le amande(Prunus dulcis) est un arbre à feuilles caduques appartenant au sous-genre Amygdalus de la famille des rosacées et de l'ordre des rosales. Originaire d'Asie Mineure et sauvage dans le Caucase et en Grèce, il s'adapte aux conditions agroclimatiques de la Méditerranée.
Cette espèce est un arbre de taille moyenne avec des racines profondes, un tronc sinueux, du bois dur et une couronne irrégulière. Les feuilles sont oblongues et légèrement dentelées, les fleurs à cinq pétales sont blanches ou roses, son fruit étant l'amande traditionnelle.
La culture de l'amandier est réalisée principalement par sa graine, riche en acides gras, vitamines, acides aminés, éléments minéraux et protéines. En fait, les plus grands producteurs d'amandes au monde sont les États-Unis, l'Espagne, l'Australie, la Tunisie, l'Iran, le Maroc, la Syrie et la Turquie..
Il existe une grande diversité de variétés qui se répartissent en fonction de leur adaptation à certaines conditions climatiques. De même, ces variétés peuvent être organisées en deux grands groupes, l'un de «soft shell» et l'autre de «hard shell»..
L'amande est le fruit comestible de l'amandier et se consomme fraîche, torréfiée, cuite ou fumée, étant le complément idéal à divers plats traditionnels. Ils sont largement utilisés en confiserie pour faire du nougat, des gâteaux, du massepain, des bonbons, des amandes caramélisées et confites.
En revanche, une huile utilisée exclusivement en cosmétologie est extraite des amandes, ainsi qu'un lait riche en protéines appelé "amande horchata". De plus, le bois ferme et rougeâtre est utilisé en ébénisterie, la couverture du fruit est utilisée comme fourrage et la peau comme additif alimentaire.
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Prunus dulcis C'est un arbre à feuilles caduques de 4 à 10 m de haut avec un tronc ligneux et sinueux, avec une écorce rugueuse, sombre et facile à déchirer. Les feuilles simples de 10 à 12 cm de long sont lancéolées, pétiolées, à marge légèrement festonnée et vertes des deux côtés..
Les fleurs sont disposées solitaires ou groupées en trois unités, blanches ou légèrement rosées. Chaque fleur est formée de 5 pétales et de 5 sépales libres de couleur rougeâtre et marge tomenteuse, elle contient également de nombreuses étamines et bractées rougeâtres.
La floraison a lieu au début du printemps, même si le temps est favorable, elle fleurit à partir de janvier et février. Les amandiers présentent une pollinisation entomogame, c'est-à-dire qu'ils dépendent des insectes pour leur pollinisation; ils ont des fleurs voyantes et un nectar abondant qui attire les insectes.
Le fruit est une noix ou une noix indéhiscente, ovoïde ou oblongue, de 30 à 50 mm de long, veloutée et de couleur gris verdâtre. L'amande recouverte d'un endocarpe dur et poreux, met environ 8 mois à mûrir après la floraison.
Selon la variété, on obtient des amandes amères ou douces, avec une saveur allant de l'amer et sec à doux et laiteux. La différence entre les deux variétés réside dans le goût et la taille, car les plus amères sont légèrement plus grandes..
Les amandes douces sont celles qui sont traditionnellement commercialisées sous forme de fruits secs et comprennent les variétés à coque dure et à coque molle. En revanche, les amandes amères n'ont que la coquille dure.
L'analyse chimique des amandes rapporte 20% de protéines et 40-55% d'huiles ou d'acides gras monoinsaturés et insaturés. Ainsi que les fibres, le mucilage, l'émulsine, le calcium, le phosphore, le fer, le magnésium, le potassium, le zinc, la vitamine E, la niacine, la riboflavine, la thiamine et l'acide folique.
- Royaume: Plantae
- Division: Magnoliophyta
- Classe: Magnoliopsida
- Sous-classe: Rosidae
- Ordre: Rosales
- Famille: Rosacées
- Sous-famille: Amygdaloideae
- Tribu: Amygdaleae
- Genre: Prunus
- Sous-genre: Amygdalus
- Espèce: Prunus dulcis (Mill.) D.A. Webb
- Prunus, nom générique qui vient du grec "προύνη"et du latin"prunus", en référence à la prune sauvage.
- Dulcis, épithète spécifique dérivée du latin "dulcis-e", qui signifie sucré, agréable ou délicieux, en raison de son fruit au goût et à l'arôme agréables.
- Amygdalus dulcis Moulin.
- Prunus amygdalus (L.) Batsch
- Amygdalus communis L.
Prunus dulcis Il est originaire d'Asie centrale et du sud-ouest où il se trouve à l'état sauvage dans les zones montagneuses. En fait, il est courant dans les montagnes du Tain Shan et au Kurdistan, jusqu'en Afghanistan, au Turkestan, en Mésopotamie et en Perse..
Il existe des preuves écrites de sa culture à partir de 350 avant JC. En revanche, il est présumé que son origine est due au croisement entre espèces sauvages Prunus bucharica Oui Prunus fenzliana.
Sa dispersion à travers le bassin méditerranéen est due à l'intervention des Arabes, des Phéniciens, des Grecs et des Romains. Les Phéniciens ont apporté leurs graines d'Orient, les Grecs et les Romains l'ont cultivée, et les Arabes ont achevé leur expansion au 7ème siècle..
En Espagne, l'amandier est cultivé depuis 2000 ans, introduit par les Phéniciens et propagé par les Romains. Au milieu du XVIIIe siècle, il fut emmené par les frères franciscains dans les missions du Nouveau Monde, plus précisément en Californie.
On le trouve naturellement en Asie du Sud-Est et en Afrique du Nord. En tant que culture commerciale, on la trouve en Espagne, au Portugal, en France et en Italie, ainsi qu'une espèce étrangère en Californie, en Afrique australe et en Australie..
En Espagne, il est produit comme culture à usage agricole dans les régions en dehors de la Méditerranée, de l'Andalousie, de Murcie, de la Communauté valencienne, de la Catalogne et des îles Baléares. Cependant, dans la région centrale ou septentrionale, il est planté comme plante ornementale, car l'hiver rigoureux limite la maturation des fruits..
Cette culture s'adapte au climat méditerranéen chaud, entre 30 ° et 40 ° de latitude nord et sud, et aux hivers doux et humides. En effet, il supporte un froid intense jusqu'à -20 ° C au repos, des étés chauds et secs avec des précipitations inférieures à 600 mm..
La culture de l'amandier s'adapte aux climats typiquement méditerranéens, résistant aux étés chauds et aux hivers froids. De plus, il supporte de longues périodes de sécheresse et s'adapte aux sols sableux, calcaires, secs et peu fertiles..
La meilleure productivité des cultures se produit dans les climats tempérés secs et chauds, les sols meubles, profonds et fertiles avec un pH neutre. En effet, il nécessite une profondeur moyenne d'un mètre et des niveaux d'altitude compris entre 100 et 2000 mètres au-dessus du niveau de la mer, 1000 mètres étant l'élévation optimale..
L'amandier se reproduit sexuellement à partir de graines ou végétativement par greffage. La multiplication par graines est la méthode habituelle pour obtenir des arbres vigoureux et feuillus, étant la technique appropriée pour maintenir les variétés locales actives..
De plus, l'utilisation de semences de plantes saines et fortes permet de produire des porte-greffes francs pour la reproduction végétative de variétés hautement productives. Les porte-greffes sont obtenus à la fois à partir d'amandes amères et douces, les plus courantes étant GF 677 et PS A6.
Le porte-greffe GF 677 s'adapte à une grande variété de sols et de conditions environnementales, induit de la vigueur, accélère la floraison et augmente la productivité. PS A6 garantit une floraison rapide, mais est moins résistant à la sécheresse et est sensible aux attaques fongiques.
Dans les fermes commerciales, l'espacement de plantation recommandé est le sixième 6 x 6 m entre les plants et les rangs. Cette disposition favorise la mise en œuvre de techniques de production intensives et agro-écologiques, ainsi que la mécanisation de la manutention et de la récolte..
Pendant la période de floraison, l'amandier a besoin d'une protection contre les gelées printanières qui affectent la production et la maturation des fruits. En effet, l'utilisation de variétés résistantes, de méthodes physiques (fumée ou brouillard) ou de produits naturels à base de tensioactifs non ioniques est recommandée..
L'amandier dans ses phases de croissance, de floraison et de fructification est sensible aux vents violents. Il est recommandé d'implanter la culture dans des zones avec des barrières naturelles ou des boucliers forestiers afin d'éviter les dommages qui conditionnent son développement..
La fertilisation est essentielle pour atteindre une performance productive maximale, étant nécessaire d'incorporer des quantités adéquates d'éléments nutritifs sur la base de l'analyse du sol et de l'analyse foliaire..
L'approvisionnement en eau par irrigation ne doit pas dépasser les limites requises par la culture, sinon cela pourrait causer des dommages physiologiques. De même, dans des conditions de fortes pluies, la culture est sujette à des maladies fongiques.
La taille permet la formation ou l'assainissement de la culture; C'est ainsi que la taille d'entraînement permet de contrôler le développement végétatif de la plante. D'autre part, la taille de régénération permet de rajeunir et de revigorer les branches vieillissantes, afin de maintenir leur niveau de production..
Dans certaines conditions de température et d'humidité élevées, les amandiers sont sujets aux attaques de champignons ou de bactéries phytopathogènes. Parmi les principales maladies figurent la dent, le bourgeon sec, le criblage, la tache ocre, la tache bactérienne, la moniliose et la rouille.
Maladie qui affecte les feuilles et les fruits dans des conditions de fortes précipitations dont l'agent causal est le champignon ascomycète Taphrina deformans. Les feuilles gonflent et se déforment, et les pousses se décolorent, le traitement préventif étant l'application d'insecticides systémiques et de contact.
Maladie dite «sèche» de l'amandier causée par le champignon Phomopsys amygdali, et apparaît à travers les plaies après la défoliation. Les meilleures mesures de contrôle sont des mesures préventives avec cicatrisation, désinfection du matériel de taille et élimination des branches malades.
Maladie qui affecte l'écorce, les feuilles et les fruits de l'amandier, causée par le champignon imparfait Stigmina carpohyla dans des conditions de fortes précipitations. Les symptômes sont des taches frottées qui sèchent et se détachent, laissant un trou, étant contrôlées par une taille d'assainissement ou des fumigations préventives.
Les symptômes sont des taches de couleur ocre au niveau des feuilles, ce qui provoque la défoliation ultérieure de l'arbre. L'agent causal est le champignon Polystigma ochraceum, étant son contrôle chimique en appliquant des produits tels que la capture ou l'élimination des feuilles infectées.
Maladie bactérienne causée par Xanthomonas arboricoles pv. Pruni, son incidence la plus élevée se produit dans des conditions de forte humidité. Le contrôle est l'éradication totale de la plante une fois que la maladie a été confirmée selon les analyses de laboratoire.
Les symptômes apparaissent sur les boutons floraux, provoquant le flétrissement des fleurs, ainsi que des chancres au niveau des feuilles et des branches. L'agent causal est Monilinia laxa, son contrôle consiste à utiliser préventivement des fongicides pendant et après la floraison.
Maladie favorisée par le champignon Tranzschelia pruni-spinosae dans des conditions d'humidité élevée, il provoque des taches circulaires sur les feuilles recouvertes d'une poudre rouge-jaunâtre. Les mesures de contrôle recommandées sont l'application de fongicides préventifs de contact et l'élimination des branches contaminées..
L'amandier possède un grand nombre de variétés en fonction des zones géographiques et des conditions climatiques de chaque région. Cette diversité a favorisé sa grande variabilité, créant des écotypes très dissemblables, mais avec quelques caractéristiques communes..
Types d'amandiers issus de la variété "Non Pareil" caractérisés par une amande homogène, épaisse et allongée à la peau légère et lisse. Les matériaux de ce type ont des caractéristiques communes telles que la saison de floraison moyenne et la coquille molle..
Dans ce type, se distingue un groupe de variétés à floraison très précoce ou précoce avec des amandes à coque dure. Parmi ces variétés se distingue le "Desmayo Largueta" originaire de la vallée de l'Èbre, fait d'amandes elliptiques-amygdaloïdes d'excellente apparence et qualité gustative..
Ces variétés sont adaptées à des niveaux d'altitude moyenne, entre 300 et 750 mètres d'altitude. De plus, la peau des fruits se sépare facilement, ils sont donc adaptés pour être rôtis et cuits au four.
En revanche, la variété "Marcona", originaire de la province d'Alicante, se distingue, connue sous le nom d'amande classique, avec une floraison précoce et des fruits de qualité. Les amandes sont rondes, à haute teneur en huiles grasses, à coque dure, utilisées notamment pour les nougats, les bonbons et les collations.
Ce sont généralement des amandiers à floraison très tardive, mais ils ont une période de maturation précoce. Ils se caractérisent par le fait qu'ils ont une seule fleur par bouton et ne produisent pas d'amandes doubles; les principales variétés sont les "Flour en Bas", "Aï" et "Tardive de la Verdière".
Il constitue un groupe d'amandiers à floraison tardive et à coque dure, avec un grand nombre d'amandes doubles par fruit. Parmi ces variétés de caractère autocompatible ou autofertile, se distinguent les fruits cylindriques et courts amygdaloïdes, "Genco", "Tuono" et "Filippo Ceo"..
Variétés typiques du Sfax regio sur la côte tunisienne, avec des climats secs et des hivers doux qui favorisent une floraison très précoce. Ce sont des variétés à maturation précoce, des grains à forte teneur en lipides et peu d'amandes doubles, les variétés "Achaak" et "Zahaf" se démarquent..
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