le fromage de thon C'est un bonbon artisanal obtenu à partir du jus concentré d'un type de cactus: la figue de Barbarie sauvage (Opuntia streptacantha). Le nopal est originaire d'Amérique, en particulier ses zones arides. Cela avait un rôle essentiel à l'époque préhispanique.
Plus précisément, le figuier de Barbarie produit une figue de barbarie rouge. A partir de ce fruit on fait la colonche (boisson fermentée), la guimauve et le thon.
Cette dernière spécialité est fabriquée principalement dans les états de San Luis Potosí, Querétaro, Aguascalientes et Zacatecas au Mexique. Le fromage de figue de barbarie a des propriétés à la fois nutritionnelles et médicinales.
Pour réaliser ce dessert, la figue de barbarie est bouillie à feu vif. Cela produit une guimauve qui est fortement pétrie sur une grosse pierre ronde et plate qui est maintenue humidifiée..
La pâte est laissée tomber plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elle n'adhère pas à la pierre en la soulevant. Cette pâte est placée dans des moules et laissée au repos pendant 24 heures..
Après ce temps, il est retiré des moules et laissé à l'air libre pendant encore 24 heures. Parfois, des essences d'anis ou de vanille, de noix, d'arachides, d'amandes ou de noisettes sont ajoutées.
La figue de Barbarie sauvage possède de nombreuses propriétés. Le fromage de figue de barbarie les préserve, mais comme ils sont plus concentrés, leurs effets sont plus énergiques. Ces propriétés sont décrites ci-dessous.
Outre son bon goût, le fromage de figue de barbarie est riche en vitamines C et B. C'est aussi une excellente source de minéraux nécessaires au corps humain comme le potassium, le calcium, le magnésium et le cuivre..
Des études cliniques ont révélé que les figues de Barbarie ont des effets analgésiques comparables à ceux de l'aspirine.
Il a été prouvé que sa consommation réduisait les taux de cholestérol et de triglycérides. De plus, ce fromage contribue à améliorer les proportions de cholestérol chez les patients obèses et diabétiques.
La figue de barbarie contient des pigments tels que le bêta-carotène et des flavonoïdes qui ont un pouvoir antioxydant élevé qui aide à prévenir le vieillissement des tissus. Ce fait le fait concurrencer dans cette lignée les oranges et les raisins..
La teneur élevée en magnésium et en potassium favorise la santé cardiaque. Entre autres avantages, il permet au cœur de maintenir un rythme normal. De plus, il aide à la régulation de la pression artérielle.
De grandes quantités de vitamine A ou de bêta-carotène se trouvent dans la figue de barbarie. Cette substance protège la santé du globe oculaire et des tissus cutanés
Le fruit de la figue de barbarie est riche en fibres et en eau. Cela en fait un excellent allié dans la prévention de la constipation et des hémorroïdes.
La présence de calcium se combine avec le magnésium et le potassium. Cela contribue au bon état de la structure osseuse et prévient l'ostéoporose.
Le fromage de figue de barbarie réduit la production d'acide gastrique. De la même manière, il soulage l'inconfort causé par les ulcères.
Le fruit de la figue de barbarie cardona contient de grandes quantités de cellulose et de glucose (sucre assimilé par l'organisme). Cela vous donne la possibilité d'atténuer les états de fatigue générale.
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