Les bienfaits des pois chiches pour la santé ils sont multiples: ils régulent le sang, renforcent les os, préviennent le cancer du sein, réduisent le cholestérol et l'anémie, protègent le système digestif et d'autres que j'expliquerai ci-dessous.
Le pois chiche est un type de légumineuse qui est une riche source de minéraux et de vitamines. Pour quelque chose, il est considéré comme l'un des "superaliments" consommés par l'homme. Il contient des fibres alimentaires, des protéines, du fer ou du zinc entre autres composants. Certains affirment même qu'il produit de la sérotonine, l'hormone du bonheur.
Alors qu'en Occident c'est un aliment courant, au Moyen-Orient et dans une partie de l'Asie, notamment en Inde, c'est un repas typique, avec une variété de préparations, comme le fameux "houmous". Mais au-delà d'être l'une des plus anciennes légumineuses cultivées par l'homme (consommée depuis plus de 7500 ans), c'est une riche source de nutriments qui apportent des bienfaits pour la santé.
Tout le monde ne connaît pas ce pois chicheCicer Arietinum) est une plante herbacée. Il mesure environ 50 cm de haut, avec des fleurs blanches ou violettes, à partir desquelles poussent deux ou trois graines de l'espèce, commercialisées dans le monde entier..
C'est une alternative valable pour les végétariens compte tenu de sa grande contribution en protéines (18-25%) de haute valeur biologique, qui peuvent remplacer proportionnellement la consommation de viande, chez les personnes entre 10 et 80 ans..
Selon la FAO (Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture), les légumineuses sont riches en protéines, micronutriments, acides aminés et vitamines, alors qu'elles ne contiennent pas de gluten et aident à lutter contre l'anémie et à contrôler le poids et le cholestérol..
La FAO recommande de manger des pois chiches au moins une fois par semaine, en les intégrant dans le régime alimentaire normal des personnes qui souhaitent une alimentation saine et un mode de vie sain.
Cette légumineuse est un glucide et à ce titre, le corps la digère et utilise son énergie lentement. Dans sa composition, il contient de l'amidon, ce qui entraîne une consommation lente du glucose par le corps, ce qui réduit la glycémie.
D'autre part, les diabétiques de type 1 et de type 2, qui consomment des régimes riches en fibres - un composant du pois chiche - ont une glycémie plus basse et peuvent mieux réguler les niveaux de lipides et d'insuline..
De plus, selon les Dietary Guidelines for Americans, il est suggéré de consommer 21-25 grammes de fibres par jour pour les femmes et 30-38 grammes par jour pour les hommes, cet aliment étant adapté à cet effet..
Il est surprenant que ce grain jaune ait: du fer, du phosphate, du calcium, du magnésium, du manganèse, du zinc et de la vitamine K, des teneurs qui contribuent à la construction et au maintien de la structure osseuse, en plus de la force corporelle.
Pour la formation de la matrice osseuse, le corps a besoin des minéraux manganèse, fer et zinc, qui jouent un rôle crucial dans la production et la maturation du collagène. Cet élément constitue environ 30% des protéines du corps humain, considérant que la protéine équivaut à 20% de la masse corporelle..
On sait que les enfants, les adolescents et les végétariens ont tendance à consommer moins de fer dans leur alimentation, ce qui est un détournement de nutriments pour le corps..
Le fer aide à fabriquer des globules rouges et certaines hormones, et est important pour la croissance et le fonctionnement normal des cellules. Une tasse de pois chiches répond à plus de 25% des besoins quotidiens en fer d'une femme et à plus de 50% des besoins d'un homme.
Cependant, le fer contenu dans les pois chiches n'est pas hémique, ce qui signifie qu'il n'est pas aussi facilement absorbé que le fer hémique (présent dans la viande). Cependant, l'absorption peut être améliorée en combinant des pois chiches avec une soupe de tomates ou de poivrons rouges..
Les spécialistes suggèrent que les pois chiches contiennent des phytoestrogènes, qui seraient une version de la plante œstrogène.
Il existe des preuves que ceux-ci peuvent moduler la production de cette hormone, ce qui pourrait réduire le risque de cancer du sein, prévenir l'ostéoporose et réduire les complications chez les femmes ménopausées..
Une autre contribution de l'inclusion des pois chiches dans l'alimentation est qu'elle réduit la quantité de cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL) dans le sang, ce qui assure une meilleure circulation dans tout le corps, et prévient ainsi les maladies cardiovasculaires..
Une autre des propriétés du pois chiche est que, en raison de sa teneur élevée en fibres, il aide à prévenir la constipation et favorise la régularité d'un système digestif sain..
Se sentir rassasié est l'une des clés du contrôle du poids et les pois chiches le permettent. En outre, les fibres alimentaires servent également à la gestion et à la perte de poids en fonctionnant comme des «agents gonflants» dans le système digestif. Ces composés augmentent la satiété et réduisent l'appétit.
Une consommation accrue d'aliments à base de plantes tels que les pois chiches réduit le risque d'obésité et de mortalité globale, favorise la santé de la peau et des cheveux, augmente l'énergie corporelle et perd du poids.
D'autre part, la choline est un nutriment présent dans les pois chiches qui contribue à un meilleur sommeil, une meilleure mobilité musculaire, un meilleur apprentissage et une meilleure mémoire..
La choline, à son tour, aide également à maintenir la structure des membranes cellulaires, la transmission de l'influx nerveux, l'absorption des graisses et réduit l'inflammation chronique des lésions lombaires ou d'un autre type, elle est également associée à des vitamines du groupe B.
Cette légumineuse contribue au traitement de la leucodermie. Les aliments suivants peuvent être préparés:
-Faire tremper une tasse de pois chiches avec huit grammes de triphala churan et de l'eau.
-Gardez-le de côté pendant 24 heures.
-Consommez quand vous le voyez germer.
-Répétez cette opération régulièrement pendant quelques mois pour réduire les taches blanches dues à la leucodermie.
Les personnes qui souffrent d'anémie peuvent consommer des pois chiches pour augmenter leur fer et ainsi ne pas souffrir de chutes ou présenter des symptômes de manque de sommeil ou de fatigue prolongée.
Par conséquent, il est également recommandé pour ceux qui pratiquent beaucoup de sport et ont une grande usure de ce minéral en raison de l'activité physique. D'autre part, ils sont une excellente source de potassium, ils servent donc à améliorer la circulation, à réguler la pression artérielle et sont recommandés pour ceux qui souffrent d'hypertension..
Cette légumineuse contient une série de nutriments qui aident au bon fonctionnement de la santé.
Le pois chiche présente une liste innombrable de nutriments, étant appelé, pour cette raison, un super aliment. Une seule tasse de cette légumineuse équivaut à:
Après le soja et les haricots, c'est la légumineuse la plus consommée au monde. Il est disponible en magasin en grains entiers, crus ou cuits, ou sous forme de farine transformée.
Voici quelques recettes aux pois chiches, tirées du site www.mejorsalud.com:
Ajouter dans un bol une tasse de pois chiches cuits, deux gousses d'ail émincées, le cumin, l'huile d'olive, le persil haché, le sel et le jus d'un citron. Ajouter un peu d'eau et mélanger. Lorsqu'une pâte est formée, elle est prête. Pour servir, ajoutez plus d'huile d'olive et de paprika. Il se mange avec du pain pitta (ou arabe) et est une délicieuse entrée.
Placez une tasse de pois chiches dans un récipient et laissez-les toute la nuit. Faites cuire jusqu'à ébullition. Mélangez séparément un oignon, deux gousses d'ail, la coriandre, le poivre, le cumin et le paprika. Versez les pois chiches et mixez avec le mixeur. Laissez au réfrigérateur pendant une heure. Prendre une quantité et former des boules, qui sont frites dans un spray végétal.
Faites cuire les pois chiches et faites une purée. Faites bouillir de l'eau et du sel et préparez la polenta. Quand c'est presque terminé, ajoutez la purée de pois chiches. Ajoutez une carotte et un oignon râpés. Laisser refroidir et placer sur un plateau pendant 1 heure. Démouler en forme de hamburger puis les cuire avec un peu d'huile végétale ou au four.
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