Le terme mésophiles Il est utilisé pour désigner les organismes qui atteignent leur développement optimal à des températures comprises entre 20 et 45 ° C. Bien que tous les organismes qui poussent dans cette plage de températures soient mésophiles, le terme est principalement utilisé pour parler de micro-organismes.
Les êtres vivants peuvent croître dans une gamme de températures relativement restreinte, allant de -5 ° C à un peu plus de 80 ° C. La croissance en dessous de -5 ° C est limitée en raison de la congélation du cytoplasme et d'autres fluides organiques.
Les températures très élevées, par contre, limitent la croissance en raison de la thermolabilité des protéines cellulaires..
Les micro-organismes mésophiles sont très divers et peuvent être des procaryotes ou même appartenir au royaume des champignons de l'Eucarya. Cependant, le terme est plus couramment utilisé pour les bactéries. Ce dernier peut avoir la forme d'une noix de coco, d'un bacille ou avoir une forme en spirale..
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Les procaryotes peuvent être classés en trois groupes en fonction de l'intervalle de croissance où leur développement se produit: les thermophiles, les mésophiles et les psychrophiles..
Sa plage de température optimale pour la croissance se situe entre 55 et 75 ° C, tandis que sa température minimale n'est jamais inférieure à 35 ° C.
Leur température de croissance optimale est de 30 à 45 ° C (20 - 50 ° C selon certains auteurs) et ils ne se développent pas en dessous de 10 ° C.
Ils peuvent être de type facultatif ou psychrophiles obligatoires. Dans le cas des psychrophiles facultatifs, leur température optimale est la même que pour les mésophiles, mais le minimum est proche de 0 ° C. Alors que les obligés ont une température optimale de 15 à 18 ° C, une température minimum de 0 ° C et un maximum de 20 ° C.
Parce qu'il s'agit d'un terme purement écologique et fonctionnel, la variabilité des organismes qu'il comprend est assez grande et il est difficile de faire des généralisations. La seule caractéristique commune est peut-être la plage de température dans laquelle ils se développent.
Dans le cas des bactéries mésophiles, celles-ci peuvent être à Gram positif ou à Gram négatif. Il n'y a pas non plus de limitations en termes de besoins en oxygène pour son métabolisme, pouvant être aérobie, anaérobie ou facultatif. En termes de forme, ils peuvent être des cocci, des bacilles ou en forme de spirale.
Même la température, le facteur qui les définit, n'est pas un outil strict pour séparer les bactéries en groupes, car toutes les bactéries ne peuvent pas se développer dans toute la plage de température qui définit leur groupe. Même le pH peut affecter la résistance des bactéries à la température..
Une autre caractéristique commune possible parmi tous peut être la présence de peptidoglycanes dans leur paroi cellulaire; mais dans le cas des Gram positifs, ils ont une couche de peptidoglycanes plus épaisse que les Gram négatifs.
Les mésophiles, comme déjà indiqué, sont un type de bactéries, en fonction de leur température de développement optimale.
Mais comme la plupart des bactéries appartiennent à ce groupe, elles peuvent être subdivisées en fonction de différents critères, tels que la réponse aux colorants vitaux (Gram + ou Gram -) ou leur forme (cocci, bacilles, coccobacilles, spirilles et vibrions).
Parce que certaines bactéries mésophiles, dans des conditions environnementales, peuvent contaminer les aliments et provoquer leur décomposition, ou des maladies (en cas d'ingestion), il est alors courant de parler de mésophiles aérobies. Dans ce cas, une subdivision serait faite en fonction des besoins en oxygène. De cette façon, nous obtiendrions les groupes suivants:
Bactéries mésophiles qui ont besoin d'oxygène pour leurs processus métaboliques.
Ceux qui vivent et se développent dans des environnements en manque d'oxygène et à des températures moyennes. Beaucoup d'entre eux périssent ou ne se développent pas en présence d'oxygène, tandis que d'autres (aérotolérants) peuvent se développer en présence d'oxygène, mais ne l'utilisent pas pour leurs processus vitaux.
Bactéries qui vivent et se développent indistinctement dans des environnements anaérobies ou aérobies; c'est-à-dire qu'ils peuvent vivre en présence (et l'utiliser) ou en l'absence d'oxygène.
À condition que les températures soient adéquates, les bactéries mésophiles peuvent être trouvées dans n'importe quel habitat, que ce soit les eaux marines, les rivières, les sols, sur d'autres organismes ou à l'intérieur de ces derniers..
Comme la plupart des organismes à sang chaud ont une température corporelle proche de 35 ° C, les bactéries qui y vivent sont mésophiles. Ces bactéries peuvent établir des relations symbiotiques mutuellement bénéfiques avec leurs hôtes, ou elles peuvent agir comme des parasites causant diverses maladies.
La température normale de l'être humain est de 37 ° C, de sorte que les bactéries pathogènes qui affectent l'être humain sont mésophiles. Certaines des maladies d'origine alimentaire (DCP) les plus importantes sont dues à des bactéries aérobies mésophiles.
Pour cette raison, l'une des mesures d'hygiène et de sécurité suivies dans l'industrie alimentaire est le comptage de ce type de bactéries dans les aliments pour déterminer si elles sont ou non propres à la consommation. De plus, certaines bactéries qui ne sont pas pathogènes dans des conditions normales peuvent parfois agir en tant que telles (agents pathogènes opportunistes).
Les maladies causées par les mésophiles peuvent avoir une pertinence médicale différente, de la diarrhée spontanément résolutive aux maladies mortelles, dont certaines sont d'origine hospitalière..
Parmi les maladies causées par les mésophiles, on trouve par exemple: la diarrhée bactérienne, l'endophtalmie, la méningite, la diphtérie, la péritonite, la prostatite, la pneumonie et la septicémie. Certaines espèces de mésophiles peuvent en outre développer une résistance aux médicaments, ce qui complique leur traitement..
C'est un bacille anaérobie facultatif Gram positif, capable de bouger grâce à la présence de flagelles péritriches. Cette bactérie est mésophile; cependant, il est capable de survivre à des températures de 0 ° C. C'est la cause de la maladie connue sous le nom de listériase.
Parmi les manifestations de la maladie figurent les nausées, les vomissements et la diarrhée, qui peuvent être les seuls symptômes, ou peuvent évoluer vers une septicémie, une méningite, une pneumonie et même des infections cervicales ou intra-utérines qui provoquent des avortements spontanés chez la femme enceinte..
Listeria monocytogenes peuvent être acquis par des aliments contaminés, tels que le lait cru ou pasteurisé, les fromages, la crème glacée, le poisson frais et fumé, entre autres.
C'est une bactérie Gram négatif, mobile, catalase positive et oxydase négative. Cette mésophylle se trouve dans pratiquement tous les milieux aquatiques, ainsi que dans le sol ou vivant sur des plantes..
C'est un pathogène opportuniste qui peut provoquer, bien que rarement, une pneumonie, des infections des voies urinaires ou du système sanguin chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli. Cependant, il est de plus en plus fréquent dans les infections pulmonaires et chez les personnes atteintes de fibrose kystique..
Stenotrophomonas maltophilia Il est acquis à l'hôpital, principalement par l'utilisation de cathéters urinaires infectés ainsi que de tubes de ventilation mécanique, de cathéters d'aspiration et d'endoscopes également infectés..
Bactéries Gram positives, non sporulées et non mobiles. De plus, c'est une calasse aérotolérante et négative. Cette bactérie en forme de noix de coco est un composant inhabituel de la flore bactérienne de la peau et est généralement pathogène..
Son épithète spécifique (pyogenes) est due au fait qu'il produit une série d'infections génératrices de pus. Les maladies causées par cette maladie comprennent la scarlatine, l'angine streptococcique, le rhumatisme articulaire aigu et les cardiopathies rhumatismales..
La bactérie peut être transmise de différentes manières, notamment en respirant les particules respiratoires d'une personne infectée, par contact avec de la peau ou des objets contaminés et par des aliments contaminés..
C'est une bactérie anaérobie facultative à Gram positif, en forme de noix de coco, que l'on trouve généralement par paires (diplococcus). Cette bactérie, également connue sous le nom de pneumocoque, est non mobile et ne forme pas de spores. Il peut être alpha ou bêta hémolytique en présence ou en l'absence d'oxygène, respectivement.
C'est la principale cause de pneumonie, mais elle peut également provoquer d'autres maladies, notamment la méningite, la septicémie, la bronchite, la rhinite, l'ostéomyélite, la péritonite, la cellulite et même l'accès au cerveau, entre autres..
Cette bactérie peut résider dans la peau, les voies respiratoires et la cavité nasale des personnes en bonne santé. Cependant, chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli ou affaibli, il peut devenir pathogène. La voie de l'infection peut être l'auto-inoculation ou par des gouttes d'haleine provenant de personnes infectées..
C'est un bacille anaérobie facultatif Gram-positif non mobile qui ne produit pas de spores. Il est également caractérisé en ce qu'il contient de l'arabinose, du galactose et du mannose dans sa paroi cellulaire et en contenant des granules métachromatiques.
C'est le principal agent causal de la diphtérie, qui peut être pharyngée, amygdalienne, laryngée, nasale ou cutanée. Il peut provoquer l'apparition d'une pseudomembrane dans la zone touchée, ce qui peut entraîner la mort en raison d'une obstruction des voies respiratoires.
La forme de contagion se fait par les particules respiratoires d'une personne infectée pendant la respiration, et elle peut également se produire par contact direct avec des sécrétions de lésions cutanées..
Bacille anaérobie à Gram positif, mobile, aérobie et facultatif, sporulant en présence d'oxygène. C'est une bactérie omniprésente dans toutes les zones tempérées du monde, que l'on trouve couramment dans le sol, l'eau et la nourriture.
Cette espèce est responsable de la plupart des épidémies de maladies d'origine alimentaire, telles que le syndrome du riz frit et la diarrhée. Elle peut également provoquer d'autres maladies telles que l'endocardite, des infections cutanées chroniques difficiles à éradiquer et des infections musculo-squelettiques.
La forme de contagion consiste à manger des aliments contaminés et mal manipulés. Bacillus cereus est capable de former des endospores résistantes à la chaleur.
En botanique, on l'appelle la mésophylle, le tissu qui se développe entre l'épiderme de la face supérieure (supérieure) et inférieure (face inférieure des feuilles). Il est constitué par le chlorenchyme, un tissu spécialisé dans la photosynthèse, et par les veines des feuilles, du tissu vasculaire.
Ce type de tissu peut être constitué d'un ou deux types de cellules. Dans le premier cas, on dit qu'elle est homogène, tandis que si elle est constituée de deux types de cellules différents, on parle de mésophylle hétérogène..
Dans ce domaine, le terme mésophile est utilisé pour définir les plantes ou les formations végétales (forêts mésophiles) qui habitent des conditions environnementales modérées, notamment en relation avec des conditions d'humidité modérée..
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