le vinaigre de pomme est le résultat de l'action de bactéries du genre Acetobacter sur le jus de pomme fermenté. Sa production commence par l'extraction du jus de pomme, qui est ensuite soumis à un processus de fermentation anaérobie..
À ce stade, en raison de la présence de levures, les sucres du jus sont convertis en éthanol et du cidre est produit. Dans une seconde fermentation, l'éthanol, en présence d'oxygène et de bactéries acido-acétiques, est transformé en acide acétique. L'acide acétique et l'acide malique donnent au vinaigre de cidre de pomme sa saveur caractéristique.
Depuis le milieu de la seconde moitié du XXe siècle, la consommation de vinaigre de cidre de pomme a été stimulée, ce qui lui confère des propriétés saines, bien que son utilisation comme remède populaire remonte à des siècles. Cependant, aucune de ces allégations n'a été étayée par des preuves scientifiques suffisantes à ce jour..
Il est à noter que dans la composition du vinaigre de cidre de pomme, il existe des éléments qui présentent un intérêt avéré pour la promotion de la santé. Cependant, son utilisation sous forme médicinale peut présenter des risques, surtout si elle est prise pendant la grossesse ou consommée de manière chronique..
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Le rôle du vinaigre dans la conservation des aliments est connu. L'acide acétique qu'il contient peut protéger l'organisme contre les levures, les bactéries et les virus. Il protège même contre les agents pathogènes comme E. coli.
VDM a une capacité antifongique contre Candidose albicans; cette levure est un habitant normal du tractus intestinal. Ses fonctions comprennent la suppression des glucides restants qui ont été mal absorbés et le maintien de l'équilibre du pH du sang..
Cependant, la candidose apparaît lorsque le système immunitaire est déprimé et qu'il y a un déséquilibre de la flore intestinale, ce qui génère une croissance exacerbée de ladite levure..
Le déséquilibre se manifeste par des conditions de bien-être physique, mental et émotionnel, telles que les intolérances alimentaires, la fatigue, la confusion mentale et les infections fongiques.
Il a été démontré que le vinaigre de cidre de pomme cru et non pasteurisé est alcalinisant car il contient des minéraux présentant cette caractéristique, tels que le potassium.
Offre des effets protecteurs contre l'oxydation et les dommages cellulaires, qui peuvent être le résultat d'une acidité accrue.
Dans les études sur les animaux, ceux qui ont ingéré un régime alimentaire complété avec du vinaigre de cidre de pomme avaient une diminution des taux de triglycérides et de cholestérol VLDL..
VLDL signifie lipoprotéine de très basse densité, qui favorise l'accumulation de cholestérol dans les parois des artères..
Le vinaigre de cidre de pomme n'est pas une potion miracle pour une perte de poids rapide, mais la capacité de l'acide acétique à maintenir votre appétit rassasié a été étudiée.
Par conséquent, il aide à réduire la quantité totale de calories ingérées, ce qui favorise une perte de poids lente et régulière.
Il peut même aider à réduire les envies de sucreries et d'autres aliments transformés qui peuvent entraîner une prise de poids. Son apport calorique est pratiquement nul, il ne contient qu'environ trois calories par cuillère à soupe, une valeur considérée comme très faible.
L'acide acétique contribue à l'hydrolyse des protéines et à leur décomposition en acides aminés. Cela permet d'obtenir encore plus d'avantages des protéines ingérées.
D'autre part, en améliorant la digestion, il augmente l'absorption des nutriments et l'élimination des toxines, ce qui affecte également l'une des causes à l'origine de l'apparition de l'acné..
Les acides acétique, malique et ascorbique présents dans le vinaigre de cidre de pomme améliorent l'absorption du fer non hémique; c'est-à-dire celui présent dans les aliments d'origine végétale.
La vinaigrette de légumes à feuilles vert foncé riches en fer avec du vinaigre de cidre de pomme peut augmenter l'absorption de ce nutriment.
L'une des raisons pour lesquelles le vinaigre de cidre de pomme augmente naturellement les niveaux d'énergie est qu'il contribue à l'absorption du fer, comme mentionné ci-dessus..
Le fer est nécessaire pour aider au transport de l'oxygène entre les cellules, ce qui favorise la production d'énergie.
Les personnes souffrant de carence en fer souffrent de fatigue continue. Il est donc logique que l'amélioration de la capacité de votre corps à absorber le fer puisse réduire la fatigue et favoriser le sens de l'énergie de votre corps..
Il a été suggéré qu'il a des effets antiviraux protecteurs et offre de grands avantages pour le système immunitaire lorsqu'il est pris quotidiennement. De cette façon, il pourrait aider à réduire la réponse immunitaire du corps et les réactions aux allergènes..
Le vinaigre de cidre de pomme peut aider à réduire l'hypertension artérielle car il fait baisser le taux de sodium sanguin.
Le potassium et le sodium maintiennent les niveaux de pression artérielle, mais si le régime alimentaire est riche en sel ordinaire, un déséquilibre se produit: les niveaux de sodium dans le corps augmentent et les niveaux de pression artérielle augmentent..
Le vinaigre de cidre de pomme ajoute du potassium supplémentaire à l'alimentation, aide à équilibrer le sodium dans le sang et réduit l'hypertension artérielle.
Le vinaigre de cidre de pomme ralentit la digestion des amidons, diminuant la réponse insulinique du corps après avoir mangé. Il ralentit également le taux de vidange gastrique, ce qui réduit également la réponse de production d'insuline.
Le pH du vinaigre de cidre de pomme est similaire à celui des acides gastriques (celui du vinaigre de cidre de pomme est de 3,075 et celui de l'estomac se situe entre 1,5 et 3,5), ce qui contribue à une bonne digestion des aliments.
Le reflux acide peut également être un signe que le corps n'a pas assez d'acide gastrique pour digérer correctement les aliments. En augmentant l'acide nécessaire au processus digestif, les symptômes de brûlures d'estomac et de reflux acide sont réduits.
Le vinaigre de cidre de pomme peut également aider à prévenir les gaz et les ballonnements..
Bien que le vinaigre soit une dilution d'un acide faible (acide acétique dans l'eau), son ingestion présente un risque de lésion possible des tissus mous de la bouche, de la gorge, de l'estomac et des reins. C'est pourquoi il est recommandé de l'utiliser dilué.
Son utilisation dans les traitements topiques doit être avec prudence. L'acide acétique contenu dans le vinaigre de cidre de pomme peut affaiblir l'émail des dents et entraîner des caries..
Le vinaigre de cidre de pomme peut également interagir avec certains médicaments, tels que l'insuline et certains diurétiques, il est donc conseillé de consulter votre pharmacien ou votre médecin avant de le prendre systématiquement..
La façon conventionnelle de l'incorporer dans l'alimentation est comme arôme dans les vinaigrettes, ou pour faire de la mayonnaise à la maison..
Une autre possibilité est de le boire dilué dans de l'eau. Il est préférable de commencer par de petites doses et d'éviter d'en prendre de grandes quantités. La dose habituelle varie de 1 à 2 cuillères à café (5-10 ml) à 1-2 cuillères à soupe (15-30 ml) par jour, mélangées dans un grand verre d'eau..
La prise orale d'une boisson contenant 750 mg d'acide acétique par jour abaisse significativement la tension artérielle chez les personnes ayant une pression artérielle normale élevée et chez les patients hypertendus légers..
Pour vous aider à perdre du poids, vous pouvez consommer 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme dans un verre d'eau avant chaque repas..
La digestion des protéines s'améliore en prenant également du vinaigre de cidre de pomme à ce moment-là, mais la dose requise pour cet effet peut être légèrement inférieure à celle utilisée pour perdre du poids..
Si vous souhaitez améliorer l'absorption du fer, il est recommandé de prendre 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme dans un verre d'eau trois fois par jour. De plus, il est pratique de l'ajouter aux aliments qui contiennent des sources de fer végétal, comme les haricots, les lentilles ou les épinards.
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