le petit-déjeuner continental Il est défini comme le premier repas de la journée, qui est consommé le matin et qui se trouve principalement dans les hôtels. Il est généralement servi sur le continent européen, en Amérique du Nord et dans d'autres parties du monde comme alternative au petit-déjeuner anglais et comme alternative plus saine au petit-déjeuner américain (Goldfarb, 2017).
Il se caractérise par sa simplicité; Il peut inclure des tranches de pain avec du beurre, du jambon, du miel, du fromage, différents types de pains et petits pains, des fruits et différents types de boissons chaudes et de jus de fruits. C'est un petit-déjeuner pratique pour les voyageurs qui ne veulent pas perdre de temps avec un repas élaboré et coûteux.
Les hôtels préfèrent le petit-déjeuner continental pour son faible coût et son service efficace. Il est généralement servi dans un buffet à partir duquel la nourriture peut être prise sans avoir besoin d'un serveur et la quantité de nourriture est limitée.
Le terme «petit-déjeuner continental» a été attribué par les Anglais pour désigner un petit repas consommé par les habitants de l'Europe continentale. De cette manière, le terme petit-déjeuner continental est associé au petit-déjeuner servi en dehors des îles britanniques, d'où provient le petit-déjeuner anglais..
Les petits déjeuners anglais et continentaux sont considérés comme opposés en abondance et en contenu. Le petit-déjeuner continental est plus léger que l'anglais et se compose généralement de plats froids tels que des fruits, des fromages, de la viande et du pain. Pendant ce temps, le petit-déjeuner anglais consiste en des aliments moins légers tels que des haricots, des œufs et des légumes et est généralement consommé chaud (Glendinning, 1999).
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Le terme «petit-déjeuner continental» a été utilisé pour la première fois à la fin du 19e siècle, lorsque certains hôtels d'Amérique du Nord ont mis en place ce type de petit-déjeuner dans leurs restaurants pour attirer davantage de touristes américains de la classe moyenne émergente et de touristes européens..
Gracias al rápido crecimiento del oeste de Estados Unidos a principios del siglo XIX ya su acelerada urbanización, aquellos pertenecientes a la clase media estadounidense cada vez se interesaban menos por trabajar como campesinos y jornaleros en el sector agrícola y cada vez más en trabajos de oficina en la ville.
Le petit-déjeuner américain traditionnel - composé d'œufs, de viande, de poisson, de pains, de céréales, de fruits, de miels, de gelées, de beurre et de condiments - n'était plus nécessaire pour la nouvelle classe moyenne, qui n'avait plus besoin de grandes quantités d'énergie pour travailler dans le champs.et a cédé la place à une alternative plus légère de l'Europe.
Au cours de la seconde moitié du XIXe siècle et au début du XXe siècle, de nombreuses villes de l'ouest des États-Unis sont devenues très urbanisées. Entre 1870 et 1920, la population des États-Unis est passée de 10 millions à 54 millions d'habitants. Beaucoup de ces habitants constituaient la classe moyenne émergente et venaient de pays européens (Oliver, 2015).
La nouvelle classe moyenne américaine se composait, entre autres, de dentistes, d'avocats et d'hommes d'affaires. Ces nouveaux professionnels ont commencé à gagner des salaires et des honoraires qui les enrichissaient et, par conséquent, ils sont devenus des voyageurs plus aisés à la recherche de tarifs bon marché pour leurs voyages..
En même temps que la classe moyenne américaine émergeait et exigeait un petit-déjeuner plus léger, davantage de touristes européens venaient en Amérique du Nord et apportaient avec eux des informations sur les aliments typiques de leurs petits-déjeuners (pains, fruits, café ou thé). Les hôtels ont rapidement appris à adapter leurs petits-déjeuners aux exigences des nouvelles cultures et c'est ainsi que le petit-déjeuner continental est né..
Avant le 19e siècle, les clients qui louaient une chambre dans un hôtel tenaient pour acquis qu'ils recevraient les trois repas par jour. Cependant, la nouvelle classe américaine émergente devait recevoir de meilleurs tarifs lors de ses voyages, raison pour laquelle les hôtels ont décidé de facturer le service de restauration indépendamment du service d'étage..
Cette tendance au fil du temps a conduit au modèle moderne d'offrir une chambre avec petit-déjeuner continental inclus et de facturer le service de restauration sur un autre compte (STAFF, 2015).
L'offre d'aliments inclus dans le petit-déjeuner continental varie en fonction de l'hôtel ou de l'hébergement, cela signifie qu'ils peuvent ou non inclure tous les aliments typiques de ce type de petit-déjeuner.
Le petit-déjeuner continental se compose de différents pains et produits de boulangerie. Les aliments courants comprennent le pain grillé, les beignets, les brioches à la cannelle, les croissants, les petits pains et la pâte feuilletée. Les aliments gras et frits et les produits à base de viande ne sont généralement pas inclus dans le petit-déjeuner continental.
Le pain est l'aliment le plus populaire pour le petit-déjeuner continental. Il est servi en tranches ou en petits pains, il peut être entier, blanc ou préparé avec des céréales. Le pain est généralement servi avec du beurre, de la confiture ou de la gelée.
Les boissons les plus appréciées du petit-déjeuner continental sont le café chaud, le chocolat chaud ou le thé. Dans certains buffets, vous pouvez trouver des jus de fruits frais ou en conserve et du lait.
Le café est la boisson la plus courante pour un petit-déjeuner continental. Il existe plusieurs alternatives de café disponibles, telles que l'espresso, le latte, le cappuccino, le moka ou l'americano..
La plupart des hôtels offrent l'alternative d'ajouter des édulcorants artificiels, du sucre et des crèmes dans leur bar pour personnaliser les boissons à votre goût. Parfois, il n'y a que deux types de boissons à consommer avec le petit-déjeuner.
Différents types de céréales sont généralement proposés au bar du petit-déjeuner continental. Ces céréales peuvent venir dans une boîte contenant une portion de céréales ou dans des distributeurs pour que chaque client serve ses céréales.
Les céréales les plus courantes sont le granola et les flocons de maïs avec et sans sucre ajouté. Ils sont généralement consommés froids et mélangés avec du lait ou du yogourt..
Le petit-déjeuner continental propose dans son bar les fruits de saison coupés en tranches ou en morceaux. Ce fruit peut être servi avec ou sans yaourt. Parfois, le plateau de fruits est accompagné de fromages.
Les fruits les plus couramment servis dans le petit-déjeuner continental sont les bananes, la pomme, l'orange, les baies rouges ou le pamplemousse. Ces fruits sont parfois servis en cocktail.
Les protéines apparaissent rarement dans le petit-déjeuner continental. Cependant, les protéines les plus courantes comprennent le yogourt et l'œuf à la coque. Certains hôtels servent des jambons, du salami et des œufs au plat avec le petit-déjeuner continental sans que ces aliments soient typiques de la même chose.
Certains aliments peuvent être inclus dans un petit-déjeuner continental, même s'ils ne sont pas typiques de celui-ci. Ceux-ci peuvent être des fromages, des noix ou des céréales chaudes..
Actuellement, il existe essentiellement deux types de petits déjeuners servis dans les hôtels et restaurants en Europe: continental et anglais..
Le groupe d'aliments consommés lors du premier repas de la journée en Europe continentale est appelé petit-déjeuner continental. D'autre part, il est défini comme le petit-déjeuner anglais au premier repas de la journée consommé dans les îles britanniques. Il existe des différences importantes et marquées entre les petits-déjeuners continentaux et anglais.
Un petit-déjeuner anglais complet est servi chaud et cuit et contient généralement une sorte de friture. Cette friture peut inclure des champignons, des haricots, des saucisses, des jambons, des œufs, du pain ou des pommes de terre. En plus de la friture, le petit-déjeuner anglais contient du pain grillé, du bacon, des tomates cuites, de la marmelade d'orange, du jus d'orange et du thé..
Un petit-déjeuner continental, en revanche, est servi froid et contient des aliments tels que des céréales, du pain, des fruits et du thé ou du café. Parfois, le petit-déjeuner continental peut inclure un œuf à la coque et à aucun moment il ne comprend des aliments frits dans son bar.
Le petit-déjeuner continental est principalement consommé en Europe et est considéré comme un plat léger. Le plat principal dans la plupart des pays européens est consommé à midi. En revanche, dans les îles britanniques, le petit-déjeuner est le repas le plus copieux de la journée et peut être servi en six ou sept plats..
Le petit-déjeuner continental était à l'origine une alternative peu coûteuse pour les voyageurs de la classe moyenne principalement d'Europe. C'est, en général, une alternative alimentaire peu coûteuse qui fonctionne principalement sous la forme d'un buffet. La plupart des hôtels vous incluent dans le prix de la chambre.
Un petit-déjeuner anglais traditionnel comprend des saucisses, du bacon, des œufs, du pain frit, des tomates et des haricots. Les petits-déjeuners anglais sont servis dans six ou sept plats et peuvent inclure du pudding, des rognons, des champignons et des frites (Andrews, 1980).
Les règles d'étiquette indiquent que le petit-déjeuner continental doit être servi avec une assiette à pain, un couteau à beurre et une assiette à beurre. De même, il comprend une tasse pour le thé ou le café, une soucoupe, une cuillère à café, un récipient pour le sucre, des pinces pour le sucre, une corbeille à pain, des serviettes, du miel et de la confiture..
Les règles établies pour le petit-déjeuner anglais indiquent qu'à table il devrait y avoir une assiette à pain, un couteau à beurre, une assiette à beurre et un ensemble de burettes.
Comprend un contenant de sucre, des pinces à sucre, une théière, une soucoupe, une cuillère à café, des couverts à poisson, des couverts de table, du jambon, de la confiture et du miel.
Un petit-déjeuner continental peut être sain si ses ingrédients sont soigneusement choisis. Le petit-déjeuner continental européen n'est pas considéré comme sain car il est riche en glucides, pauvre en protéines et en produits laitiers..
Certains hôtels proposent une alternative au petit-déjeuner continental riche en glucides, tandis que d'autres hôtels ont choisi de proposer des viandes grasses comme alternative aux céréales..
De même, il existe des hôtels qui proposent des produits faibles en calories, en matières grasses et en sucre. Cependant, il est recommandé de consommer plus de granola et de fruits frais en plus grande quantité que les autres produits proposés dans la barre de petit-déjeuner..
Le petit-déjeuner continental a généralement l'air plus sain qu'il ne l'est. Certains pains peuvent contenir jusqu'à 400 calories. Cette quantité de calories doit être consommée parmi tous les aliments du petit-déjeuner et non dans un seul d'entre eux.
En revanche, l'apport élevé en glucides contenus dans le petit-déjeuner continental favorise la production d'insuline dans l'organisme et la sensation de fatigue.
La consommation de petites portions d'aliments peut éviter l'apparition de risques liés à l'ingestion des produits qui composent habituellement un petit-déjeuner continental. Certains hôtels proposent des jus de fruits sans sucre ou des jus de légumes qui vous permettent de minimiser la consommation de sucres au petit-déjeuner (Michael P. Zimring, 2005).
La nourriture la plus consommée dans les hôtels en Europe est le petit-déjeuner, car les voyageurs consomment généralement le petit-déjeuner dans leurs hôtels. Le petit-déjeuner continental est proposé dans un plan qui comprend la chambre et le petit-déjeuner et sa consommation est limitée dans la plupart des hébergements en Europe..
En Europe, le petit-déjeuner continental de base offre l'alternative de boire du café ou du chocolat chaud et un pain avec du fromage. Dans des pays comme la Hollande et la Norvège, le petit-déjeuner continental peut comprendre de la viande froide ou du poisson. Le petit-déjeuner en Europe tombe en désuétude tandis qu'en Amérique du Nord, il devient de plus en plus populaire..
La plupart des suites d'hôtel en Europe ont lancé des campagnes pour devenir plus populaires en offrant des petits-déjeuners gratuits dans le cadre de leurs campagnes de marketing..
De cette manière, il cherche à raviver la perception du petit-déjeuner continental dans un format autre que le restaurant de l'hôtel. Certains hôtels ont inclus des baristas pour préparer le café du petit-déjeuner dans le hall et des plateaux avec de petits petits pains sucrés dans les cuisines des suites pour la consommation de leurs invités.
Malgré la diminution de la consommation de nourriture du matin en Europe, le petit-déjeuner continental est toujours en vigueur et peut être trouvé à la fois dans les plans continentaux et dans les plans bed and breakfast dans les petits hébergements.
La collation du milieu de la matinée accompagnée de café ne doit pas être confondue avec le petit-déjeuner continental. La plupart des hôtels en Europe font cette distinction en tenant compte du mode de paiement (Vallen & Vallen, 2013).
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