La excrétion dans les champignons Il comprend une série de processus à partir desquels une grande variété de substances sont libérées dans l'espace extracellulaire, certaines bénéfiques pour d'autres êtres vivants et d'autres potentiellement mortelles..
L'excrétion est le processus par lequel les cellules libèrent certaines substances qui sont le produit de leur métabolisme. Ces substances qui sont libérées ne sont d'aucune utilité pour la cellule, c'est pourquoi elles sont excrétées à l'extérieur de la cellule..
Selon le niveau d'évolution de l'organisme, les mécanismes d'excrétion seront différents. Des processus les plus simples, tels que la diffusion, aux processus plus complexes tels que ceux réalisés dans les organismes supérieurs, qui ont des tissus spécialisés à cet effet..
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Les levures appartiennent principalement au groupe des champignons unicellulaires. Ce sont des organismes constitués d'une seule cellule. Leur taille est généralement comprise entre 3 et 40 microns.
Ces types d'organismes produisent certaines substances qu'ils excrètent ou libèrent dans l'espace extracellulaire. Les levures sont largement reconnues comme des organismes qui effectuent le processus de fermentation alcoolique.
Il s'agit d'un processus par lequel les levures, entre autres micro-organismes, traitent certains sucres tels que le saccharose, le fructose et le glucose pour obtenir de l'éthanol (alcool éthylique) et du dioxyde de carbone (CO2) comme produits finaux. Ce processus est effectué de manière anaérobie, c'est-à-dire en l'absence d'oxygène.
De même, certaines levures telles que Saccharomyces cerevisiae, Outre la production d'éthanol par fermentation, ils peuvent également produire de la riboflavine (vitamine B2). Ils ont même commencé à être utilisés dans l'industrie pharmacologique pour synthétiser ce composé.
Le mécanisme métabolique des champignons unicellulaires est assez simple. Ces organismes n'ont pas de mécanisme très élaboré pour excréter les substances qu'ils produisent principalement par fermentation..
En ce sens, le mécanisme par lequel les levures excrètent ces substances passe par une forme de transport passif appelé diffusion..
La diffusion est le processus par lequel une substance traverse la membrane cellulaire le long du gradient de concentration. Cela signifie qu'il diffuse d'un endroit où il y a une forte concentration de celui-ci vers un endroit où il y a peu de concentration. Ceci est fait afin d'équilibrer les concentrations des deux côtés de la membrane..
C'est par le processus de diffusion que les champignons unicellulaires tels que la levure excrètent les produits de la fermentation. C'est grâce à l'une des caractéristiques de la membrane cellulaire: la perméabilité.
Il est important de rappeler que la membrane cellulaire est une structure semi-perméable, ce qui signifie qu'elle laisse passer certaines molécules, notamment certains gaz comme le dioxyde de carbone et les alcools comme l'éthanol, tous deux produits de la fermentation..
El mecanismo a través del cual se excreta la riboflavina en levaduras no se ha dilucidado completamente, sin embargo, tomando en cuenta el proceso llevado a cabo en algunas bacterias, algunos especialistas plantean que esta vitamina atraviesa la membrana con ayuda de alguna de las proteínas transportadoras qu'y a-t-il là.
Les champignons multicellulaires constituent le groupe le plus important et le plus varié. Ils sont caractérisés parce qu'ils sont constitués de nombreuses cellules qui s'associent, mais sans former de tissus spécialisés. Les cellules composent les hyphes, qui à leur tour constituent le mycélium du champignon.
Ce groupe de champignons comprend les basidiomycètes (les champignons bien connus), les ascomycètes et les zygomycètes..
Ce type de champignon est très apprécié au niveau industriel, car il est principalement utilisé dans le domaine gastronomique et pharmacologique, entre autres. Les champignons multicellulaires ont également été caractérisés par la synthèse de certaines substances, certaines bénéfiques pour l'homme, d'autres moins.
Ceux-ci comprennent: certaines substances hallucinogènes, des toxines (certaines même mortelles) et des substances pénicillaires.
S'il est vrai que ces champignons n'ont pas de tissu spécialisé dans le processus d'excrétion, il est également vrai que leurs mécanismes métaboliques sont un peu plus complexes que ceux des champignons unicellulaires..
Chez les champignons multicellulaires, l'excrétion se produit par un processus appelé exocytose. Ceci est défini comme le processus par lequel certains composés sont libérés des cellules par des vésicules qui les transportent vers l'extérieur de la cellule. C'est un processus qui nécessite la dépense d'énergie par la cellule.
Les vésicules utilisées pour libérer les différents composés vers l'extérieur sont fabriquées par l'appareil de Golgi. Une fois prêts, avec le contenu correctement emballé à l'intérieur, ils se déplacent vers la membrane cellulaire à l'aide du cytosquelette de la cellule, ainsi que de microtubules et de protéines telles que l'actine..
Lorsque la vésicule entre en contact avec la membrane cellulaire, elle commence à fusionner avec elle, ce qui permet à son contenu de s'écouler hors de la cellule. Ce processus est médié par un complexe protéique appelé SNARE, qui, dans certains cas, fonctionne même comme un élément régulateur.
Comme déjà mentionné, les champignons unicellulaires et multicellulaires produisent certaines substances qu'ils sécrètent. Certains de ces nuisibles, d'autres non.
C'est un composé dont la formule chimique est CdeuxH5OH. Il est produit par un processus de fermentation anaérobie, en particulier la fermentation alcoolique. Ce processus est réalisé par des champignons de type levure.
Il a une densité de 0,789 g / cm3 et un point d'ébullition de 78 ° C Il est également incolore. Il est principalement utilisé dans l'industrie gastronomique comme élément essentiel dans les boissons alcoolisées. Il a également d'autres utilisations telles que solvant, désinfectant, antigel et même comme carburant.
Aussi connu sous le nom de vitamine B2. Structurellement, il est composé d'une molécule de flavine (base azotée) et d'une molécule de ribitol.
Il a une grande variété d'effets positifs sur le corps, tels que le maintien de l'intégrité des muqueuses et de la peau, ainsi que le maintien du bon état de la cornée.
Ce sont des composés chimiques toxiques que certains champignons multicellulaires synthétisent. De nombreuses mycotoxines sont synthétisées à l'intérieur de champignons de type moisissure, de sorte qu'elles peuvent être trouvées à la surface des aliments qui ont été envahis par ces champignons..
Il existe plusieurs types de mycotoxines. Parmi les plus connus, on trouve:
C'est une substance bactéricide qui est sécrétée par des champignons du genre Pénicillium surtout. Sa découverte en 1928 par Alexander Fleming a été une étape importante dans le domaine de la médecine, car elle a commencé à être utilisée pour lutter contre les infections causées par des bactéries auparavant mortelles..
Bien que le mécanisme par lequel ils tuent les bactéries ne soit pas complètement établi, on pense qu'ils activent les enzymes autolytiques qui agissent sur la paroi cellulaire de certaines bactéries, les détruisant..
Ce sont des substances synthétisées par divers types de champignons qui agissent sur le système nerveux central, modifiant la perception de la réalité, provoquant des hallucinations visuelles et auditives..
Parmi les substances hallucinogènes les plus connues, on peut citer: la psilocybine, la béocystine et l'acide iboténique.
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