Les les avantages et les propriétés du maïs sont nombreux: peut prévenir le cancer du côlon, les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, la maladie d'Alzheimer et même lutter contre le stress quotidien.
La plupart d'entre nous connaissent le maïs par sa couleur jaune, mais il peut aussi être rose, rouge, bleu et noir. Il y a 9 000 ans, les Mayas et les Aztèques ont commencé à le cultiver en Méso-Amérique. Cette céréale gagnera en popularité dans le monde de la gastronomie au fil des siècles.
C'est pourquoi c'est aujourd'hui l'une des trois céréales les plus produites au monde avec le riz et le blé. Le maïs est un aliment important pour votre alimentation car il est riche en vitamines B et C. Il contient de l'acide folique, de l'acide pantothénique, du phosphore, du magnésium et des fibres. Son taux élevé de glucides et de protéines en fait un élément essentiel pour nous apporter énergie et bienfaits pour notre santé.
Voici douze avantages du maïs pour votre santé:
1.peut prévenir le cancer du côlon grâce au fait qu'il contient une grande quantité d'acide folique.
La médecine traditionnelle chinoise considère le maïs comme ayant ces propriétés pour la santé:
Diverses études affirment que le maïs contient plus d'antioxydants que toute autre céréale et légume. C'est pourquoi il est essentiel dans une alimentation saine et comme vous venez de le lire, il a beaucoup à offrir à votre santé. Pour cette raison, dans les pays développés, la majorité de la population consomme du maïs pour obtenir les calories et les protéines dont elle a besoin. Alors qu'en Inde, il jouit d'une position privilégiée dans l'agriculture et les céréales constituent un aliment indispensable et précieux pour les classes sociales les plus défavorisées.
D'un autre côté, tout le monde peut déguster le maïs de différentes manières en l'ajoutant à différents plats. N'oubliez pas que vous pouvez le conserver au réfrigérateur avec ou sans coque pendant cinq ou sept jours. Vous pouvez faire cuire une bouillie de polenta et de semoule de maïs, ce qui est une façon très créative et saine d'incorporer cet aliment à votre alimentation..
De plus, vous pouvez ajouter cette céréale à vos salades et pâtes pour leur donner une touche plus appétissante. Vous pouvez retirer la coquille du maïs frais et la cuire dans une casserole à ébullition, au four ou même sur le gril. Les grains de maïs peuvent être consommés dans une assiette de guacamole, une salade de tomates à l'oignon ou tout autre goût similaire. Il vous permet d'en profiter de la manière la plus confortable et la plus riche pour vous afin de ne pas l'exclure de votre alimentation.
Quant au pop-corn, il provient d'une plante dont les caractéristiques diffèrent légèrement de celles du maïs normal: il est grêle et ses branches tombantes..
Le maïs soufflé est un aliment idéal car il est riche en glucides et riche en fibres. En ce sens, il existe deux types de fibres: solubles et insolubles. Le premier régule la faim, le cholestérol et la glycémie. Le second est très important pour la fonction gastro-intestinale.
N'oubliez pas que le maïs soufflé sans édulcorants ni assaisonnements est faible en calories. Une tasse de ce type de céréales (environ 120 grammes) fournit environ 30 calories. En revanche, si nous ajoutons un assaisonnement à cette quantité, comme du beurre ou de la margarine, les calories passeraient plus ou moins à 130.
Une autre façon de savourer cette céréale est d'essayer le soi-disant «bébé maïs». C'est le maïs qui sort de la première récolte quand il n'est pas encore complètement mûr et que la céréale n'a même pas été fertilisée. L'avantage de ce «baby corn» est qu'il est exempt des effets des pesticides et que ses grains sont très bien protégés par la coquille du fait qu'il s'agit de la toute première récolte..
Les petits cors peuvent également être coupés en morceaux de deux pouces, séchés, puis conservés jusqu'à trois mois. Pendant ce temps, toutes vos vitamines et protéines resteront intactes. Vous pouvez également les congeler tant que vous gardez la chaîne du froid.
Cependant, lorsque vous les congelez, vous ne devez pas les laisser trop longtemps car ils perdront leur acide ascorbique -avec des propriétés antioxydantes-. Au cours des 30 premiers jours de congélation, il perd environ 7% de cet acide, en 60 jours, 9% et en 90 jours, 11%.
En ce qui concerne sa réputation dans le monde de la gastronomie, le maïs est la marque de la cuisine mexicaine. Dans les terres du Mexique, il a été cultivé pour la première fois il y a 9000 ans et depuis lors, il fait partie du régime mexicain.
De hecho, la UNESCO reconoció en 2010 al maíz como una de las bases de la cocina tradicional mexicana, que fue inscrita ese mismo año dentro de la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial: “Los elementos básicos del sistema son: el maíz, los fríjoles y le Chili".
Cette organisation internationale a décerné ce mérite à la gastronomie mexicaine car elle comprend des pratiques rituelles et des coutumes et «c'est possible grâce à la participation collective qui va de la plantation et de la récolte à la cuisine et à l'alimentation»..
En suivant cette voie, l'UNESCO reconnaît que la gastronomie mexicaine utilise "des procédures de préparation culinaire, telles que la nixtamalisation (décorticage du maïs avec de l'eau de chaux pour augmenter sa valeur nutritionnelle)".
De cette manière, il met davantage l'accent sur le rôle que joue le maïs dans l'alimentation du Mexique, où il y a environ 9 000 ans, la culture maya et aztèque a commencé à le cultiver. Et justement, ce pays continue de préserver le maïs comme marque de sa gastronomie et aussi de son identité culturelle.
De plus, la célèbre tortilla mexicaine est à base de maïs et est l'un des plats les plus internationaux de cette gastronomie. C'est l'une des offrandes du jour des morts.
Malgré tous les avantages et les succès du maïs, cela n'a pas été sans controverse. Le développement de la biotechnologie a semé la controverse sur le maïs génétiquement modifié. Il a été discuté de la possibilité d'augmenter le risque de souffrir d'un certain type de cancer, de toxicité ou d'altérations nutritionnelles potentielles..
Selon la recherche scientifique, il n'y a aucune preuve qui puisse lier la consommation de maïs génétiquement modifié à des problèmes de santé, de toxicité ou de cancer. Les aliments génétiquement modifiés seraient aussi sains que naturels.
Dans tous les cas, la modification génétique des aliments est une science relativement récente et, par conséquent, ses avantages ou inconvénients possibles à long terme ne sont pas connus avec certitude..
José Antonio López Guerrero, professeur de microbiologie à l'Université autonome de Madrid et directeur du département de culture scientifique du Centre de biologie moléculaire Severo Ochoa, affirme que du point de vue de la biologie moléculaire «les aliments transgéniques ne présentent plus de danger à la santé que le même produit non transgénique ".
Il ajoute que "dans le cas du maïs, il n'y a aucune relation - sérieuse et / ou scientifique - qui le relie au cancer - et encore moins chez l'homme". En référence à l'étude réalisée par des scientifiques français en 2012 et qui soulignait que les tumeurs chez les rongeurs pouvaient être liées à la consommation de maïs génétiquement modifié, López Guerrero affirme qu '"elle a été retirée en raison d'une méthodologie douteuse"..
Une étude de Brookes et Barfoot, directeurs de PG Economics, montre qu'au cours des 15 premières années d'utilisation de céréales génétiquement modifiées, l'utilisation de pesticides a chuté de près de 450 millions de kilos. En d'autres termes, 9% de pesticides en moins qu'il y a 15 ans.
La biotechnologie et l'utilisation de céréales génétiquement modifiées ont augmenté la productivité des exploitations. Ils ont également réduit les émissions de gaz à effet de serre, qui sont produites par le sur-labour et le labour. Ils ont permis de réduire l'érosion des sols et la consommation de carburant.
En suivant cette voie, le maïs produit non seulement des avantages pour notre santé, mais aussi pour l'environnement. Les producteurs de maïs utilisent les graines de cette céréale pour produire de l'éthanol, qui est un biocarburant alternatif au pétrole. D'où la grande valeur du maïs dans le commerce international.
Comme vous pouvez le voir, il sert non seulement à nourrir des millions de familles, mais aussi à générer une source d'énergie alternative qui réduit la dépendance au pétrole..
L'éthanol, substitut du pétrole, n'est pas seulement extrait de la plante de maïs, mais aussi de la canne à sucre. Au Brésil, ce biocarburant provient précisément de la canne à sucre et a permis à plus de la moitié des véhicules d'utiliser cette source d'énergie au lieu du pétrole..
Il est temps de parler, en revanche, de la production de maïs dans le monde. Le premier producteur mondial est les États-Unis, qui ont produit plus de 360 millions de tonnes en 2014. Dans la même année, l'Espagne a produit 4 millions de tonnes et le Mexique, 23 millions de tonnes, selon la FAO.
Selon cette organisation internationale, en 2014, plus de 50% de la production mondiale de maïs était concentrée sur le continent américain, suivi par l'Asie (29%) et le troisième par l'Europe (11%).
En bref, le maïs est une céréale nécessaire et riche dans votre alimentation en raison des nombreux avantages qu'il présente pour votre santé.
Nous avons révélé douze raisons de manger cette nourriture. De plus, le maïs profite non seulement à notre corps, mais aussi à l'environnement. L'éthanol est extrait de la plante de maïs, qui est un biocarburant qui peut réduire notre dépendance au pétrole. Et bien sûr, le maïs peut être facilement incorporé dans vos plats (salades, guacamole, tortilla) et il est peu calorique..
Et vous, quels autres avantages du maïs connaissez-vous??
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