le chontaduro c'est une plante qui produit un fruit du même nom qui peut être inconnu de certains. Bien que son utilisation se soit répandue sous différentes formes, il s'avère toujours être un aliment qui n'est pas largement distribué.
Les propriétés du chontaduro pour la santé sont nombreuses: il réduit le taux de mauvais cholestérol, améliore la santé cardiaque, aide à contrôler le diabète, améliore la vision, prévient le cancer, combat le vieillissement et d'autres que je vous expliquerai ci-dessous..
Ce fruit est même transformé pour la consommation sous forme d'huile et de farine, et en plus de la plante, ses tiges tendres (cœurs de palmier) sont également consommées. Les scientifiques se sont de plus en plus concentrés sur l'étude du chontaduro, car il possède des propriétés importantes qui vous aideront à avoir une meilleure santé..
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Chontaduro, connu de cette manière en Colombie et en Équateur, a différents noms locaux, parmi lesquels se distinguent pejibaye au Costa Rica et au Panama et pupunha au Brésil. Sa culture est distribuée du Nicaragua au Brésil et à la Bolivie
Le soi-disant chontaduro, scientifiquement Bactris gasipaes, Et comme la noix de coco, elle appartient à la famille des palmiers (Arecaceae). Ce palmier peut mesurer jusqu'à 20 m et pousse dans les pays d'Amérique latine au climat tropical, avec des températures comprises entre 24 et 30 degrés Celsius..
Le fruit produit par ce palmier est en forme de globe, charnu comme une pêche, et mesure près de 4 cm, avec une seule graine ou «noyau» au centre. Il a des couleurs qui varient entre le jaune, l'orange et le rouge.
Les propriétés nutritionnelles du chontaduro ont amené l'Équateur à envisager de promouvoir la consommation de ce fruit auprès de la population, dans l'espoir de réduire les maladies chroniques telles que le cancer du côlon, les maladies cérébrovasculaires et cardiovasculaires..
Comme les autres fruits produits par les palmiers, le chontaduro est riche en graisses et en acides gras essentiels. Par exemple, l'huile de chontaduro est riche en acides gras tels que les oméga 3 et 6 (acide linoléique) et oméga 9 (acide oléique).
Ces substances contenues dans le chontaduro sont très saines, car elles réduisent les taux de cholestérol "mauvais" ou de faible densité (LDL), permettant ainsi d'augmenter les quantités de "bon" ou de cholestérol de haute densité (HDL)..
De plus, ces omégas peuvent vous aider à perdre du poids, comme l'a montré une publication de Le Journal of Aging Research & Clinical Practice en 2013, par le Dr Carvalho de l'Université fédérale d'Amazonas, Brésil.
Il est important de mentionner que les taux de cholestérol anormaux sont dus dans de nombreux cas à la consommation d'aliments riches en graisses et en glucides, sans activité physique appropriée..
Si le mauvais cholestérol est élevé dans notre corps, il peut être très nocif, car il peut entraîner des maladies telles que le diabète, les maladies rénales, le syndrome des ovaires polykystiques et des altérations de la glande thyroïde..
Dans une publication de 2004 du Dr Artemis P. Simopoulos dans le magazine Avis sur les aliments International, a conclu que les oméga 3 et oméga 6 sont des nutriments importants qui réduisent le risque de maladie cardiovasculaire.
En contenant ce type d'acides gras, le chontaduro sera un excellent aliment pour garder votre cœur en bonne santé.
Différentes études ont suggéré que l'indice glycémique des aliments pourrait être un facteur qui peut aider à contrôler le diabète. L'index glycémique mesure l'élévation de votre glycémie après avoir mangé des glucides.
Une étude publiée en 2011, dans l'Emirates Journal of Food and Agriculture, par le Dr Silvia Quesada du Costa Rica a montré que l'indice glycémique du chontaduro est de 35 mg / dl, ce qui est faible par rapport à une échelle où 100 est l'indice glycémique le plus élevé..
Il a été suggéré que la consommation de chontaduro peut être idéale pour les personnes diabétiques, car le glucose contenu dans ce fruit est lentement absorbé.
Dans une publication de 2003 dans le magazine Journal international des sciences de l'alimentation et de la nutrition, Le Dr Vanucchi et ses collaborateurs sont parvenus à la conclusion que le chontaduro possède tous les acides aminés nécessaires au bon fonctionnement de notre corps, à la fois des acides aminés essentiels et non essentiels..
Mais quelle est l'importance des acides aminés? Les acides aminés sont les molécules qui composent les protéines, qui ont diverses fonctions, telles que la construction des muscles.
Bien que la portion de certains acides aminés dans le chontaduro soit minime, comme la méthionine, cela n'enlève rien à la particularité de ce fruit, car rares sont les aliments qui contiennent la gamme complète d'acides aminés nécessaires à notre corps..
Vous aiderez également à la réparation des tissus, car les acides aminés ont également un rôle très important dans le transport des nutriments et dans leur bon stockage tels que les vitamines, les minéraux, l'eau, etc..
Grâce à la valeur nutritionnelle du chontaduro, avec un apport calorique de 200 Kcal pour 100 g de fruit, il devient idéal si vous avez besoin d'énergie avec peu de nourriture. Cette énergie pourrait être fournie par les glucides et les acides gras que contient le chontaduro.
Les acides gras ne sont pas seulement énergétiques, ils jouent également un rôle important dans l'activité musculaire, la production de globules rouges et la transmission de l'influx nerveux.
En outre, ils sont d'une grande importance dans le développement du cerveau et de la rétine des nouveau-nés. D'autre part, il contient des minéraux tels que le potassium, le sélénium et le chrome; vitamines comme A, B1, B2, B3 et C.
Le corps est incapable de produire des caroténoïdes, il est donc important de les obtenir par l'alimentation, car ce sont des composés d'une grande importance biologique.
Le chontaduro est une source importante de caroténoïdes tels que le bêta-carotène, le lycopène et le gamma-carotène. Sa présence dans le chontaduro est la raison pour laquelle sa coloration se situe entre le jaune et le rouge.
Le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A ou du rétinol, nécessaire pour maintenir une bonne qualité de vision.
La vitamine A est également nécessaire à la croissance et à la différenciation du tissu épithélial de l'œil et des systèmes respiratoire et gastro-intestinal, ainsi qu'à l'entretien des dents et de la peau. Il augmente également la fonction immunitaire.
Une étude menée au Costa Rica, publiée en 2011 dans la revue Food Research International a montré que la farine de chontaduro contient plus de caroténoïdes précurseurs de la vitamine A que les carottes.
Aujourd'hui, le nombre de cas de personnes souffrant de cancer a augmenté, les chercheurs se sont donc concentrés sur l'étude des molécules qui peuvent aider à lutter contre cette maladie. L'une de ces molécules est les caroténoïdes.
Comme les caroténoïdes peuvent aider à prévenir le cancer, la consommation du fruit chontaduro peut être idéale si vous souhaitez réduire le risque de souffrir de cette maladie..
Les recherches menées par le Dr Calorina Rojas-Garbanzo de l'Université de Bonn, ont montré que lorsque le chontaduro est cuit, les quantités de caroténoïdes sont réduites, il est donc important de consommer le chontaduro cru si vous voulez prévenir le cancer..
Des recherches menées ces dernières années ont montré que les radicaux libres sont nocifs pour notre corps, car ils accélèrent le vieillissement cellulaire.
Les caroténoïdes, en raison de leur fonction antioxydante, aident à maintenir la jeunesse et le bon fonctionnement de notre corps.
Le chontaduro étant donc un fruit riche en caroténoïdes, est un excellent aliment pour rajeunir notre peau et d'autres organes..
Comme le démontre une étude de l'Institut National Polytechnique de Toulouse en France, publiée en 2003 dans la revue Journal de l'American Oil Chemists Society, L'huile de Chontaduro est également une magnifique source d'antioxydants.
Comme la noix de coco, qui provient de la famille des palmiers, l'utilisation d'huiles dérivées du chontaduro a été incluse dans l'industrie cosmétique..
Bien qu'il ne soit pas encore courant de voir des produits cosmétiques à base de chontaduro, Myriam Moya et Martha Neira, deux chimistes pharmaceutiques de l'Université nationale de Colombie, ont mis au point des émulsions, des savons, des huiles corporelles et des hydratants pour les lèvres..
Sûrement le rôle antioxydant des caroténoïdes contenus dans le chontaduro est responsable des bienfaits qu'il vous apporte dans les soins de la peau..
Grâce au fait que le chontaduro est riche en fibres alimentaires, il vous aidera non seulement à garder votre intestin en bonne santé, mais il vous aidera également à prévenir et à contrôler l'obésité, l'artériosclérose, les maladies cardiaques, le cancer du côlon et le diabète..
Comme démontré dans une étude publiée en 2015 dans la revue Polymères glucidiques par le Dr Beatriz Cervejeira de l'Université d'État de Maringá, au Brésil, la farine de chontaduro contient entre 62 et 71% de fibres alimentaires.
Par conséquent, il est idéal d'intégrer la farine de ce fruit pour améliorer la santé de votre système digestif.
Il y a des personnes qui peuvent être allergiques au gluten, qui cause la maladie cœliaque. Cette maladie est une condition du système immunitaire qui endommage l'intestin grêle en raison de la consommation de gluten, présent dans les céréales de seigle, de blé et d'orge.
La farine de chontaduro, qui peut être utilisée dans la préparation de pain, de pâtes et d'autres plats, s'avère être une excellente option pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, car le chontaduro est sans gluten..
Voici quelques recettes sans gluten.
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