Les les céréales sont une partie importante de l'assiette de la bonne alimentation, étant l'un des trois piliers fondamentaux de ce plan nutritionnel mis en œuvre afin de s'assurer que les citoyens mangent correctement et stabilisent leur poids corporel.
L'assiette du bien manger, également appelée «l'assiette du bien manger» ou «l'assiette de la saine alimentation», est un plan d'alimentation créé par des experts en nutrition de l'Université de Harvard afin de renforcer les lacunes du plan MyPlate proposé. département de l'agriculture des Etats-Unis.
Dans cet article, nous approfondirons un peu plus le groupe des céréales, en faisant particulièrement référence aux céréales qui font partie de ce groupe et à leurs bienfaits.
Les céréales sont des éléments essentiels de l'alimentation humaine car elles sont riches en glucides, qui fournissent de l'énergie. En plus de leur valeur nutritive, les céréales sont appréciées en raison de leur abondance.
Cependant, toutes les céréales ne sont pas abondantes dans toutes les régions, c'est pourquoi chaque région a une céréale distinctive qui fait partie de l'alimentation de base..
Par exemple, en Europe et en Inde, le blé est la céréale la plus consommée; en Chine, au Japon et en Corée du Sud, c'est le riz; alors qu'en Amérique centrale c'est du maïs.
Les céréales les plus courantes qui sont incluses dans l'assiette de la bonne alimentation sont le riz, le maïs, le blé, l'orge, l'amarante et le seigle..
Le maïs, le riz et le blé représentent 87% de la production céréalière totale dans le monde.
L'amarante est une céréale consommée principalement en Amérique centrale. Ce grain présente plusieurs avantages, parmi lesquels l'optimisation de la digestion et l'augmentation de la circulation sanguine se distinguent..
Le riz est l'une des céréales les plus populaires et les plus connues. Il est consommé dans tous les pays du monde, mais il n'est produit que dans les régions à climat tropical, car il ne peut pas pousser par temps froid. Le riz brun est l'un des types de riz existants, riche en vitamine B.
Cette céréale est populaire en raison de son contenu nutritionnel élevé. De plus, il est utilisé pour faire des milk-shakes.
D'autre part, l'orge présente de multiples avantages: elle est utilisée pour traiter l'asthme, l'arthrite, l'obésité, l'hypertension, la constipation et certaines affections cutanées..
Le seigle pousse dans les climats froids. Il est utilisé pour produire du pain, de la bière, du whisky et de la vodka. Cette céréale augmente l'efficacité du système digestif (donc elle aide à perdre du poids), abaisse la tension artérielle et prévient certains types de cancer.
Le maïs, avec le blé et le riz, est l'une des céréales les plus connues. À partir de là, divers produits sont fabriqués tels que les farines de maïs, les flocons de maïs torréfiés et le maïs soufflé..
Cette céréale est produite dans les zones tempérées, telles que l'Australie, l'Amérique du Nord, l'Europe et la Nouvelle-Zélande.
Avec le blé, une grande variété de produits est créée, comme la farine, le pain, les flocons d'avoine, les pâtes, les biscuits ou le muesli, entre autres.
Les céréales sont la principale source d'énergie chez l'homme, car elles fournissent 30% des calories totales de l'alimentation; Il est à noter que dans certains pays asiatiques, les céréales fournissent jusqu'à 80% des calories.
En plus de fournir de l'énergie, les céréales contiennent des minéraux: le magnésium, le phosphore, le potassium et le calcium sont présents en grandes quantités, tandis que le zinc, le cuivre et le manganèse se trouvent en plus petites quantités.
Manger des grains entiers réduit vos chances de développer un cancer du sein. De plus, certaines études montrent que la consommation de produits à base de grains entiers et de céréales riches en fibres prévient le cancer du côlon.
Les céréales contiennent des fibres qui contribuent au processus de digestion et préviennent la constipation, aidant à garder le système digestif propre. Certains grains, comme le riz brun, ont des propriétés laxatives.
Les fibres contenues dans les céréales ralentissent la sécrétion de glucose par les aliments, ce qui aide à réguler la glycémie.
Les grains de céréales contiennent diverses protéines, telles que le gluten. La teneur en protéines varie d'une céréale à l'autre, mais en général celles-ci contiennent entre 6% et 12% de protéines.
Les céréales sont riches en vitamine B. Très peu de céréales contiennent de la vitamine C, parmi lesquelles le maïs se distingue. En revanche, les huiles extraites des céréales sont riches en vitamine E.
Ce guide diététique a été, en plus des États-Unis, mis en œuvre dans d'autres pays comme le Mexique, où il a servi à compléter la pyramide alimentaire déjà existante..
L'assiette Good Eating fournit un guide détaillé pour aider les gens à choisir quoi manger. Dans ce guide, les aliments sont divisés en trois groupes:
De plus, des graisses saines et de l'eau sont incluses. L'assiette du bien manger recommande l'utilisation d'huiles végétales, comme l'olive ou le canola; Il conseille également de limiter la consommation de beurre et de gras trans.
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