Est appelé hypophagie a le Ccoutume de manger de la viande de cheval. Cette pratique vient de la préhistoire et a été plus ou moins acceptée à différentes époques. Cependant, de nos jours, les cas de personnes obsédées par la viande de cheval sont en augmentation, bien que ce ne soit pas une coutume totalement acceptée.
En y réfléchissant, nous souhaitons aujourd'hui partager avec vous tout ce que nous savons sur l'hypophagie et son rôle dans l'histoire..
L'hypophagie fait référence à la consommation de viande de cheval. Cela peut sembler assez tiré par les cheveux dans la culture occidentale où ces animaux sont considérés comme des compagnons ou des animaux de travail..
Notre culture a certaines traditions dans lesquelles elle est encadrée qui sont les animaux propres à la consommation humaine et qui ne le sont pas. Si nous regardons cela d'un point de vue logique, en réalité il n'y a pas beaucoup de différence entre une vache et un cheval, mais selon nos coutumes, bien que nous puissions déguster un steak de bœuf au quotidien, en nous encourageant à manger de la viande de cheval. peut être un acte scandaleux.
Avec cela, je ne veux pas vous inviter à manger de la viande de cheval, mais il est simplement important de souligner que le fait de manger ou de ne pas manger de la viande de cheval est quelque chose de purement culturel..
Si nous jetons un regard historique et abordons les temps contemporains, nous découvrirons que la plupart des cas d'hypophagie surviennent en raison de pénuries alimentaires ou de périodes de famine, dans des endroits en proie à la guerre ou à d'autres problèmes. Mais ça n'a pas toujours été comme ça, et en fait vous serez surpris que dans de nombreux endroits, la viande de cheval était un festin très désiré.
Les anciens peuples scandinaves et germaniques qui croyaient en Odin, élevaient une race de chevaux blancs spécialement destinés à être sacrifiés en hommage à leur dieu. Après avoir été abattus, ils cuisinaient leur viande de différentes manières et se régalaient de ce que c'était le plat principal. Cette coutume a disparu avec l'arrivée des chrétiens qui considérait la consommation de chevaux comme une aberration, car elle était associée aux rituels païens.
Si nous remontons beaucoup plus loin dans l'histoire, divers historiens ont constaté que Avant la domestication des équidés, la viande de cheval était considérée comme un aliment de plus dans l'alimentation humaine. En fait, dans de nombreuses peintures rupestres, vous pouvez voir des allusions à ce type de consommation.
La domestication des chevaux a eu lieu il y a environ 5500 ans. C'est à ce stade qu'ils passent du statut de nourriture à la valeur pour les multiples bienfaits qu'ils ont apportés aux peuples. Les chevaux allaient à la guerre, servaient de moyen de transport, d'outils de chargement et étaient vitaux pour les socs. C'est pourquoi ils peuvent être considérés comme un gage clé de l'évolution des civilisations..
Il existe plusieurs témoignages textuels de la Rome antique dans lesquels on parle d'hypophagie, ils n'utilisent pas le terme strictement, mais il est littéralement cité à partir de la consommation de viande de cheval et d'âne. En effet, bien que l'âne soit considéré comme un animal "inférieur" au cheval, de nombreux traités gastronomiques parlent de la supériorité de sa viande en termes de saveur et de propriétés nutritionnelles..
L'hypophagie a été jugée le pas avant le cannibalisme. Cela signifie qu'en temps de guerre, de siège ou d'expédition, les chevaux étaient consommés comme dernière alternative pour éviter la famine. Si les chevaux venaient à manquer, la prochaine étape était de manger de la viande humaine.
le Baron François de Tott (1733-1793) raconte dans ses mémoires, qu'étant consul en Crimée, le roi de France l'invita à manger, et le plat principal était des côtes de cheval fumées. Selon leurs descriptions, c'était un plat extrêmement délicieux.
Selon des documents historiques, à l'époque de la Révolution française, la viande de cheval était la plus consommée.
Pendant les guerres napoléoniennes, la viande de cheval était utilisée pour nourrir les soldats malades. On dit que la consommation de cette viande contribué à une reprise rapide grâce à sa grande quantité de nutriments.
La consommation de viande était assez répandue en Assyrie, en Grèce, en Égypte, à Rome, au Moyen-Orient et dans de nombreux pays africains. Le fait qui a arrêté l'hypophagie était l'apparition du christianisme, car dans la Bible la consommation de ces animaux est interdite.
On se souvient du pape Grégoire III pour son combat acharné contre l'hypophagie. L'un de ses contemporains, l'évêque allemand Bonifacio, fit sacrifier des centaines de chevaux pour avoir été étroitement liés à des rituels païens, tels que ceux mentionnés ci-dessus, dans lesquels les Scandinaves sacrifiaient des chevaux pour les offrir à leurs dieux..
Au XXe siècle, la viande de cheval a commencé à être consommée avec moins de préjugés. En fait, il est actuellement considéré comme un produit d'exportation. Selon les données officielles, aujourd'hui, la consommation de viande de cheval a augmenté dans des pays comme les États-Unis, la France, l'Angleterre, la Belgique et l'Allemagne.
Tenant compte du fait que l'hypophagie est une coutume qui se propage dans le monde entier, les chercheurs se sont chargés de découvrir les avantages de ce type de viande pour les humains..
Parmi les principaux avantages, nous constatons que la viande de cheval a une teneur en matières grasses plus faible et des valeurs de glycogène et de protéines plus élevées. De plus, la viande équine a un effet antianémique et propriétés immunisantes concernant la tuberculose. On dit aussi que ce type de viande ne transmet pas autant de maladies, comme c'est le cas avec le porc ou le poulet.
Comme vous pouvez le voir, l'hypophagie était autrefois considérée comme un trouble en raison de sa relation avec le paganisme.. À l'heure actuelle, la consommation de cette viande gagne en pertinence et elle est considérée comme une source de nourriture de premier ordre, en plus d'être un plaisir gastronomique..
La vérité du cas est que bien que leur consommation soit mieux acceptée, elle continue de générer des désagréments au sein de la société car ils sont clairement considérés comme des animaux de compagnie. Que pensez-vous de l'hypophagie?
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