Amaranthus C'est un genre de plantes originaire d'Amérique qui appartient à la famille des Amaranthaceae et est composé d'environ 70 espèces. Le genre, qui a été décrit par Linnaeus, regroupe des plantes herbacées annuelles, dont certaines ont une grande valeur nutritionnelle.
Le nom de genre vient du grec ἀμάραντος et du latin Amarantus, qui signifie «fleur qui ne se flétrit pas», mot qui donne aussi un nom à la famille à laquelle elle appartient. Les Amaranthaceae se caractérisent, entre autres aspects, par le fait d'avoir toujours des feuilles entières et sans structures laminaires sur les côtés de la base des feuilles..
Même si certains Amaranthus Ils ont une importance commerciale pour leur usage ornemental ou comme nourriture, d'autres espèces au contraire sont considérées comme des mauvaises herbes. Certains d'entre eux sont difficiles à éradiquer, tels que A. hybridus Oui A. palmeri qui peuvent être considérés comme des ravageurs de la culture de soja.
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Plantes du genre Amaranthus Ils sont généralement annuels, bien que certains puissent vivre un peu plus d'un an, c'est pourquoi ils sont considérés comme des plantes vivaces de courte durée. Ce sont des plantes herbacées qui ont généralement une tige rougeâtre, de simples feuilles alternes et une inflorescence frappante composée de petites fleurs densément groupées..
La plante peut être monoïque, c'est-à-dire qu'elle peut avoir des fleurs mâles et femelles, toujours unisexuées. La fleur a une bractée colorée et le périanthe se compose généralement de trois à cinq tépales libres..
L'androcée se compose généralement de 5 étamines distinctes opposées aux tépales. Il a également des staminodes (étamines stériles) en nombre égal à celui des étamines, avec les filaments libres les uns des autres. Les anthères quant à elles sont dithéca, polyvalentes, introrsiques et présentent une déhiscence longitudinale.
Le gynécée est superbe et présente deux ou trois carpelles unis (syncarpus), avec un seul loculum et un seul ovule de placentation basale; le style et le stigmate varient en nombre entre 1 et 3, et le stigmate a un renflement (capitate). Le fruit est une capsule sèche et contient une seule graine.
Amaranthus appartient à la famille des Amaranthaceae, qui a été décrite par Antoine-Laurent de Jussieu en 1789. L'ordre taxinomique interne de cette famille a récemment subi diverses révisions et réarrangements, les auteurs reconnaissant entre 2 et 10 sous-familles, mais le consensus le plus élevé semble être environ 4 sous-familles.
Ces sous-familles sont Amaranthoideae, Gomphrenoideae, Chenopodioideae et Salsoloideae, appartenant Amaranthus le premier d'entre eux et la tribu des Amarantheae. En revanche, le genre a été décrit en 1753 et 565 espèces lui ont été référées. Parmi ceux-ci, après de nombreux examens, seules 70 à 75 espèces sont reconnues comme valides..
La culture de différentes espèces de Amaranthus Il a commencé en Amérique il y a plus de 4000 ans, faisant partie du régime alimentaire des civilisations précolombiennes telles que les Mayas et les Aztèques. Les Aztèques l'utilisaient également dans les rites religieux, pour lesquels les Espagnols lors de la conquête et de la colonisation ont pénalisé sa culture et sa consommation..
Les conquérants ont brûlé ou détruit les récoltes de tous les peuples d'Amérique latine et ont coupé les mains et ont menacé de tuer les fermiers qui les cultivaient. Pour cette raison, sa culture a été oubliée pendant plusieurs siècles..
Ces dernières années, sa consommation augmente progressivement au fur et à mesure de la redécouverte de sa valeur nutritionnelle. Cependant, la lutte pour son éradication par les industriels du soja s'est également intensifiée..
Plante indigène de la partie médiane du sous-continent nord-américain, avec une distribution originale qui comprenait les États de l'Arizona, du Nouveau-Mexique, de l'Utah et du Texas (États-Unis) et de Chihuahua (Mexique). Son inflorescence est un épi vert discret.
Les graines et les jeunes feuilles étaient utilisées comme nourriture par les Nord-Américains natifs de la tribu Hopi, mais actuellement, leurs populations ont diminué et c'est une plante considérée comme en danger ou en danger critique d'extinction dans certaines régions..
Cette plante originaire des Andes reçoit le nom commun d'amarante ou quihuicha. Il est très voyant et présente des colorations violettes, rouges et or, non seulement dans les fleurs, mais aussi dans le reste de la plante. Il se développe rapidement et nécessite peu de soins, c'est pourquoi l'homme l'a introduit avec succès dans de nombreux endroits à travers le monde..
Il a une valeur nutritionnelle élevée, notamment en raison de sa teneur élevée en leucine, qui est un acide aminé essentiel pour l'homme. Il contient également divers minéraux tels que le calcium, le phosphore, le fer, le potassium et le zinc, des protéines et des complexes de vitamines E et B..
En raison de sa qualité nutritionnelle, de sa croissance rapide, de sa force et de sa production photosynthétique élevée, le Dr Rodolfo Neri Vela, le premier astronaute mexicain, en a fait la promotion et la NASA l'a choisi, avec le quinoa, comme nourriture pour l'équipage du vaisseau spatial..
De plus, sa culture est classée comme système de maintien de la vie à contrôle écologique (CELSS), pour sa culture éventuelle dans des stations spatiales, car la plante est capable de renouveler le dioxyde de carbone atmosphérique et de générer de l'eau et de l'oxygène, en plus de la nourriture..
Cependant, et malgré sa haute valeur nutritionnelle, l'industrie du soja le considère comme un ravageur difficile à éradiquer car il résiste au glyphosate et dépense d'énormes ressources pour son élimination..
Plante originaire du Mexique pouvant atteindre jusqu'à 250 cm de haut et présenter une courte pubescence. Il développe de longues feuilles de pétiole, de forme lancéolée ou ovale et des inflorescences axillaires et terminales en épis, généralement rouge vif, jaune ou vert..
Il est utilisé comme plante ornementale. Au Mexique, deux variétés sont cultivées à ces fins: l'une avec des inflorescences violettes et des feuilles légèrement roses, et l'autre avec des épis vert clair et des feuilles de couleur uniforme. Il a également des propriétés médicinales, étant utilisé à la fois pour les cures externes et ingérées.
C'est une herbe sauvage originaire d'Amérique centrale et facile à répandre qui a actuellement une large distribution dans le monde entier.
Il peut atteindre jusqu'à deux mètres de hauteur et se caractérise par une tige rougeâtre, des feuilles ovales alternées à longs pétioles, une inflorescence axillaire à fleurs jaunes ou vertes disposées en panicules..
Diverses propriétés médicinales ont été attribuées à cette plante et elle est consommée dans les salades et les ragoûts. Les feuilles et les inflorescences fournissent à l'alimentation de l'acide folique, du calcium, du fer, des vitamines A, B2 et C.Cependant, il contient de petites quantités d'acide oxalique, c'est pourquoi il n'est pas recommandé aux personnes souffrant de problèmes rénaux..
Diverses espèces de Amaranthus Ils sont utilisés pour la consommation humaine. Les graines sont utilisées pour faire une farine très fine, qui peut être utilisée en combinaison avec de la farine de blé pour faire du pain et d'autres aliments, ou elle peut être utilisée seule. Le pain grillé est également utilisé comme céréale.
Les feuilles et les inflorescences sont utilisées pour les consommer fraîches en salade ou ajoutées à des soupes ou des ragoûts. Ils les utilisent également pour faire des bonbons.
Les couleurs voyantes des feuilles et des inflorescences, et dans certains cas même la tige, ont favorisé l'utilisation de certaines espèces de Amarathus comme plantes ornementales, parmi lesquelles nous pouvons mettre en évidence A. caudatus Oui A. hypocondryacus.
Parmi les affections traitées avec différentes espèces de ces plantes, on trouve la diarrhée, la dysenterie, le muguet, le diabète, un taux de cholestérol élevé. Ils ont également des propriétés anti-inflammatoires, anticancéreuses, oxygénantes et régulent les menstruations..
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