le Fenugrec ou fenugrec (Trigonella foenum-graecum) est une espèce fourragère herbacée appartenant à la famille des Fabacées. Aussi connu sous le nom de fenugrec, alvolva, foin grec, albolga, alfolva, alorba, caroba, fenacho, trigonela est une plante originaire d'Asie du Sud.
Aujourd'hui, il est largement cultivé dans tout le bassin méditerranéen comme une sorte de graine aromatique. C'est une plante annuelle au port court et robuste, aux feuilles trifoliées aux marges légèrement dentelées et aux fleurs papillionées, solitaires ou jumelées, aux tons blanc jaunâtre..
Cette plante herbacée est considérée comme une légumineuse en raison de ses fruits en forme de gousse qui contiennent jusqu'à 20 graines de couleur brune, un arôme puissant et un goût amer. Ce sont précisément ces graines qui constituent la principale source d'utilisation, tant pour leurs propriétés médicinales que pour un usage culinaire..
Cette espèce contient divers composés bénéfiques pour le corps, parmi lesquels se distinguent les amidons, les sucres, les graisses, les éléments minéraux, les protéines et les vitamines. De plus, divers principes actifs apportant des propriétés thérapeutiques comme antiseptique, anti-inflammatoire, antioxydant, galactogène, tonifiant, émollient, emménagogue, laxatif ou réparateur.
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Plante herbacée annuelle à tige simple et à croissance rapide qui atteint 20 à 60 cm de hauteur. Il est caractérisé par une tige dressée et peu ramifiée avec de nombreuses feuilles composées trifoliées oblongues.
Les feuilles trifoliées vert terne sont attachées à la tige par un long pétiole. Les folioles articulées sont ailées, oblongues ou ovales, étroites à la base et légèrement dentelées..
Les petites fleurs jaunâtres ou papillionées sont situées axillaires, sessiles, solitaires ou par paires. Ils sont généralement de couleur jaune clair ou blanchâtre, bien qu'il existe certaines variétés de couleur violacée clair..
Le fruit est une gousse cintrée ou faucille de 6 à 8 cm de long contenant 10 à 20 grains quadrangulaires ou rhomboïdes de couleur brun clair. Les graines de consistance très dure mesurent 3 à 5 mm de long et ont une rainure centrale qui les divise de manière inégale.
L'analyse phytochimique des graines a permis de déterminer la présence de divers composés entre les huiles essentielles (0,0015%) et les alcaloïdes trigonelline (0,13%) et choline (0,05%). Aussi, amidons, acides aminés, sucres, enzymes (diastase et manase), stéroïdes, phénols, phytostérols, flavonones, lécithine, mucilages, protéines, saponines, tanins et vitamines (A, B1, Bdeux, B3, B5, B8 et D).
Les sapogénines stéroïdiennes comprennent la diosgénine, la fenugrine-B, la fénugrequine, la gitogénine, la néotigénine et la yamogénine; ainsi que les saponines trigonelósidos A, B et C. Les glycosides stachyose, galactomannane et trigofénosides A-G, et les flavonoïdes quercétine et Kaempferol.
Les oléorésines et les huiles essentielles contiennent des n-alcanes, des composés oxygénés tels que l'hexanol et les sesquiterpènes, des principes amers, de la lignine et de la coumarine. Les feuilles et les tiges sont une source de saponines, d'acide ascorbique, de caroténoïdes et d'éléments minéraux tels que le fer et le calcium; le mucilage de galactomannane est obtenu dans toute la plante.
L'endosperme contient également une grande quantité de mucilage (30%) composé principalement de galactomannane qui produit du stachyose, du d-galactose et du d-mannose par hydrolyse. En revanche, l'embryon contient 28% d'albumine et 10% de matières grasses, ainsi que des acides linolénique, oléique et palmitique, en plus de la lécithine..
- Énergie: 320-325 kcal
- Glucides: 55-60 g
- Fibres alimentaires: 24-28 g
- Lipides: 5-8 g
- Protéines: 22-25 g
- Eau: 8-10 g
- Rétinol (vitamine A): 60 UI
- Thiamine (vitamine B1): 0,322 mg
- Riboflavine (vitamine Bdeux): 0,366 mg
- Niacine (vitamine B3): 1 640 mg
- Vitamine B6: 0,600 mg
- Acide folique: (vitamine B9): 57 mg
- Vitamine C: 3,00 mg
- Calcium: 176 mg
- Phosphore: 296 mg
- Fer: 33,53 mg
- Magnésium: 191 mg
- Potassium: 770 mg
- Sodium: 67 mg
- Zinc: 2,50 mg
L'espèce Trigonella foenum-graecum Il est originaire d'Europe et d'Asie du Sud et a une large distribution autour du bassin méditerranéen. Sauvagement utilisé comme plante fourragère dans certaines régions d'Europe et cultivé commercialement en Chine, en Russie, en Inde, au Moyen-Orient, au Maroc et dans la péninsule balkanique.
C'est une espèce à croissance rapide qui se multiplie par graines, le semis se fait directement le long des sillons au sol. Il est recommandé de cultiver en plein soleil sur des sols limoneux à forte teneur en matière organique et un bon drainage..
Suivant les bonnes pratiques agronomiques, la germination se produit après 5 à 10 jours. Floraison à 30-38 jours et production de gousses à 60-90 jours.
La récolte a lieu lorsque les gousses sont sèches, elles sont cueillies et laissées sécher directement au soleil. Ils sont ensuite secoués pour séparer les graines qui ont fini de sécher au soleil, et stockés dans un endroit frais et sec.
- Royaume: Plantae
- Division: Magnoliophyta
- Classe: Magnoliopsida
- Sous-classe: Rosidae
- Commande: Fabales
- Famille: Fabacées
- Sous-famille: Faboideae
- Tribu: Trifolieae
- Genre: Trigonella
- Espèce: Trigonella foenum-graecum L.
- Trigonella: le nom du genre vient des termes grecs "tri" et "gonia" qui signifient "trois" et "coin", en référence à la forme de la fleur.
- foenum-graecum: l'adjectif spécifique dérive de l'expression latine qui signifie «foin grec».
- Foenugraecum sativum Medik. 1787
- Foenugraecum officinale Moench 1794
- Buceras odoratissima Medik. 1787
- Telis foenum-graecum (L.) Kuntze 1891
- Medicago foenum-graecum (L.) E.H.L. Krause dans Sturm 1900
- Folliculigera foenum-graecum (L.) Pasq. 1867
- Buceras foenum-graecum (Le double L.
Les différents principes actifs contenus dans les graines de fenugrec lui confèrent des propriétés antiseptiques, anti-inflammatoires, antispasmodiques, antioxydantes, antianémiques, hypoglycémiques, hypolipidémiantes et galactogènes..
L'arôme intense de ses graines permet de tonifier et de stimuler le système digestif, il agit également comme émollient, emménagogue, hépatoprotecteur, laxatif et réparateur.
Les graines de fenugrec sont utilisées en herboristerie traditionnelle depuis l'Antiquité pour son effet revigorant. En effet, le goût amer des infusions préparées avec ses graines permet de réguler la digestion et de retrouver rapidement l'appétit..
En tant que réparateur naturel, sa consommation régulière permet de fortifier l'organisme, et en tant que complément nutritionnel, il est efficace pour augmenter la masse musculaire. Il a été indiqué de manière thérapeutique naturelle pour les troubles liés à une maigreur excessive, une anorexie modérée et un épuisement physique en général.
En raison de sa teneur élevée en vitamines (A, B1, Bdeux, B3, B6 et C) et des éléments minéraux tels que le fer et le calcium sont un antianémique efficace. Sa consommation contribue au traitement symptomatique de certains régimes antianémiques, à condition qu'elle s'accompagne de compléments nutritionnels et d'un suivi médical..
En cas de troubles du système digestif comme des coliques ou des problèmes gastriques, il a une fonction anti-inflammatoire. En effet, la prise de potions ou de thé peut soulager les douleurs causées par les spasmes gastro-intestinaux et favoriser le bon fonctionnement du système digestif..
La teneur élevée en mucilages dans ses graines favorise la régénération de la muqueuse intestinale et facilite le mouvement involontaire du tube digestif ou péristaltisme. C'est un remède maison pour le renforcement comme laxatif ou en cas de constipation occasionnelle ou récurrente.
Les graines contiennent des saponines, des phytostérols et des phytoestrogènes, qui agissent comme antispasmodiques et anti-inflammatoires qui permettent d'atténuer certains troubles gynécologiques liés aux douleurs menstruelles. Des études cliniques ont rapporté des améliorations de certains symptômes liés à la dysménorrhée, tels que faiblesse générale, anémie, vomissements, épuisement et manque d'énergie..
L'apport quotidien de 10 à 50 grammes de fenugrec a signalé une diminution de la glycémie et de l'urée dans les urines. Par conséquent, on lui attribue un effet hypoglycémiant, étant un remède alternatif et naturel pour traiter les problèmes de diabète de type II..
Le fenugrec contient un certain nombre de substances utiles pour réduire le cholestérol, notamment la trigonelline, les saponides, les flavonoïdes rutine et lutéoline, le chrome et le b-sitostérol. L'effet maximal est observé dans la réduction du cholestérol total et des taux élevés de cholestérol LDL, alors qu'il est moins efficace sur les triglycérides.
L'apport habituel des mères allaitantes favorise la production de lait maternel pendant la période de lactation. Il est recommandé de prendre 3-5 jours après l'accouchement, bien que modérément, car ses principes amers peuvent provoquer des effets secondaires chez la mère ou le bébé..
Les applications topiques telles que les cataplasmes ou les emplâtres, soit une décoction de graines ou de farine, sont efficaces pour traiter les problèmes de peau. En ce sens, son application permet de lutter contre l'eczéma ou la dermatite, l'urticaire, les furoncles, la folliculite et les abcès cutanés, ainsi que d'éliminer les boutons et l'acné.
La farine de fenugrec est utilisée comme remède traditionnel sous forme de cataplasme ou sous forme nourrissante pour soulager les blessures des membres supérieurs et inférieurs. Par conséquent, il a un effet anti-inflammatoire, calme la douleur et dégonfle les entorses, crampes ou contractions musculaires et entorses des ligaments..
La décoction des graines, purifiées ou isotonisées, s'utilise sous forme de collyre pour soulager les infections oculaires. Son application est efficace pour le traitement de la blépharite ou de l'inflammation des paupières et de la conjonctivite ou de l'inflammation de la conjonctive de l'œil..
Son utilisation sous forme de rinçage ou de gargarisme permet de soulager les infections du système respiratoire. Des applications spécifiques agissent sur l'irritation de la gorge causée par des problèmes de pharyngite, ainsi que sur les symptômes causés par des allergies respiratoires.
- Stimule le fonctionnement du système immunitaire.
- Expulse les toxines du corps.
- Soutient les contractions utérines pendant le travail.
- Il induit la digestion et le fonctionnement du système hépatique.
- Il est utilisé pour soigner tout trouble lié aux reins.
La commercialisation traditionnelle de cette espèce passe par les graines (fraîches ou grillées) et la farine issue du broyage des grains secs. Cependant, aujourd'hui, il est facile d'obtenir différentes présentations:
- Décoction de graines: il est recommandé d'en consommer trois fois par jour toutes les deux semaines, de préférence à jeun. La dose suggérée pour préparer l'infusion est d'une cuillère à soupe par demi-litre d'eau..
- Graines en poudre: ce format vous permet de consommer du fenugrec en complément en ajoutant une cuillère à café au café, au thé, au jus ou à la boisson une à deux fois par jour.
- Extrait fluide: 50 à 60 gouttes sont ajoutées dans l'eau, les jus ou les jus de fruits.
- Capsules: pour le traitement du diabète ou la régulation du taux de cholestérol, deux à quatre capsules par jour sont suggérées.
- Teinture alcoolique: il est recommandé de soulager certains types de troubles digestifs, prendre jusqu'à trois fois par jour, environ 50 gouttes diluées dans de l'eau ou du jus de fruits.
- Décoction des graines: appliquée sous forme de compresses ou pour un lavage partiel. Afin de soulager les inflammations cutanées et apaiser les douleurs musculaires en cas de bosses ou d'entorses.
- Décoction des graines: sous forme de gargarismes ou de rinçages en cas d'irritation de la gorge ou des ulcères buccaux.
- Décoction purifiée: appliquée sous forme de collyre pour soulager les problèmes de blépharite ou de conjonctivite.
- Farine: mélangée à de l'huile d'olive ou d'onagre à appliquer en emplâtre en cas de foulures, entorses, furoncles ou eczéma.
Certaines cultures orientales utilisent les graines comme condiment pour préparer des ragoûts de légumes, de poisson ou de poulet. En Egypte, la farine de fenugrec est mélangée à de la farine de blé pour préparer un pain typique de la région.
En Inde, le fenugrec est avec le curcuma, la coriandre, le poivre de Cayenne et le cumin l'un des ingrédients de base pour préparer le curry indien. En effet, le fenugrec apporte un goût amer particulier, une coloration ocre intense et un arôme piquant à cette épice indienne caractéristique..
Comme tout complément thérapeutique naturel, la dose de fenugrec peut varier en fonction de l'âge, du poids et de la taille de chaque personne. Cependant, sur la base du mode de consommation traditionnel, une dose moyenne de 1 000 mg par jour a été établie..
Cette dose moyenne équivaut à 1 g de fenugrec par jour, qui est la dose recommandée pour la plupart des pathologies décrites. Cette dose peut être augmentée à 4 000 mg ou 4 grammes de fenugrec par jour, à condition qu'aucune réaction indésirable ne soit observée..
Bien que le fenugrec soit répertorié comme un complément alimentaire bénéfique, il existe certaines contre-indications qui peuvent affecter la santé de ceux qui en ingèrent. Sa consommation est réservée aux femmes enceintes et aux patients chroniques liés aux anémies hémolytiques, aux allergies persistantes, aux patients hypoglycémiques et à la présence de goitre nodulaire toxique..
Dans le même temps, sa consommation excessive peut provoquer des diarrhées, des gaz ou des réactions allergiques, ainsi qu'une modification des taux de sucre et de cholestérol dans le sang. Pour cette raison, il est recommandé de ne pas consommer plus de 4 grammes de graines de fenugrec par jour pour éviter de mettre la santé en danger..
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