Les avantages lucuma pour la santé sont nombreux: il prévient les maladies cardiovasculaires et le cancer, est un édulcorant naturel, réduit l'anémie, est anti-inflammatoire et cicatrisant, prévient la constipation et autres que nous expliquons ci-dessous.
On parle du lucuma pour désigner le fruit du lucumo - Pouteria lucuma - un arbre des régions du Pérou, du Chili et de l'Équateur. C'est un fruit destiné au monde de la confiserie, utilisé dans une grande variété de bonbons, smoothies, desserts ou même glaces..
Ce grand arbre peut atteindre 15 mètres de haut. Présente un bois clair avec des feuilles elliptiques vert foncé.
Lucuma a une forme arrondie avec une teinte verte. Il peut mesurer jusqu'à 15 cm de diamètre et pèse en moyenne environ 200 grammes. La pulpe est jaune et orange, semblable à celle d'une pêche. Il peut avoir un os, ou parfois deux, dans son noyau.
Sa saveur est sucrée et intense, laissant un goût étrange et curieux dans la bouche après l'ingestion. Cela rend difficile de le manger tel quel, et c'est pourquoi il faut le travailler de différentes manières.
Maintenant, comment ce fruit est-il travaillé? Une fois qu'il est en pleine maturité, nous l'extraire de son arbre et plus tard nous l'envelopperons dans de la paille. Si nous n'avons pas besoin de cet emballage, nous pouvons utiliser un matériau similaire.
Normalement, nous trouvons de la niacine dans les viandes, mais étonnamment, le fruit lucumo contient des niveaux élevés de ce nutriment. Vous pouvez trouver un total de 1,96 gramme pour 100 de ce fruit dans sa composition.
Aussi appelée vitamine B3, elle contribue à améliorer le fonctionnement neuronal, notamment en ce qui concerne la mémoire à court terme et la fatigue chronique. De plus, il aide à réguler les hormones liées aux états dépressifs, au stress et au sexe..
Pour les végétariens, le lucuma est un aliment parfait pour ajouter de la vitamine B3 à leur alimentation sans avoir à utiliser de suppléments.
Sa quantité de niacine permet de réduire les taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang et donc d'éviter les problèmes liés à l'obésité et au système cardiovasculaire.
En 2009, la revue scientifique Journal of Medicinal Food Public a affirmé que la consommation de ce fruit aide à traiter l'hypertension artérielle.
Sa couleur, entre jaunâtre et orange, révèle la présence de bêta-carotène, un composant qui produit ce type de coloration. Cette substance améliore l'apparence des antioxydants qui nous protègent contre le cancer de l'œsophage, du foie, du pancréas, du côlon, du rectum, de la prostate, des ovaires et du col de l'utérus.
De plus, le bêta-carotène est une excellente source de vitamine A, provoquant ainsi une croissance cellulaire efficace et une aide précieuse pour améliorer notre vision. De cette manière, des dysfonctionnements tels que des cataractes ou même une perte de vision due à une dégénérescence rétinienne sont évités..
Ce fruit est utilisé pour d'innombrables usages culinaires, tous pour la pâtisserie.
Son utilisation répandue est due à sa fonction d'édulcorant naturel puissant, édulcorant les aliments sans avoir à utiliser de sucre. Pour se faire une idée, deux cuillères à soupe moyennes de lucuma équivalent à une de sucre.
De plus, grâce à son faible indice glycémique, il peut être utilisé comme remède pour réguler la glycémie, et donc le diabète de type 2..
Le fruit de lucuma se distingue pour être une source importante de minéraux comme le zinc ou le calcium (il est stipulé qu'un fruit de lucuma équivaut à un verre de lait de vache). Mais sans aucun doute, c'est le fer qui prend le gâteau avec un total de 0,4 gramme pour 100.
Avec de fortes doses dans sa composition, le fer améliore le transport de l'oxygène entre les cellules. Il améliore également la qualité de vie des femmes enceintes et prévient l'apparition d'anémie dans le sang.
Il est courant de voir des compléments à base de lucuma pour les femmes enceintes en mauvaise santé.
Notre système digestif en bénéficiera en raison de la grande quantité de fibres qu'il contient - 1,3 gramme pour 100 - lucuma.
La constipation et les ballonnements réduiront leurs effets en raison du rinçage des toxines que la fibre produit dans le corps.
Une étude menée par l'Université Rutgers, New Jersey, a conclu que le lucuma a des effets anti-inflammatoires et cicatrisants sur différentes douleurs et plaies..
Il est conseillé de manger un shake qui mélange cannelle, gingembre et lucuma, car c'est la combinaison parfaite pour aider à réduire l'inflammation subie..
En revanche, le latex de lucumo est utilisé contre l'herpès, les verrues et les irritations cutanées.
Étant un fruit antibactérien, il aide à prévenir d'innombrables maladies virales telles que la grippe ou le rhume. Cette protection est due à la grande quantité de minéraux et de vitamines disponibles.
À de nombreuses occasions, le lucuma peut fonctionner comme un substitut naturel aux antibiotiques.
- Lucuma est un symbole de longévité et de fertilité pour le peuple péruvien.
- Ce fruit est consommé depuis des millénaires. On sait qu'à l'époque préhispanique, il était utilisé comme culture par les anciens Mayas et, en particulier, par les Incas. Précisément, ces derniers l'appelaient «l'or comestible» en raison de l'appréciation qu'ils en avaient pour lui..
- La consommation de lucuma frais est limitée en Espagne depuis des années, en raison du règlement d'application européen sur la consommation de nouveaux aliments. Cela a affecté les aliments qui n'avaient pas été consommés par les Européens avant le 15 mai 1997.
- Dans sa forme la plus naturelle, il est difficile à obtenir, car il pousse à des altitudes comprises entre 1 300 et 3 000 mètres. Au contraire, son état pulvérulent est beaucoup plus facile à obtenir.
Personne n'a encore commenté ce post.