Pediococcus C'est un genre de bactéries à Gram positif qui font partie des soi-disant «bactéries lactiques». Leur principale caractéristique est de pouvoir produire de l'acide lactique à partir de la fermentation.
Il a été décrit pour la première fois en 1903 par le botaniste allemand Peter Claussen. Le genre comprend un total de 10 espèces, parmi lesquelles les plus connues sont: P. acidilactici, P. cellicola, P. clausenii Oui P. damnosus.
Bactéries du genre Pediococcus Ils sont largement connus pour leur utilité dans l'industrie alimentaire, en particulier dans la conservation des aliments. Ils sont également utiles dans la production de certaines bières et vins, auxquels ils confèrent un arôme caractéristique..
En général, ces bactéries ne sont pas pathogènes chez l'homme. Cependant, dans des conditions spéciales, comme lorsque le système immunitaire est déprimé par un problème de santé sous-jacent, ces bactéries peuvent provoquer certaines pathologies. Parmi celles-ci, les plus fréquentes sont l'endocardite et la pneumopathie..
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La classification taxonomique du genre Pediococcus est la suivante:
Domaine: Bactérie
Bord: Firmicutes
Classe: Bacilles
Ordre: Lactobacillales
Famille: Lactobacillacées
Genre: Pediococcus
Les bactéries de ce genre sont de forme sphérique, mesurant environ 1 micron sur 2,5 microns. On les trouve généralement en train de former des tétrades. Les cellules individuelles sont extrêmement rares et ne forment jamais de chaînes.
Les cellules bactériennes ne sont pas couvertes par une capsule. Ils ont une paroi cellulaire qui contient une épaisse couche de peptidoglycane, comme toutes les bactéries à Gram positif.
Lorsque ces bactéries sont cultivées artificiellement, les colonies sont de taille moyenne, de texture lisse, blanc grisâtre et rondes..
En raison du peptidoglycane qu'il contient dans sa paroi cellulaire, les bactéries du genre Pediococcus vire au violet lorsqu'il est soumis à une coloration de Gram.
En effet, le peptidoglycane, grâce à sa structure, retient les molécules du colorant, comme cela se produit dans toutes les bactéries à Gram positif..
Un organisme anaérobie facultatif est un organisme qui peut se développer à la fois dans des environnements avec disponibilité d'oxygène et en son absence. Vous pouvez utiliser de l'oxygène pour vos processus respiratoires, et lorsqu'il n'est pas présent, vous pouvez effectuer d'autres processus tels que la fermentation.
Le genre Pediococcus il se caractérise par le fait qu'il n'a pas les gènes pour synthétiser l'enzyme catalase. Pour cette raison, ces bactéries ne peuvent pas déplier la molécule de peroxyde d'hydrogène (HdeuxOU ALORSdeux) dans l'eau et l'oxygène.
Ces bactéries sont incapables de séparer le groupe indole du tryptophane, un acide aminé. Cette action est réalisée par des enzymes appelées tryptophanases..
Dans le cas spécifique des bactéries du genre Pediococcus, ne peut pas synthétiser ces enzymes, ce qui les empêche de mener à bien le processus.
Le test indole, associé au test catalase, est un outil très utile pour l'identification et la différenciation de bactéries inconnues en laboratoire.
Bactéries du genre Pediococcus ils n'ont pas les gènes pour synthétiser l'enzyme nitrate réductase. Cela l'empêche de réaliser la réduction des molécules de nitrate en nitrites..
Le métabolisme de cette bactérie est basé sur la fermentation en tant que processus par lequel ils obtiennent de l'acide lactique. Il le fait à partir de plusieurs glucides, parmi lesquels: le glucose, l'arabinose, le cellobiose, le mannose et la salicine.
En tenant compte de cela, les bactéries du genre Pediococcus nécessitent des milieux de culture riches en nutriments contenant des glucides tels que ceux déjà mentionnés.
Pour être cultivées artificiellement dans des milieux de culture en laboratoire, les bactéries de ce genre nécessitent certaines conditions, comme une plage de température comprise entre 25 et 40 ° C. Ainsi qu'un pH qui peut être alcalin ou légèrement acide (4,5 - 7).
La vancomycine est un antibiotique naturel synthétisé par des bactéries Nocardia orientalis. Il agit sur les bactéries en inhibant la synthèse de sa paroi cellulaire. Parmi les bactéries qui ont une résistance marquée à cette substance figurent celles du genre Pediococcus.
Dans des conditions normales, les bactéries du genre Pediococcus ils ne sont pas pathogènes pour les humains ou les autres animaux. Cependant, lorsque les conditions organiques changent et que le système immunitaire est affaibli, tout change..
Alors les bactéries Pediococcus devenir un pathogène opportuniste et peut provoquer des maladies.
Parmi les pathologies qui peuvent être générées de cette manière figurent l'endocardite, la bactériémie et la pneumopathie.
La bactériémie est simplement le passage de bactéries dans la circulation sanguine. En passant dans le sang, les bactéries peuvent se propager dans tout le corps et endommager certains organes..
Le cœur est composé de trois couches: le péricarde, le myocarde et l'endocarde. L'endocardite est une inflammation de l'endocarde, la couche la plus interne du cœur, due à l'action d'un agent pathogène tel qu'un virus ou une bactérie.
Lorsque les bactéries atteignent le cœur dans la circulation sanguine, elles préfèrent les valvules cardiaques: la mitrale ou tricuspide (valvules auriculo-ventriculaires). Là, ils fixent et colonisent l'espace.
La pneumopathie est une inflammation du tissu pulmonaire. Il existe des spécialistes qui considèrent la pneumonie comme un type de pneumopathie.
Toutes les infections bactériennes doivent être traitées avec des antibiotiques. Le médecin détermine, par une culture appropriée et un test de sensibilité ou de résistance, quel antibiotique est le plus approprié.
De même, en fonction de la gravité de la pathologie ou de son évolution, elle peut également nécessiter un traitement chirurgical..
L'important est de consulter un médecin si l'un des symptômes susmentionnés apparaît.
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