Macrolepiota procera c'est un champignon comestible multicellulaire appartenant au groupe Basidiomycota. Ses noms communs sont le champignon parasol, le champignon humide, le galamperna, le cucurril, le matacandil, entre autres..
C'est un champignon commun dans les sols bien drainés, qui semble pousser seul ou en groupe, dans les prairies et parfois dans les forêts d'arbres ligneux. La hauteur totale de M. procera peut atteindre 40 cm, taille impressionnante pour un champignon.
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Le champignon M. procera Il a un chapeau charnu, brun clair, dont la forme varie avec l'âge; car à l'âge juvénile, il est hémisphérique, convexe, ovoïde et fermé; à l'âge adulte, il est aplati, ouvert et prend la forme d'un parapluie ou d'un parasol. Il peut atteindre un diamètre considérable entre 12 cm et 40 cm.
Le chapeau de M. procera il a des écailles épaisses, brun foncé, concentriques, qui peuvent être facilement enlevées, et un umbon brun foncé au centre.
Les lames sont larges, libres, douces, ont des lamelles blanches aux reflets roses et sont étroitement disposées..
La cuticule du chapeau est blanc grisâtre, fibreuse, facilement séparable de la viande et présente des écailles. Le bord de la cuticule semble cassé, avec des pétoncles.
M. procera il a un pied long, fin, droit, cylindrique et creux, qui atteint sa pleine hauteur avant que le chapeau ne s'ouvre et ne s'aplatisse. Il a une longueur de 15 à 40 cm et un diamètre de 1 à 1,5 cm. Il a un élargissement en forme de bulbe à sa base.
Le pied de Macrolepiota procera il est facilement détachable du chapeau et comporte un double anneau sombre. Le pied est fibreux de sa base à l'anneau et présente des lignes transversales brunes en zigzag. De la bague au chapeau, il est lisse, beige. L'anneau est également recouvert de petites écailles brunes égales à celles du chapeau.
Les spores du champignon M. procera ils ont une forme ellipsoïdale et un pore germinatif; ils sont relativement grands, 15-20 μ de longueur et 10-12 μ, lisses et de couleur blanche. Les basides ont 4 spores.
La viande du chapeau M. procera il est de texture blanche et élastique. Une fois coupé, il devient légèrement rose. Il a une odeur agréable, semblable à celle des noix et une saveur délicate exquise. La chair du pied, par contre, est de texture fibreuse et de peu de consistance. Seule la viande du chapeau est consommée et commercialisée.
Le champignon M. procera c'est une espèce assez commune qui peut porter des fruits dans de nombreux habitats. Il vit de préférence dans des zones humides avec des sols bien drainés, des endroits avec une hauteur moyenne au-dessus du niveau de la mer, où poussent herbes, pâturages, prairies, clairières, prairies, pelouses, fossés et bords de routes..
Il est largement distribué dans les zones climatiques tempérées de la planète; On le trouve sur tout le continent européen, y compris dans des zones insulaires telles que l'Angleterre, l'Écosse, l'Irlande et le Pays de Galles.
M. Procera c'est un champignon vivant saprophyte, il se nourrit d'excréments d'animaux, de feuilles et de matières organiques en décomposition (détritus), qui se trouvent dans le sol de ses habitats.
En tant que champignon en décomposition, il joue un rôle fondamental dans le cycle de la matière des écosystèmes où il vit, car il décompose la matière organique résiduelle et la recycle en composés plus simples qui reviennent aux organismes producteurs sous des formes assimilables..
Le champignon M. procera présente la reproduction sexuée. Les spores germinatives (basidiospores) proviennent de ce type de reproduction dans les basides; structures situées dans les lamelles sur les lamelles à l'intérieur du chapeau. Ces spores sont produites à l'extérieur par les basides.
Lorsque la basidiospore tombe dans un milieu approprié, elle peut germer et des hyphes en émerger. Les hyphes sont similaires aux fils blancs, qui poussent dans les excréments ou les détritus, les pénètrent et forment le mycélium (ensemble d'hyphes), qui forme rapidement le champignon complet.
En nature M. procera et chez tous les champignons appartenant au Basidiomycota phylla, le mycélium développé présente des hyphes végétatifs somatiques mais ils peuvent être des hyphes compatibles avec l'accouplement. Lorsque le champignon a atteint un développement suffisant, il entre dans la phase de reproduction.
Lorsque deux hyphes compatibles du champignon reproducteur entrent en contact, ils fusionnent et unissent leurs cytoplasmes; ce processus est appelé plasmogamie de type somatogamie.
En joignant ces deux hyphes compatibles et en joignant également leurs noyaux (caryogamie), un nouveau mycélium est produit, où chaque cellule possède un noyau diploïde (2n, avec deux séries ou ensembles de chromosomes).
Par la suite, une division cellulaire de type méiose se produit, produisant 4 cellules haploïdes (1n, avec un seul ensemble de chromosomes dans leur noyau) qui se transforment en 4 spores germinatives. La fusion du noyau et la méiose avec formation de basidiospores se produisent dans les basides.
Une fois les spores basidospores formées, le cycle de reproduction de M. procera.
Étant donné que la partie du champignon qui est consommée comme nourriture n'est que le chapeau, il est recommandé comme mesure efficace pour sa conservation de ne couper le chapeau que lors de sa récolte..
De cette manière, la récolte doit consister à couper le champignon au-dessus du niveau du sol, sans l'arracher complètement, afin qu'il puisse repousser et survivre..
Macrolepiota procera peut être confondu avec d'autres espèces de champignons appartenant au genre Lepiota, très similaire mais plus petit. Champignons du genre Lepiota ils sont toxiques et cette confusion peut entraîner des problèmes de santé en cas d'ingestion. Il est donc conseillé de ne pas ramasser des champignons dont le chapeau a un diamètre inférieur à 12 cm et n'est pas complètement développé et plat..
Il existe trois autres espèces appartenant au genre Macrolepiota qui peut être confondu avec M. procera. L'appel Rhacodes Macrolepiota est toxique et ressemble beaucoup M. procera.
Les deux espèces se différencient par le fait que les échelles de M. rhacodes sont disposées radialement sur le chapeau, tandis que les écailles de M. procera apparaissent concentriquement.
De plus, en coupant le champignon, la partie interne du pied de M. rhacodes est de couleur rosâtre ou cuivrée, et celle de M. procera il est de couleur crème. La taille de M. rhacodes Il est plus petit, car il atteint une taille maximale de 20 cm.
Une autre espèce similaire à M.procera est le champignon Macrolepiota mastoidea; peut être différenciée en ce que ce dernier présente un anneau simple et l'ombon ou mamelon le plus proéminent qui M. procera.
Un soin extrême doit être pris avec le champignon Macrolepiota venenata, espèce très toxique et également de grande taille, avec un chapeau d'un diamètre supérieur à 15 cm, mais avec des écailles de chapeau réparties radialement.
Le champignon Macrolepiota procera il est désigné par de nombreux noms vulgaires ou familiers selon la localité, c'est-à-dire que ces noms ne sont utilisés que dans une région particulière. Le nom de parasol est le plus répandu, mais il existe d'autres noms communs pour ce champignon tels que: galamperna, extincteur, candélabre. En anglais, cela s'appelle «parasol champignon", Ce qui signifie champignon parasol.
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