10 propriétés des moules pour la santé physique et mentale

le propriétés des moules pour la santé sont multiples: ils réduisent la dépression, sont anti-inflammatoires, améliorent la santé des os, combattent les infections, contrôlent la tension artérielle, renforcent le système immunitaire et d'autres que je vous expliquerai ci-dessous.

Les moules se caractérisent par leur appartenance à la famille des palourdes et des mollusques des habitats d'eau salée et d'eau douce. Ils peuvent être consommés cuits, fumés, frits, grillés et cuits à la vapeur et sont très appréciés dans les pays d'Europe et du Pacifique..

En fait, sur le marché actuel, les moules sont considérées comme l'un des aliments les plus naturels et biologiques qui existent. De plus, ils ont une teneur élevée en vitamines, acides aminés et minéraux, ils sont donc très bénéfiques pour la santé.

Avantages pour la santé des moules

1- Ils aident à la réparation et à la croissance des tissus

Nous avons besoin de consommer des protéines quotidiennement pour de nombreuses raisons: cela nous aide à réparer les tissus, à grandir, à assurer la fonction immunitaire, à produire des hormones et des enzymes, ou à préserver la masse musculaire maigre..

Selon les références de l'apport alimentaire publiées par le Département de l'Agriculture des États-Unis, 10 à 35% des calories devraient provenir de protéines.

Une tasse de moules contient près de 18 grammes de protéines, soit environ 30% des besoins quotidiens d'une personne moyenne de 68 kg.

Quinze moules fournissent l'équivalent protéique d'un filet de 170 grammes de viande extra maigre, et comme cela, elles sont faibles en sodium, en gras et en cholestérol et riches en protéines.

2- Ils ont des propriétés anti-inflammatoires

Les acides gras oméga-3 sont essentiels pour leur importance pour une bonne santé et sont principalement obtenus à partir de certains aliments. Les moules contiennent plus d'acides gras oméga-3 que tout autre crustacé et bien plus que toute autre viande de choix populaire. 

Une étude de la Faculté des sciences médicales de l'Université RMIT en Australie, a identifié que les moules ont des propriétés anti-inflammatoires en raison de la grande quantité d'oméga-3 qu'elles possèdent, c'est pourquoi elles expérimentent actuellement leur consommation à des fins médicales.. 

D'autre part, une enquête menée par l'Ann InternMed en 1999, a conclu que l'apport alimentaire en acides gras réduit modestement l'évolution de l'athérosclérose coronarienne..

Examinez également qu'il existe des recherches sur les avantages possibles des oméga-3 dans la prévention ou le traitement de diverses affections liées au cerveau et aux yeux..

3- Aide à traiter la dépression

La vitamine B-12 est impliquée dans une variété de fonctions corporelles et offre de nombreux avantages pour la santé. Certains indices psychologiques ou comportementaux liés à la dépression peuvent s'améliorer avec une supplémentation en cette vitamine. 

Dans une étude, Hintikka et ses collègues ont constaté que des niveaux plus élevés de vitamine B-12 étaient significativement associés à de meilleurs résultats dans le traitement de la dépression majeure, ce qui suggère que des suppléments de vitamine B-12 pourraient être utilisés dans les traitements antidépresseurs.. 

La dose recommandée de vitamine B-12 (appelée cobalamine) est de 2,4 microgrammes par jour, sans limite supérieure de consommation.

Tous les 30 grammes de moules cuites fournissent 6,8 microgrammes, ce qui équivaut à plus de 280% de ce qui est nécessaire, étant ainsi une excellente source de cette vitamine. 

La toxicité due à un apport élevé en B-12 est rare, car les vitamines hydrosolubles en excès sont facilement expulsées par le corps.

4- Améliore la santé des os, des dents, du cartilage, de la peau ...

Une tasse de moules contient 12 microgrammes de vitamine C, soit près de 20% de l'apport quotidien requis. Selon l'Institut national de la santé (NIH), il est utilisé par le corps pour former la peau, les tendons, les ligaments et les vaisseaux sanguins..

De plus, la vitamine C est utilisée pour la réparation et l'entretien du cartilage, des os et des dents, ainsi que pour cicatriser les plaies et guérir. Cette vitamine joue un rôle assez important dans le contrôle des infections et est également un puissant antioxydant qui peut neutraliser les radicaux libres nocifs..

5- Aide à combattre les infections: estimule la production de globules blancs

Selon la Harvard School of Public Health, la vitamine A fait bien plus que nous aider à voir dans le noir.

Il stimule la production et l'activité des globules blancs, participe à la restauration des os, aide à maintenir la santé des cellules endothéliales (celles qui tapissent les surfaces intérieures du corps) et régule la croissance et la division cellulaires. 

L'Institut de médecine recommande un apport en vitamine A de 900 microgrammes pour les hommes et de 700 pour les femmes. Chaque portion d'une tasse de moules contient 240 unités fournissant 10% de l'apport quotidien recommandé pour les femmes et 8% pour les hommes. 

6- Riche en sélénium: prévient les infections et le pouvoir antioxydant

Les moules offrent également des avantages pour la santé car elles contiennent du sélénium, un nutriment dont le corps a besoin pour rester en bonne santé..

Il est important pour la reproduction, pour le fonctionnement de la glande thyroïde, la production d'ADN, de protéger l'organisme contre les dommages causés par les radicaux libres et les infections.

Une tasse de moules dépasse l'apport en sélénium de 55 microgrammes requis quotidiennement. Il est sage de ne pas dépasser 400 microgrammes de sélénium par jour.

7- Contrôle de la pression artérielle

Le sodium est un minéral dont le corps a besoin pour fonctionner correctement. Le corps utilise le sodium pour contrôler la tension artérielle et le volume sanguin, ainsi que pour que les muscles et les nerfs fonctionnent correctement.

Une tasse de moules contient 429 microgrammes de sodium, soit près de 18% de l'apport quotidien requis. Le sodium a un apport quotidien maximal auquel faire attention. 

8- Il est riche en phosphore

Le phosphore est un minéral qui représente 1% du poids total d'une personne et est le deuxième minéral le plus abondant dans le corps. Il est présent dans toutes les cellules du corps et sa fonction principale est la formation des os et des dents.

Il joue un rôle important dans la façon dont le corps utilise les glucides et les graisses, et est nécessaire pour que le corps produise des protéines qui aident à la croissance, à l'entretien et à la réparation des cellules et des tissus..

Une tasse de moules contient près de 30% de l'apport quotidien requis en phosphore.

9- Il est riche en potassium

Le potassium est un minéral dont le corps a besoin pour fonctionner normalement, car il aide les nerfs et les muscles à communiquer, facilite l'entrée des nutriments dans les cellules et la sortie des déchets.. 

Une alimentation riche en potassium permet de compenser certains des effets néfastes de l'excès de sodium sur la tension artérielle. Une tasse de moules contient 480 microgrammes de potassium, soit près de 14% de l'apport quotidien requis.. 

10- Renforce le système immunitaire

Une tasse de moules contient 2,4 microgrammes de zinc, soit 16% de l'apport quotidien requis. Le zinc est un nutriment dont les gens ont besoin pour rester en bonne santé.

Il se trouve dans les cellules de tout le corps et aide le système immunitaire à combattre l'invasion par les bactéries et les virus. Le corps a également besoin de zinc pour fabriquer des protéines et de l'ADN.

Pendant la grossesse, l'allaitement et l'enfance, le corps a besoin de zinc pour grandir et se développer correctement. Le zinc aide également à guérir les plaies et est important pour les sens du goût et de l'odorat..

Conseils pour la cuisson des moules 

1. Demandez à vos amis ou à votre famille où il y a un bon endroit pour acheter des moules. Il est très important que vous soyez sûr de son origine.
2. Essayez de ne pas choisir des moules ébréchées, cassées ou dont la coquille est endommagée. Les moules fraîches ont tendance à être bien fermées.
3. Une fois le nettoyage terminé et pendant que vous vous préparez à les cuire, vous devez les placer dans un récipient rempli d'eau froide..
4. Les moules doivent être vivantes lorsqu'elles sont cuites, sinon elles peuvent provoquer une intoxication alimentaire.
5. Lorsque vous les faites cuire, jetez toujours ceux qui ne s'ouvrent pas.
6. C'est une erreur de les emballer dans un sac en plastique car ils peuvent suffoquer. Conservez-les dans un bol légèrement recouvert de papier absorbant humide et placez-les au fond du réfrigérateur en veillant à ce qu'il ne fasse pas trop froid. De cette façon, ils peuvent durer jusqu'à cinq jours, bien qu'il soit toujours préférable de les manger le jour même de l'achat..
7. N'ajoutez pas de sel aux recettes, le jus fourni par les moules suffira.

Recettes

Moules vapeur au cidre

Ingrédients:

1 petite portion de beurre

2 échalotes finement tranchées (ou alternativement des oignons)

1 petit bouquet de thym

½ kg de petites moules

1 verre de cidre (environ 150 ml)

2 cuillères à soupe de crème épaisse (facultatif)

Pain à servir

préparation:

Étape 1: Après avoir nettoyé les moules, faites chauffer le beurre dans une casserole suffisamment grande pour tenir facilement.

Étape 2: Ajouter les échalotes et le thym et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Donnez un coup de chaleur en mettant le feu au maximum, ajoutez les moules puis versez le cidre.

Placez le couvercle sur la casserole et secouez bien, puis laissez cuire pendant 5 à 6 minutes, en secouant la casserole de temps en temps jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. N'oubliez pas de jeter ceux qui ne s'ouvrent pas.

Étape 3: À l'aide d'une cuillère, retirez les moules et placez-les dans des assiettes creuses. Porter à ébullition le jus restant dans la casserole et mélanger avec la crème fraîche (le cas échéant). Versez cette sauce sur les moules et servez avec des morceaux de pain croustillant.

Moules aux épices crémeuses

Ingrédients:

2 kg de moules

150 ml de vin blanc sec

2 échalotes finement hachées

25g de beurre

1 cuillère à café de farine de blé

1-2 cuillères à café de pâte de curry

100 g de crème épaisse

Persil haché

préparation:

1. Nettoyez bien les moules et mettez-les avec le vin dans une grande casserole.
2. Porter à ébullition, couvrir et à feu vif, secouer la casserole pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle s'ouvre.
3. Dans un grand bol, placez les moules dans une passoire pour récupérer le jus de cuisson. Placez le liquide dans un pichet. 
4. Faire revenir les échalotes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres (éviter de les brunir). Ajouter la farine, la pâte de curry et cuire le mélange pendant 1 minute. Ajoutez le liquide que vous avez conservé et assaisonnez avec du poivre.
5. Ajouter la crème et baisser le mijotage jusqu'à ce qu'elle épaississe et soit brillante. Répartissez les moules dans quatre bols et versez la sauce dessus. Disperser le persil et servir avec des pommes de terre ou du pain.

Et enfin un classique ...

Moules à la sauce marinara

Ingrédients:

1kg / 2 livres de moules fraîches

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 échalote finement hachée

2 ail émincé

150 ml de vin blanc

2 brins de thym

150 ml de crème épaisse

1 petit bouquet de persil haché (feuille plate)

Pain croustillant à servir

préparation:

1. Une fois les moules propres, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais avec un couvercle hermétique. Ajouter l'échalote et l'ail et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent sans brunir..
2. Ajoutez le vin et mettez à température élevée. Lorsque le vin commence à bouillir, ajoutez les moules nettoyées et le thym dans la poêle. Baisser le feu.
3. Mettez le couvercle sur la casserole et faites cuire les moules pendant environ 4-5 minutes, en soulevant le couvercle de temps en temps pour vérifier que les coquilles se sont ouvertes. Jeter les moules qui restent fermées.
4. Ajouter la crème épaisse et cuire encore une minute.
5. Servir dans des assiettes creuses et parsemer le persil haché.

N'oubliez pas que les moules peuvent être un goût acquis, même si cela vaut la peine d'essayer. Oserez-vous les essayer??