnémuline sont également des dérivés du métabolite fongique. Pleuromutiline, et donc une grande variété d'antibiotiques proviennent de champignons.
Il est très important de ne manger que des champignons qui ont été cultivés de manière biologique et qui sont en vente dans les supermarchés ou dans des endroits sûrs..
Si vous pensez que quelqu'un a ingéré un champignon sauvage inconnu, N'ATTENDEZ PAS l'apparition de symptômes toxiques, car certains contiennent de l'amanitine et il n'y a pas d'antidote à la mort. Le seul remède est d'éliminer les toxines avant que le corps ne les absorbe et pour cela vous devez vous rendre immédiatement à l'hôpital le plus proche..
Les champignons sont importants de plusieurs manières:
-Egypte: Il y a plus de 4500 ans dans l'Égypte ancienne, seuls les pharaons étaient autorisés à manger, car ils croyaient que les champignons étaient des "fils des dieux" envoyés sur terre par la foudre qui avait été annoncée par le tonnerre.
-Rome: Les Romains croyaient également que certains champignons qui jaillissaient du sol provenaient de la foudre.
-Inde: Dans la tradition hindoue, il y avait un dieu nommé Soma qui se manifestait aux prêtres sous forme de liquides hallucinogènes. Certains scientifiques pensent que Soma était le champignon de la mouche, Agaric mouche. Les champignons sont également mentionnés dans le Rig Veda hindou et ont été consommés dans le sous-continent indien.
-L'Amérique latine: Une légende similaire peut avoir existé parmi les habitants des hautes terres du Guatemala et du Mexique, où même aujourd'hui les gens se réfèrent A. muscaria par un nom commun qui signifie la foudre.
-Paris: La culture des champignons est originaire de Paris. Les producteurs de melons de la région ont découvert comment les champignons pouvaient être cultivés et ont commencé à les cultiver en 1650. Au milieu des années 1700, on a découvert que A. bisporus pouvait pousser sans lumière, et que les conditions les plus favorables pour la culture étaient dans des tunnels souterrains et des grottes.
-Autres pays: Depuis la France, la culture des champignons s'est étendue à d'autres régions du monde. L'entreprise a rapidement commencé à se développer et à s'étendre en Angleterre et dans d'autres pays. Avant 1825, les premières cultures de champignons étaient cultivées dans des grottes en Hollande. En 1865, la culture des champignons est entrée aux États-Unis par l'Angleterre et les premiers champignons comestibles ont commencé à être cultivés à petite échelle à Long Island et à New York..
Ne mangez jamais de champignon si vous n'êtes pas absolument sûr qu'il soit comestible..
Les champignons portobello ont une texture robuste et charnue, ce qui les rend parfaits pour rôtir, cuire au four et farcir. Ce sont d'excellents compagnons pour les barbecues.
Préparation des portobellos sautés:
Placez un point de beurre sur la poêle, ajoutez l'ail écrasé, les herbes et les assaisonnements, ajoutez les champignons et laissez-les cuire quelques minutes jusqu'à ce que le jus soit épuisé. Vous pouvez également faire sauter avec des oignons et de l'ail.
Ingrédients:
Préparation:
Épluchez la moitié de l'ail et écrasez-les dans un mortier en ajoutant le persil et un peu de sel. Ajoutez ensuite un peu d'huile d'olive vierge et mélangez le tout. Réservez pour utiliser ce mélange plus tard.
Épluchez 4 à 5 gousses d'ail et coupez les champignons aussi finement que possible à l'aide d'un couteau bien aiguisé (si vous préférez, laissez-les un peu plus épais). Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faites dorer l'ail roulé quelques minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une bonne couleur.
Lorsque l'ail change de couleur, ajoutez les champignons. Gardez le feu moyen et remuez avec une palette en bois de temps en temps. Ajouter un peu de sel et de poivre au goût puis ajouter le mélange précédent en remuant encore quelques minutes.
Ingrédients:
Préparation:
Placez l'ail écrasé dans une casserole et une fois qu'ils ont changé de couleur, ajoutez le persil, les champignons clairs puis les plus foncés (ces derniers sont plus forts en saveur), puis ajoutez les autres ingrédients et faites sauter pendant cinq minutes.
Lorsque la fondue est prête, accompagnez la préparation de pain et de brocoli.
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