La pâtisserie est l'art de faire des gâteaux et des desserts avec des ingrédients, des techniques et des ressources sophistiqués. Il fait également référence à l'endroit où ces produits sont fabriqués et vendus..
La confiserie est la préparation de gâteaux, de desserts ou de plats sucrés traditionnels, avec des ingrédients du jour ou de saison, et qui ne nécessite pas de formation technique ou professionnelle pour les préparer..
La différence entre pâtisserie et confiserie tient à l'origine des termes, aux responsabilités de ceux qui exercent ces métiers et à la complexité des préparations.
| Pâtisserie | Pâtisserie | |
|---|---|---|
| Définition | Création de desserts et de plats sucrés avec des ingrédients et des techniques modernes. | Création de desserts à partir de recettes traditionnelles ou maison. |
| Origine | France, XVe siècle | Origine incertaine. |
| Caractéristiques |
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| Type de formation | Formel. | Informel. |
| Exemples | Macarons, gâteaux de mariage, desserts pour des événements formels. | petits gâteaux, gâteaux faits maison, puddings. |
La pâtisserie est une branche de la cuisine dédiée à la préparation de desserts et plats sucrés, selon certaines techniques.
Le terme pâtisserie est apparu vers 1440, en France. Jusque-là, ceux qui étaient en charge de la préparation des plats sucrés étaient appelés pâtissiers, mais ce nouveau terme, créé par les chefs de l'époque, servait à distinguer la cuisine formelle de celle dédiée exclusivement aux desserts servis après avoir mangé..
Un siècle plus tard, sous le règne de Charles IX, la «corporation des pâtissiers» voit le jour en France, première institution dédiée à la régulation de la corporation, ainsi qu'à la formation formelle des pâtissiers. De là sont nés les premiers maîtres de ce métier.
Avec le temps, la pâtisserie a non seulement servi à mettre en valeur une nouvelle branche de la cuisine, mais elle a également commencé à être utilisée pour désigner la zone de fabrication des desserts..
Enfin, les établissements vendant des plats sucrés sont appelés pâtisseries, avec un certain niveau de complexité et avec un accent particulier sur leur décoration..
Aujourd'hui, la pâtisserie est un métier dans lequel les techniques modernes sont enseignées pour la création de gâteaux, pâtes, plats et desserts sucrés. Les pâtissiers se donnent généralement beaucoup de mal pour incorporer des ingrédients, des outils ou des recettes sophistiqués, ce qui pour beaucoup élève leur travail au niveau d'une branche artistique..
La pâtisserie est la préparation de plats sucrés et de pâtes, généralement basées sur des recettes traditionnelles..
Le mot pâtisserie n'a pas une origine claire, mais on sait qu'il était utilisé bien avant le terme pâtisserie, et il faisait référence à l'endroit où certaines provisions étaient conservées, dont beaucoup étaient nécessaires pour faire des gâteaux sucrés..
Ensuite, le pâtissier était la personne chargée de s'occuper desdits meubles et de la marchandise qui y était stockée..
On pense que, comme ils duraient de très longues heures, les pâtissiers ont commencé à expérimenter les dispositions qu'ils devaient protéger: noix, miel, farine. De là, les premières pâtes sucrées ont émergé, établissant une association entre le pâtissier et la préparation des desserts..
Au fil du temps, les pâtissiers - qui par la nature de leur travail étaient presque toujours au service de la royauté - se sont spécialisés dans ce type de préparation, atteignant le degré d'artisans. Et c'est ainsi que beaucoup d'entre eux ont commencé à fonder leurs propres confiseries..
De nos jours, les pâtissiers sont souvent appelés ceux qui font des desserts, des pâtes et des préparations sucrées avec des recettes traditionnelles, et qui ont généralement appris de manière autodidacte..
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