le propriétés des olives ils sont nombreux; ils abaissent la tension artérielle, réduisent l'appétit, améliorent la mémoire ou préviennent le cancer. Dans cet article, vous trouverez les avantages les plus importants et nous discuterons des études scientifiques qui les soutiennent.
Les olives sont des fruits qui poussent sur les oliviers et appartiennent à un groupe de fruits appelés drupes ou fruits à noyau. Ils sont un ajout savoureux et délicieux aux repas ou aux collations et bien qu'ils soient de petite taille, ils sont enrichis de nombreux composés qui contiennent de nombreux avantages pour la santé..
Alors que les olives étaient traditionnellement vendues dans des bocaux et des boîtes de conserve, de nombreux magasins les proposent maintenant en vrac dans de grands fûts ou conteneurs (souvent appelés «barre d'olive»)..
Si vous choisissez d'acheter les olives en vrac, assurez-vous que le magasin a un bon chiffre d'affaires et garde ses olives immergées dans de la saumure pour conserver leur fraîcheur et leur humidité..
Bien que les olives entières soient très courantes, vous trouverez sûrement des olives hachées ou séchées avec des poivrons, de l'ail ou des amandes. Certains utiliseront également des huiles génétiquement modifiées comme le canola.
Notre recommandation est de ne pas acheter ces types de présentations et de choisir la plus naturelle possible, en évitant les olives en conserve, car les données de la FDA ont montré qu'elles contiennent des niveaux élevés d'acrylamide..
Vous devez également savoir que les olives doivent être conservées dans un endroit frais et sombre jusqu'à leur ouverture. Une fois le pot ouvert, vous devez les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours au maximum..
Lorsque les radicaux libres oxydent le cholestérol, les vaisseaux sanguins sont endommagés et la graisse s'accumule dans les artères, ce qui peut entraîner une crise cardiaque. Les nutriments antioxydants contenus dans les olives noires empêchent cette oxydation du cholestérol, ce qui aide à prévenir les maladies cardiaques.
Les olives contiennent des graisses monoinsaturées, qui sont saines; ont été trouvés pour réduire le risque d'athérosclérose et augmenter le bon cholestérol.
Des recherches récentes ont également montré que les graisses monoinsaturées présentes dans les olives peuvent aider à abaisser la tension artérielle..
L'acide oléique présent dans les olives, une fois absorbé dans le corps, est transporté vers les cellules, ce qui peut modifier les schémas de signalisation au niveau de la membrane cellulaire..
Ces changements au niveau de la membrane cellulaire entraînent une diminution de la pression artérielle.
Manger 10 olives avant votre repas peut réduire votre appétit jusqu'à 20%. En effet, les acides gras mono-insaturés contenus dans les olives ralentissent le processus de digestion et stimulent l'hormone cholécystokinine, une hormone qui envoie le message de satiété au cerveau..
L'American Chemical Society a publié une étude en 2013 dans laquelle elle a révélé un fait curieux.
Bien que la maladie d'Alzheimer affecte environ 30 millions de personnes dans le monde, la prévalence est plus faible dans les pays méditerranéens en raison - selon ces scientifiques - car ils consomment une forte concentration de graisses monoinsaturées saines, présentes dans l'huile d'olive (qui provient de l'olive)..
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Les olives contiennent des polyphénols, un produit chimique naturel qui réduit le stress oxydatif dans le cerveau. Selon des études, la consommation d'une portion quotidienne d'olives contribue à améliorer votre mémoire jusqu'à 20%.
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Les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires des olives en font un allié naturel de protection contre le cancer, car le stress oxydatif chronique et l'inflammation chronique peuvent être des facteurs clés de leur développement..
S'il y a une inflammation chronique excessive dans nos cellules, le risque de contracter un cancer augmente. En nous fournissant de riches approvisionnements en nutriments antioxydants et anti-inflammatoires, les olives peuvent nous aider à éviter cette combinaison dangereuse..
Dans cet article, vous pouvez trouver une liste d'aliments contre le cancer.
Les propriétés précieuses des olives peuvent agir comme de l'ibuprofène naturel. Ses huiles contiennent de l'oléocanthal, une substance avec des agents anti-inflammatoires qui sont un type d'inhibiteur non sélectif de la cyclooxygénase (COX).
Selon des recherches menées par la division d'immunologie du département des sciences de la santé de l'Université de Jaén en Espagne, les triterpènes présents dans les olives pourraient avoir le potentiel de fournir une défense naturelle significative contre le cancer du sein humain..
Fait intéressant, les taux d'ostéoporose sont plus faibles dans les pays méditerranéens que dans d'autres pays européens. Cela a conduit les chercheurs à spéculer sur le rôle des olives dans la prévention de cette maladie..
Jusqu'à présent, seules des études sur les animaux ont été réalisées, avec des résultats prometteurs montrant comment certains des composés végétaux trouvés dans les olives aident à prévenir la perte osseuse..
Parce que les olives noires sont riches en acides gras et en antioxydants, elles nourrissent, hydratent et protègent. La vitamine E de ces petits fruits protège la peau même du vieillissement prématuré.
Dans cet article, vous pouvez en apprendre davantage sur les bons aliments pour la peau.
Les olives, et en particulier les noires, sont riches en fer. La capacité des globules rouges à transporter l'oxygène dans tout le corps est due à la présence de fer dans le sang.
Si nous souffrons d'un manque de fer, nos tissus ne reçoivent pas suffisamment d'oxygène et nous pouvons nous sentir froids ou faibles.
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Une tasse d'olives contient dix pour cent de la quantité quotidienne recommandée de vitamine A, une vitamine essentielle à la santé oculaire car elle nous permet de mieux faire la distinction entre la lumière et l'obscurité et de prévenir la formation de cataracte..
La consommation fréquente de vitamine E et de graisses monoinsaturées dans les olives noires est associée à des taux plus faibles de cancer du côlon.
Étant riche en fibres, il aide à déplacer les aliments à travers le système digestif à un rythme sain, évitant ainsi à toute partie du tube de surmenage.
De plus, l'huile d'olive a une fonction protectrice qui a un effet bénéfique sur les ulcères et la gastrite. Active la sécrétion de bile et d'hormones pancréatiques réduisant l'incidence de la formation de calculs biliaires.
L'oleuropéine, l'hydroxytyrosol (un autre antioxydant) et le squalène présents dans les olives peuvent également aider à protéger notre peau contre les rayons UV et à ralentir le processus de vieillissement..
Les personnes souffrant de problèmes de coagulation sanguine peuvent obtenir un soulagement en incluant des olives dans leur alimentation.
Le fruit contient des nutriments qui empêchent la formation de caillots sanguins, ce qui le rend utile pour prévenir la thrombose veineuse profonde.
-Les olives fraîches sont très amères, elles doivent donc généralement être séchées et fermentées. Ce processus de fermentation peut avoir des effets bénéfiques sur la santé digestive.
-La différence entre le noir et le vert des olives est que les vertes sont cueillies avant qu'elles ne soient mûres et les noires sont généralement choisies au sommet de la maturité..
-Les olives vertes sont celles que nous utilisons le plus souvent dans les plateaux d'apéritifs et dans les martinis, tandis que la variété noire est généralement utilisée dans les recettes et les salades..
-Les olives ne contiennent aucun sucre, mais en raison du processus qu'elles subissent, une olive contient environ 39 mg de sodium. Bien que cela semble assez alarmant, gardez à l'esprit qu'il y a plus de sel dans une portion de flocons de maïs que dans cinq olives..
-L'Espagne reste le premier producteur d'olives avec six millions de tonnes par an. L'Italie est deuxième avec 3,5 millions de tonnes, suivie de la Grèce, de la Turquie et de la Syrie.
-La production d'olives méditerranéennes concerne actuellement environ 800 millions d'arbres, bien que 90% soient broyés pour l'huile d'olive.
-Oleuropéine: c'est l'antioxydant le plus abondant dans les olives fraîches non mûres et est très bénéfique pour la santé.
-Hydroxytyrosol: pendant la maturation de l'olive, l'oleuropéine se décompose en hydroxytyrosol, un puissant antioxydant.
-Tyrosol: plus commun dans l'huile d'olive, cet antioxydant, bien que moins puissant que l'hydroxytyrosol, peut aider à prévenir les maladies cardiaques.
-Acide oléanolique: cet antioxydant peut aider à prévenir les dommages au foie, à réguler les graisses sanguines et à réduire l'inflammation..
-Quercétine: ce nutriment peut abaisser la tension artérielle et améliorer la santé cardiaque.
-Alors que l'allergie au pollen d'olive est courante, l'allergie aux olives est rare. Après avoir mangé des olives, les personnes sensibles peuvent présenter des réactions allergiques dans la bouche et la gorge..
-Les olives peuvent contenir des métaux lourds et des minéraux tels que le bore, le soufre, l'étain et le lithium. La consommation d'une grande quantité de métaux lourds peut avoir des effets néfastes et augmenter le risque de cancer. Cependant, la quantité de ces métaux lourds dans les olives est généralement bien inférieure à la limite légale. Par conséquent, ils sont considérés comme sûrs.
-Certaines variétés d'olives peuvent contenir des quantités élevées d'acrylamide, à la suite de la transformation. L'acrylamide a été associée à un risque accru de cancer dans certaines études, bien que des études plus récentes aient remis en question le lien. Cependant, les autorités recommandent de limiter autant que possible la quantité d'acrylamide dans les aliments..
Ingrédients
- 50 grammes d'olives noires dénoyautées
- 12 grammes d'échalote
- 70 grammes d'huile d'olive extra vierge
- 10 grammes de vinaigre de cidre de pomme.
préparation
Quels autres avantages ou propriétés des olives connaissez-vous??
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