Les les aliments transformés Ce sont ceux qui ne sont pas consommés à l'état naturel dans lequel ils se trouvent dans la nature. Ce terme est généralement attribué à ceux qui sont traités industriellement, en ajoutant divers.
Il s'agit notamment des conservateurs (comme le sel), des arômes artificiels, des colorants ou des aliments soumis à des températures élevées ou basses, à des changements de consistance, à des mélanges avec d'autres aliments ou en raison du type de présentation et d'emballage..
Il existe également de la viande transformée, comme le jambon, les saucisses, la charcuterie ou les hot dogs, qui en plus d'augmenter le risque de cancer et d'autres dommages pour la santé, peuvent provoquer des maladies microbiennes telles que la listériose, le staphylocoque ou le botulisme.
D'autre part, il est important de prendre en compte les degrés de traitement; tous les aliments n'ont pas le même degré de transformation. Par exemple, le yogourt a un faible niveau de transformation, tandis que les biscuits industriels ont un niveau de transformation élevé. De même, le chocolat pur a peu ou pas de transformation, mais le chocolat industriel pour le grand public a un degré élevé de transformation..
Des tentatives ont été faites pour classer les aliments en fonction du degré ou du niveau de transformation des aliments et de son impact potentiel sur la santé. En ce sens, l'une des classifications les plus récentes recommande de séparer ces aliments dans les catégories suivantes:
A ce groupe appartiennent ceux qui, dans le processus industriel, les propriétés saines des aliments ne sont pas substantiellement modifiées et leur objectif est de faciliter leur consommation. Ils sont emballés sans ajout de composants qui affectent la santé, tels que l'excès de sodium.
Comprend la viande, le lait (et le yogourt), les grains entiers, les légumineuses, les aliments non transformés frais et périssables; légumineuses, noix, fruits, légumes, racines et tubercules.
Dans ces aliments, des processus tels que; pressage, broyage, broyage, raffinage, "purification", hydrogénation, hydrolyse, extrusion, utilisation d'enzymes et d'additifs, obtention de produits manufacturés ou d'ingrédients culinaires (huiles, graisses, sucre et édulcorants, amidons, sirop de maïs à haute teneur en fructose, lactose, lait et protéines de soja, gommes, conservateurs et additifs cosmétiques et autres).
Ce sont des combinaisons de ce qui précède pour obtenir une préparation rapide. Ils sont riches en graisses saturées, totales ou trans, en plus des sucres, du sodium, tous déficients en micronutriments, fibres alimentaires et haute densité énergétique.
Ils ont une très mauvaise réputation et, sans aucun doute, sont des aliments transformés car ils utilisent des huiles traitées à des températures extrêmes et produisant généralement des graisses de type trans nocives pour la santé, mais leur consommation directe ou indirecte s'est généralisée..
Ce sont en fait des bonbons (bonbons), car ce qu'ils apportent généralement est du sucre et sont à base de céréales raffinées qui passent par différentes étapes jusqu'à ce qu'ils atteignent ces emballages attrayants qui sont tant promus dans les médias..
Ce n'est pas nouveau que lors de la vérification des étiquettes des cookies, nous trouvons une longue liste d'ingrédients, parmi lesquels on trouve généralement du sel, bien qu'il s'agisse généralement de cookies sucrés, ce n'est pas un obstacle car ils favorisent leur durée..
L'un des pires choix pour notre alimentation, car ils contiennent un mélange d'additifs, parmi lesquels beaucoup d'entre eux ont été fortement remis en question pour être liés à l'incidence de divers types de maladies.
Semblables aux précédents mais ceux-ci sont généralement vendus sous forme compacte, et en plus d'un apport de sel très élevé, on peut trouver du glutamate monosodique entre autres.
Une des reines des transformés, car visiblement elles ne sont pas naturelles. Ces types d'industries se vantent d'avoir leurs «formules secrètes», dans lesquelles divers composés sont sans aucun doute ajoutés (certains d'origine douteuse) qui se retrouvent dans ces produits rafraîchissants et addictifs que nous consommons en abondance.
Ils sont largement diffusés et consommés car ils sont faciles à préparer. Logiquement elles sont transformées, puisque ces viandes (qu'il s'agisse de poulet, de bœuf, de porc ou de poisson) sont soumises à divers traitements et à l'ajout de mélanges d'autres ingrédients.
Aliments hautement transformés, car la viande qu'ils utilisent passe par différentes étapes jusqu'à ce qu'elle soit sélectionnée pour être utilisée et, comme Nuggets, reçoit un mélange d'additifs pour sa présentation finale.
L'industrie qui fabrique ce type de saucisse est généralement la même que celle des jambons et comprend une longue liste de processus dans lesquels, par exemple, la viande est pressée et divers conservateurs et arômes sont ajoutés..
Surtout la version des pré-frits qui simplifient la vie de nombreuses personnes, mais augmentent logiquement la chaîne d'ajout de substances artificielles et / ou nocives pour la santé.
La viande riche en matières grasses subit déjà un long processus et son affinage comprend des processus à haute température, des arômes, des conservateurs et des stabilisants qui lui confèrent ses caractéristiques distinctives, par exemple la viande fumée..
À base de lait, mais logiquement traité industriellement pour obtenir la consistance solide caractéristique et ajouté avec des ingrédients tels que le sel et la levure selon le type de fabrication.
Pour obtenir cette pâte attrayante, les arachides ou les arachides doivent être logiquement moulues et également préalablement torréfiées..
Ils ont tendance à jouir d'une très bonne réputation et sont recommandés pour les enfants. Cependant, son principal attrait réside dans les couleurs et les saveurs artificielles qui lui confèrent les caractéristiques qui les rendent si délicieux (je ne dis pas qu'ils sont bons ou mauvais).
Bien que le yogourt soit un aliment transformé, il n'a pas un degré élevé de transformation et peut être considéré comme sain s'il est pris en quantité adéquate..
De grand choix chez les sportifs et les jeunes, ils sont un mélange de divers aliments soumis à une élaboration qui comprend diverses techniques, ils ne sont donc pas naturels et entrent dans cette classification.
En plus de ce que nous savons déjà sur cet aliment, nous ne pouvons pas ignorer qu'il est fabriqué avec plusieurs de ses ingrédients sous forme déshydratée, c'est pourquoi il s'agit d'un aliment 100% transformé..
Les tomates utilisées pour leur préparation ne sont généralement pas naturelles et tout est soumis à des traitements à haute température, alors ne doutez pas qu'il s'agit également d'un aliment transformé..
Pour obtenir le format en termes de taille, de consistance et de durée plus longue, le processus de ce type de pain est beaucoup plus étendu et sophistiqué que celui que nous pouvons faire à la maison..
Le fait qu'il soit raffiné indique déjà qu'il passe par différentes étapes de transformation, pour finalement obtenir ce sucre blanc et presque scintillant que l'on retrouve en magasin.
Les fruits naturels contiennent de l'eau et pour offrir une autre alternative plus facile à transporter et à plus longue durée de vie, l'industrie a encouragé le commerce de cette variété en conserve..
Les traitements thermiques de la pasteurisation à l'UHT ont été très utiles pour la durée et la sécurité de ce fluide populaire, sans envisager l'ajout d'arômes pour le rendre encore plus attractif et d'une plus grande gamme..
Les poissons ne sont pas capturés dans un bocal en fer-blanc, avec cela je dis tout pour les classer comme aliments transformés, et sans parler de tout le processus qu'ils subissent par la suite..
Les jus de fruits naturels ne devraient durer que quelques jours avec ses caractéristiques intactes, donc les jus qui sont vendus dans les magasins et durent des mois, sont logiquement transformés.
Ils sont très utiles lorsque nous n'avons pas beaucoup de temps pour préparer entièrement notre propre pizza et ils restent pendant des semaines sans altération.
Logiquement, une fois déshydraté, on parle d'un aliment transformé, car ce n'est pas son état naturel. Ce fait a permis de massifier et d'être plus abordable pour la population disposant de moins de ressources..
En vérifiant son étiquette, la première chose que je trouve est l'ajout de vinaigre puis l'utilisation de tartrazine et de colorants comme le jaune crépusculaire pour donner la teinte caractéristique..
Logiquement, ce n'est pas seulement la tomate, et en commençant par le processus de changement de consistance, ils reçoivent immédiatement tous les ingrédients qui accentuent la saveur et d'autres caractéristiques..
Logiquement, ce n'est pas du cacao naturel, donc du lait, du sucre et / ou des édulcorants, des conservateurs et des colorants sont ajoutés pour les atteindre, entre autres..
L'utilisation de colorants et d'édulcorants abondent dans sa transformation, qui est la clé de son succès, en particulier chez les enfants (également chez les adultes, avouons-le)..
Ceux de type naturel ou artisanal sont très différents de ceux qu'ils nous vendent, qui initialement ne sont pas entièrement issus du fruit qu'ils déclarent sur l'emballage. L'industrie est toujours à la recherche de moyens de dépenser moins et de vendre à un prix plus élevé.
Je précise que le fait qu’un aliment soit «transformé» ne signifie pas qu’il est «bon» ou «mauvais» pour cette condition, ne vous inquiétez donc pas si vous consommez habituellement plusieurs des aliments inclus dans la liste précédente (En fait, j'en ai consommé la plupart, bien sûr pas tous régulièrement).
Cependant, si votre alimentation repose exclusivement sur ces aliments, il s'agit de s'inquiéter et de rechercher un changement précoce des habitudes alimentaires..
Le glutamate monosodique est utilisé pour rehausser le goût des aliments et finit par provoquer une très forte dépendance. Une fois qu'on l'essaye, il est très difficile d'y renoncer, on y aspire peut-être sans même le savoir.
On le retrouve dans une grande partie des aliments transformés comme les snacks, les conserves, la restauration rapide, les soupes déshydratées et il est très connu dans la cuisine chinoise..
Additif utilisé par les industries pour rendre les pâtes plus moelleuses, plus molles et plus respectueuses du palais humain.
Il est généralement présent dans des produits tels que les gâteaux, le pain, les gâteaux, les pâtisseries en général et d'autres pâtes sucrées ou salées.
Sans aucun doute l'un des ingrédients qui a la pire réputation aujourd'hui. Son ajout a été lié à une incidence plus élevée de résistance à l'insuline, de diabète, de caries dentaires, de surpoids et d'obésité parmi d'autres pathologies.
L'acrylamide est abondant dans les aliments soumis à des traitements à haute température, tels que ceux qui sont frits ou cuits au four..
Comme vous pouvez le déduire, les frites et autres collations, la restauration rapide et les sautés contiennent souvent ce composé..
Il est principalement utilisé dans les dérivés de viande en conserve, ce qui prolonge la durée de conservation des aliments.
Ce composé est utilisé dans le jambon, les salamis, la mortadelle, le jambon, les jambons et autres.
Je ne suis pas si alarmiste sur cette question particulière, même si je voudrais offrir les recommandations suivantes, uniquement sur mes critères personnels:
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