Amanite C'est un genre de champignons agariques (Basidiomycota, Agaricales) appartenant à la famille des Amanitacées, caractérisé par son corps fructifère présentant un voile partiel et un voile universel, les lames sont séparées du stipe et ses spores sont blanches. De plus, les hyphes du stipe sont longs et en forme de massue ou de maillet..
Ce genre a une large distribution dans le monde entier et ses espèces établissent des relations mycorhiziennes avec des arbres de diverses espèces. Les chercheurs estiment qu'il existe environ 1000 espèces de Amanite dans le monde, dont environ la moitié n'a pas encore été décrite à la science.
Certaines espèces de Amanite ils sont comestibles et très appréciés des amateurs de champignons. Une grande quantité de ces espèces doit être très bien cuite, car crues elles sont toxiques. La plus connue des espèces comestibles est Amanita caesarea, considéré par certains comme la reine des champignons sauvages pour sa saveur et sa texture.
Cependant, d'autres espèces sont très toxiques, même après cuisson, et sont responsables de plus de 90% des intoxications dues à la consommation de champignons, avec des résultats mortels..
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Une caractéristique exclusive du groupe est observée dans son développement, car avant de produire les organes de fructification, ils produisent des boutons de tissu compact à l'intérieur desquels se forment la couronne, les lamelles, le stipe et la base, qui vont ensuite se dilater et émerger, brisant le tissu qui les forme. . entoure. Ce phénomène s'appelle le développement schizohimenial..
Une autre caractéristique est qu'ils ont à la fois un voile universel et partiel. Le premier de ceux-ci comprend la couche externe de tissu qui peut être vue autour du bouton. Après la rupture du bouton, les restes du voile universel peuvent former de petits fragments réguliers sur le capuchon ou la couronne (verrues).
Il peut également rester comme une seule pièce de forme irrégulière sur le dessus de la couronne (patch), et enfin, le voile universel peut rester comme une structure en forme de sac entourant la base du corps de fructification et s'appelle volva.
Le voile partiel recouvre les lames, s'étendant entre le stipe et le chapeau des jeunes spécimens, se brisant lorsque la production de spores commence. Les restes du voile partiel peuvent rester sur la marge du chapeau, ou sur le pied, formant parfois un anneau.
Les lames dans Amanite ils ne sont pas attachés au pied ou ne le touchent que très légèrement et une spore blanche est produite dans chacun d'eux.
De plus, le Amanite, comme les autres membres de la famille Amanithacea, ils ont un stipe composé de grandes cellules en forme de maillet orientées verticalement.
Le genre Amanite Il appartient à la division Basidiomycota, à la classe des Agaricomycètes, à l'ordre des Agaricales et à la famille des Amanitacées. Cette famille contient également le genre Limacella, dont les représentants sont très similaires à ceux du genre Amanite, et aussi à Catatrama, un genre ne contenant que trois espèces.
En 1760, le mycologue germano-polonais George Rudolf Boehm a inventé le nom Amanite, cependant il l'a utilisé pour décrire une espèce qui appartenait vraiment au genre Agaricus. La première utilisation valide du nom a été faite par Christian Hendrik Persoon en 1797, et pour lequel il est considéré comme l'auteur du taxon.
La taxonomie du genre est complexe et certains taxonomistes la divisent en deux sous-genres, chacun avec de nombreuses sections. Selon d'autres taxonomistes, le genre est divisé en sept sections: Amanita, Césarée, Vaginatae, Amidella, Lepidella, Phalloideae Oui Validés.
L'espèce type du genre est Agaric mouche, et il existe actuellement environ 600 autres espèces validement décrites, mais les mycologues pensent qu'il pourrait y avoir un nombre similaire d'espèces non encore découvertes,
Dans le genre Amanite la reproduction asexuée peut se produire par fragmentation du mycélium, tandis que dans la reproduction sexuée, elle se produit, comme dans le reste des basidiomycètes, par la formation de basidiospores haploïdes.
Ce dernier type de reproduction se produit en deux étapes, d'abord la germination des basidiospores se produira, formant des hyphes haploïdes. Ces spores peuvent provenir du même sporophore (auto-fécondation) ou de différents sporophores (interfécondation) mais doivent être sexuellement compatibles.
Lorsque deux hyphes sexuellement compatibles se rencontrent, la plasmogamie se produit, c'est-à-dire que les protoplasmes cellulaires des hyphes s'unissent, mais la fusion des noyaux ne se produit pas. Le résultat est un mycélium formé par des cellules avec deux noyaux hapolides, ou dicariont.
La dernière étape de la reproduction sexuée se produit beaucoup plus tard, avec l'apparition des organes de fructification. Dans les basides situées dans les lames des organes de fructification, la caryogamie des paires de noyaux haploïdes de chaque cellule se produira. La caryogamie donne naissance à un zygote de courte durée qui subit une méiose et produit quatre spores haploïdes.
La plupart des espèces de Amanite établir des relations mycorhiziennes avec différentes espèces d'arbres. Ces champignons obtiennent de l'environnement de l'eau et des minéraux qu'ils échangent avec leurs hôtes contre des nutriments déjà préparés, principalement des glucides..
La plante hôte obtient de cette relation plus d'eau et de minéraux qu'elle ne pourrait en obtenir par elle-même et obtient en outre une protection contre d'autres champignons, dont beaucoup pourraient être potentiellement pathogènes..
Les mycologues ont également signalé l'existence de certaines espèces de Amanite ce sont des saprophytes. En d'autres termes, ils se nourrissent de matière organique en décomposition. Ils ont même souligné qu'il existe également des espèces qui peuvent être décrites comme saprophytes ou mycorhiziennes facultatives.
Ces derniers peuvent prospérer en l'absence d'arbres, mais peuvent également établir des relations mycorhiziennes avec les arbres lorsque ceux-ci sont disponibles dans l'environnement où les champignons se développent..
Le genre Amanite C'est l'un des genres de champignons les plus diversifiés, la plupart des presque 600 espèces connues sont toxiques, même certaines considérées comme les plus toxiques au monde, avec une probabilité de décès comprise entre 10% et 60% des cas. Il existe également des espèces aux propriétés psychoactives même dans certains comestibles et très appréciées.
Il est connu sous le nom de champignon de César, oronja ou œuf du roi. Son corps fructifère a une calotte jusqu'à 20 cm de diamètre, qui est à l'origine hémisphérique et s'aplatit avec le temps..
Ses limbes et son stipe sont d'une couleur ocre intense et il a une volve large, blanche et membraneuse. Vous pouvez établir des relations avec des arbres de différentes espèces telles que les conifères, les châtaigniers, les chênes-lièges, les chênes verts et les chênes.
Le corps fructifère apparaît entre l'été et l'automne dans le sud de l'Europe et peut être confondu avec Agaric mouche, dont il diffère car ce dernier a des plaques blanches et un stipe au lieu de l'ocre.
Sa saveur et son arôme sont très agréables et il peut même être consommé cru.
Champignon connu sous le nom d'amanite rougeâtre. Il présente un chapeau hémisphérique rougeâtre qui s'aplatit avec le temps. Ses limbes sont blancs, tandis que le pied varie du blanchâtre au rose pâle. Il pousse dans tous les types de sols, souvent associés aux forêts de pins et aux landes.
Il dégage un arôme très agréable et sa viande, au goût sucré, est de couleur blanche et devient rougeâtre à la coupe.
Cette espèce contient des substances appelées hémolysines qui détruisent les globules rouges, elle ne doit donc pas être consommée crue. Certains chercheurs affirment même que sa consommation doit être évitée même cuite, car les hémolysines peuvent résister aux chocs thermiques.
Cependant, il reste l'une des espèces de Amanite le plus apprécié des amateurs de champignons.
Il existe de nombreuses autres espèces de champignons de ce genre qui sont comestibles, comme Amanita ponderosa, A. jacksonii, A. maireii, A. vaginata, A. zambiana, entre autres; mais en termes généraux, les scientifiques suggèrent d'éviter leur consommation car ils sont facilement confondus avec les espèces toxiques.
Cette espèce, connue sous le nom de faux oronja ou agaric de mouche, est l'espèce de Amanite, et peut-être des champignons en général, mieux connus. C'est parce que c'est le champignon qui est traditionnellement associé aux elfes et aux contes de fées..
Son corps fructifère présente une coiffe initialement hémisphérique et de couleur rouge vif qui s'aplatit et vire à l'orange avec le temps. Des traces de voile blanc restent sur le chapeau. Le stipe est annelé et de couleur blanche ou crème, tandis que les lames sont de couleur brun blanchâtre..
Cette espèce contient des alcaloïdes psychoactifs aux propriétés hallucinogènes et a été utilisée dans les rites de différentes religions dans différentes parties du monde. Il contient de nombreuses substances toxiques, notamment le muscimol, la muscazone et la muscaridine.
Bien qu'ils soient rares, des décès humains sont survenus en raison de l'ingestion, principalement d'enfants et de personnes âgées. Il n'existe aucun traitement pour ce type d'empoisonnement..
Connu sous le nom de champignon mortel, c'est l'espèce de champignon la plus meurtrière pour les humains. L'une des causes du nombre élevé de décès dus à ce champignon est qu'il est facilement confondu avec certaines espèces comestibles.
Ce champignon possède une calotte hémisphérique qui s'aplatit avec le temps et peut atteindre jusqu'à 15 cm de diamètre. Sa couleur est vert olive, plus claire vers les bords, bien que certains spécimens puissent être plus clairs et même blancs..
Les limbes sont légèrement grisâtres et le pied est annelé et blanc avec des écailles verdâtres irrégulièrement disposées..
Les toxines de ce champignon affectent le foie et les reins et peuvent provoquer un syndrome appelé phallodien, à action lente et difficile à identifier. Cela peut également provoquer une insuffisance hépatique. La transplantation hépatique est généralement nécessaire en cas de syndrome phallodien. Il existe un antidote développé par l'Institut Pasteur, mais son efficacité est limitée.
Autres espèces de Amanite connus pour leur toxicité comprennent Amanita panterina, Averna Oui A. virosa, parmi beaucoup d'autres.
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