Lactobacillus acidophilus est une espèce de bactérie lactique qui fait partie du microbiote de l'intestin, de la bouche et du vagin de l'homme et de l'intestin de certains mammifères. Il a également comme niche écologique naturelle une grande variété d'aliments, y compris le lait, la viande, le poisson et les céréales..
Malgré le nom de son espèce "acidophilus", qui signifie affinité pour l'acidité, ce microorganisme est capable de tolérer un pH acide comme le font d'autres espèces du même genre..
En ce sens, ce microorganisme résiste généralement à l'acidité gastrique et aux sels biliaires. Son taux de survie dans le tractus gastro-intestinal est compris entre 2 et 5% et atteint des concentrations suffisantes dans le côlon (106-dix8 UFC / mL).
Selon la souche, sa capacité d'adhésion intestinale, les effets favorables en termes de digestibilité du lactose et sa capacité à prévenir la diarrhée varient..
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Les Lactobacillus acidophilus ils sont microaérophiles et homofermentaires.
Les microaérophiles signifient qu'ils poussent bien avec une faible tension d'oxygène et 5 à 10% de COdeux. Bien que homofermentaire signifie qu'ils ne sont capables de produire que de l'acide lactique à partir de la fermentation des sucres, en particulier du lactose..
Sa température de croissance optimale est de 37 ° C.
L. acidophilus survit à pH 2,0 pendant une période d'incubation de 2 heures et contre 0,3% de sels biliaires bovins.
Il peut être produit à grande échelle, ce qui est une propriété utilisée par l'industrie et peut rester viable et stable, à la fois dans les aliments et dans l'écosystème intestinal.
Cela permet d'établir que L. acidophilus répond à toutes les exigences importantes selon la FAO / OMS pour être considéré comme une bactérie probiotique.
Il a rarement été impliqué L. acidophilus processus infectieux, mais parmi les rares cas signalés qui ont été décrits figurent les abcès, la septicémie et l'endocardite.
Les cas enregistrés proviennent de patients immunodéprimés, avec certaines conditions antérieures telles que le syndrome de l'intestin court.
Également chez les patients porteurs de cathéters veineux centraux ou atteints de valvulopathie cardiaque et chez les nouveau-nés prématurés.
Domaine: Bactéries
Division: Firmicutes
Classe: Bacilli
Ordre: Lactobacillales
Famille: Lactobacillacées
Genre: Lactobacillus
Espèce: acidophilus.
Lactobacillus acidophilus Ce sont des bacilles qui virent au violet sur la coloration de Gram, c'est-à-dire qu'ils sont à Gram positif. Ne forme pas de spores.
Les bactéries non viables peuvent être colorées à Gram négatif. Ils sont généralement vus isolés ou formant des palissades.
Dans les frottis de Pap, ce Lactobacillus et d'autres peuvent être vus et sont normalement signalés comme Bacille de Döderlein.
Concernant sa structure, il est composé d'une paroi cellulaire dont les caractéristiques correspondent à une bactérie Gram positive..
Le peptidoglycane de la paroi cellulaire est composé d'acides teichoïque, lipotéichoïque, lipoglycane, teicuronique et contient également une couche de polymère secondaire (SCWP).
En outre, certaines souches ont une enveloppe supplémentaire dans leur paroi cellulaire appelée protéine de couche S ou couche de surface (couche S &). Il est à noter que cette couche représente la première barrière entre le microorganisme et sa niche environnementale..
Cette couche protectrice pourrait aider à maintenir la forme et la rigidité de la cellule, ainsi qu'à maintenir la stabilité et la résistance. Il permet également l'accommodation et l'adhérence aux parois intestinales.
Récemment, il a été découvert qu'il avait une activité lytique sur la paroi des bactéries pathogènes, en particulier les bactéries Gram négatives, et avait un effet synergique entre la protéine de la couche S & et la nisine qui inhibe la croissance et génère la lyse des bactéries pathogènes, à la fois Gram positives et Gram négatif..
Les avantages qu'il offre Lactobacillus acidophilus Ils sont très variés, mais peuvent se résumer en trois principaux: bénéfices nutritionnels, thérapeutiques et industriels.
Les éléments nutritionnels se réfèrent à la propriété de cette espèce d'augmenter la biodisponibilité de certains métabolites dans l'intestin afin qu'ils soient absorbés. De cette manière, l'état nutritionnel de l'individu est favorisé..
Les thérapeutiques sont basées sur leur utilité pour:
Les industriels se réfèrent aux utilisations de cette bactérie dans la production alimentaire.
Lactobacillus acidophilus, comme les autres bactéries probiotiques, elles interviennent dans la digestion des aliments, en facilitant la dégradation des protéines du lait entier.
Augmentant ainsi la biodisponibilité des nutriments tels que le zinc, le fer, le calcium, le cuivre, le phosphore et le manganèse dans l'intestin.
Également pendant la digestion, il aide l'intestin humain à produire de la niacine, de l'acide folique, de la vitamine B6 (pyridoxine) et de la vitamine K.
Consommation de yaourt qui contient Lactobacillus acidophilus peut aider à prévenir et à contrer les problèmes de diarrhée et d'infections bactériennes gastro-intestinales.
Pour cela, ils utilisent plusieurs mécanismes:
Le premier est sa capacité à modifier l'équilibre du microbiote intestinal en inhibant la croissance de bactéries indésirables en les concurrençant pour les mêmes nutriments, entrant ainsi en compétition..
De cette manière, le développement excessif de bactéries pathogènes est contrôlé en raison de la diminution des nutriments..
Un autre mécanisme utilisé par Lactobacillus acidophilus est sa capacité à augmenter l'acidité intestinale par la production d'acide lactique et d'acide acétique, qui inhibe le développement de nombreuses bactéries nocives, qui ne supportent pas l'acidité.
De même, ils ont la propriété de produire des substances appelées bactériocines..
Ces substances fonctionnent de la même manière que les antibiotiques naturels, éliminant les micro-organismes pathogènes, en particulier les Gram négatifs..
Lactobacillus acidophilus contrôle la population de Complexe de Candida albicans dans le vagin, en limitant sa prolifération excessive en inhibant l'adhérence de la levure aux cellules épithéliales vaginales.
Lactobacillus acidophilus Il n'agit pas seul, mais avec d'autres espèces du genre qui font également partie du microbiote vaginal.
Entre eux: Lactobacillus crispatus, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus jensenii et Lactobacillus iners.
Certaines études montrent qu'il peut contribuer à la déconjugaison et à la séparation des acides gras par les acides biliaires, qui peuvent ensuite être recyclés par l'organisme..
Par conséquent, il participe à la régulation du cholestérol, aidant à abaisser ses taux plasmatiques..
Il est lié à la prévention du cancer du côlon et du vieillissement.
On a vu que Lactobacillus acidophilus diminue la prolifération des cellules cancéreuses et induit l'apoptose (mort) de ces cellules.
En relation avec le vieillissement, il a été observé chez des modèles animaux (rats) que la consommation orale de L. acidophilus élimine les radicaux libres du foie, des reins et du système reproducteur, et améliore les signes de l'arthrite.
Aussi Lactobacillus acidophilus Il est capable d'améliorer le fonctionnement du système immunitaire. Active les macrophages locaux et augmente la production d'immunoglobulines A (IgA) sécrétoires.
De même, il diminue la réponse aux antigènes alimentaires et module le profil des cytokines..
En conclusion, la consommation de probiotiques profite à la santé globale de l'individu, puisqu'ils garantissent son équilibre..
Lactobacillus acidophilus produit des bactériocines de type II. Cela en fait un excellent bioconservateur, car il empêche la prolifération d'autres micro-organismes dans les aliments..
En outre L. acidophilus Il est utilisé comme complément dans de nombreux processus de fermentation alimentaire qui contribuent à une odeur, un goût et une texture uniques.
de même, Lactobacillus acidophilus Il est utilisé pour ses effets bénéfiques dans la production animale spécifiquement chez les poussins. Augmente le gain de poids corporel et diminue le poids fécal chez ces animaux.
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