le propriétés du malt pour la santé, ils comprennent: l'amélioration des défenses de l'organisme, la stimulation de la croissance musculaire, l'amélioration de l'état des os, il est riche en nutriments, réduit l'hypertension, est antioxydant et d'autres que je vais expliquer ci-dessous..
Le malt est une céréale bien connue qui provient de la transformation de certaines céréales telles que l'orge, le seigle ou le blé, dont la plus courante est l'orge. Un processus spécifique doit être suivi pour qu'il se transforme en malt.
En immergeant les grains dans l'eau tout au long de leur processus de trempage, ils germent et un processus de séchage est effectué à des températures pas très chaudes et pendant une durée d'environ 3 jours..
L'ensemble de ce processus est connu sous le nom de maltage. En termes plus simples, le maltage est la germination contrôlée et le séchage au four de céréales comme l'orge..
Au cours de ce processus, les grains développent les enzymes nécessaires pour transformer les amidons en sucres tels que le glucose, le fructose, le maltose et la maltodextrine. Il développe également d'autres enzymes appelées protéases.
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Depuis ses origines, les propriétés nutritionnelles et en même temps les propriétés médicinales ont toujours été décrites dans le malt..
Mais savez-vous vraiment dans quels aliments ou boissons se trouve le malt? On peut voir sa présence dans les boissons telles que le whisky, les milkshakes, les smoothies, les boissons aromatisées et dans la bière bien connue avec ou sans alcool. L'extrait d'orge fournit des minéraux, des vitamines et des acides aminés à ces boissons.
Les fabuleux bienfaits du malt sont également connus depuis des temps immémoriaux, le célèbre philosophe Platon a suggéré de boire de la bière ou de manger du pain d'orge pour plus de concentration et plus d'énergie..
Beaucoup d'entre nous ont entendu parler du malt et de ses utilisations comme complément alimentaire pour traiter certains problèmes de santé. Diverses études ont révélé la richesse en nutriments du malt comme source naturelle de nombreuses vitamines et minéraux.
Il est riche en vitamine B2, vitamine B3, vitamine B6 et vitamine B12. Également dans des minéraux tels que le zinc, le phosphore, le fer, le magnésium, le calcium et autres.
Ces nutriments jouent un rôle très important dans la sécrétion de protéines dans le corps et soutiennent le fonctionnement de la plupart des organes et systèmes du corps..
Par conséquent, la consommation de cet extrait naturel peut fournir à notre corps une énergie supplémentaire pour nos activités quotidiennes. En raison de sa teneur élevée en vitamines du complexe B, le malt peut aider à accélérer le métabolisme, et les minéraux mentionnés sont absolument essentiels pour soutenir la santé des os et toute la fonction et la qualité des tissus musculaires..
Faites-nous savoir en détail les propriétés nutritionnelles de cet aliment:
L'extrait de malt peut augmenter la teneur en vitamine B de notre corps, y compris la thiamine, la riboflavine, la niacine, l'acide folique et la vitamine B-6. La quantité peut varier en fonction de la boisson maltée.
La vitamine B est nécessaire pour métaboliser les glucides, les protéines et les graisses des aliments en énergie. Ils aident également à réguler l'appétit, à favoriser une bonne vision et à maintenir une peau saine..
De plus, la vitamine B6 est un agent important dans la formation des globules rouges, la conversion des protéines et la synthèse des anticorps, qui soutient le système immunitaire..
Il est recommandé aux personnes souffrant d'anémie d'ingérer du malt de manière réglementée car cela aide à augmenter les taux de globules rouges dans le sang et en raison de sa teneur élevée en vitamine B qui aide à contrer leur état..
Vous avez sûrement entendu le mot acides aminés dans une salle de sport ou dans un régime recommandé par votre médecin, mais à quoi servent ces acides aminés??
Sa fonction est de stimuler la synthèse des protéines musculaires, de réduire la fatigue lors d'un exercice prolongé et contribue également à la protection du système immunitaire.
L'extrait de malt est une source d'acides aminés essentiels dont le corps a besoin pour fabriquer des protéines.
Bien que certaines boissons à base d'extraits de malt ne soient pas une source importante de protéines, elles peuvent aider à fournir une petite quantité de ces nutriments essentiels..
Une bonne nutrition est importante pour la santé des os. En plus du calcium, ces boissons peuvent également contenir du phosphore et du magnésium, des minéraux importants qui aident à garder les os sains et forts..
Certaines boissons à base d'extraits de malt peuvent être une source facultative des nutriments dont vos os ont besoin pour être en bonne santé, mais leur contribution principale peut être augmentée avec leur apport ordinaire..
En plus d'être sucré, l'extrait de malt d'orge contient des acides aminés, des vitamines B et des protéines facilement digestibles.
C'est un substitut du sucre dans certains produits et un édulcorant pour les boissons toniques. Le malt est considéré comme un complément de sucre simplement parce qu'il contient des sucres facilement assimilables par l'organisme (glucose, fructose, maltose et maltodextrine).
Les sucres contenus dans le malt sont idéaux pour les personnes ayant un métabolisme lent, car la consommation d'insuline pour contrer le sucre se fait de manière lente et nutritive avec ces sucres, contrairement aux sucres qui sont rapidement assimilés.
L'extrait de malt d'orge regorge de sucres, de glucides et de certains nutriments comme la vitamine A et la riboflavine. Aujourd'hui, il est principalement utilisé dans les boissons aromatisées et la confiserie.
Dans certains pays après avoir fait face à la guerre, le malt était populaire comme complément alimentaire bon marché pour des générations d'enfants souffrant de malnutrition qui avaient besoin d'un régime riche en glucides..
À l'époque, son riche goût sucré était souvent associé à de l'huile de foie de morue, ce qui lui conférait un goût désagréable mais nutritif, et avec des niveaux élevés de vitamine D, il pouvait protéger contre le rachitisme..
Il a été considéré comme un médicament de rappel car il contient des protéines et des acides aminés, ainsi qu'un excellent antioxydant..
Pour les athlètes et les nutritionnistes, le malt est une merveilleuse source pour récupérer les fluides et les nutriments épuisés lors de toute activité physique. En effet, les boissons contenant des extraits de malt sont constituées à 80% d'eau..
Il est fortement recommandé aux personnes qui s'entraînent en salle de sport ou qui pratiquent un sport de haut niveau.
Alors, est-ce que tout ce qu'on nous a dit sur la bière en tant qu'agent causal de l'hypertension est faux??
La science peut parfois sembler contradictoire. Les hommes souffrant d'hypertension artérielle ont un risque plus faible de crises cardiaques mortelles et non mortelles s'ils boivent modérément.
C'est en partie parce que boire de la bière ou de toute boisson alcoolisée avec modération augmente les lipoprotéines de haute densité, ou HDL, également connues sous le nom de bon cholestérol..
Une bière par jour chez les femmes a montré certains bienfaits sur les maladies cardiaques, selon des études citées par l'American Heart Association "American Heart Association" (qui conseille aux gens de ne pas commencer à boire, d'ailleurs).
La consommation modérée de bière comme exemple de boissons contenant du malt, aide à réduire le risque de maladies cardiaques, de maladies digestives, de stress, de dépression et peut même vous aider à vivre plus longtemps car c'est un antioxydant, selon David J. Hanson, Ph.D ., de l'Université d'État de New York à Potsdam.
Cependant, par mesure de précaution, il n'est pas recommandé de commencer à boire si vous ne buvez plus d'alcool..
Dans les céréales, les composés phénoliques sont libres ou liés. Le malt libère les substances contenues et augmente la quantité totale de composés phénoliques dans le grain.
Dans l'alimentation, ceux-ci peuvent avoir des effets positifs sur la santé tels que des anti-cancérigènes, des antioxydants et des substances anti-inflammatoires.
Les résorcinols alkyliques, par exemple, sont des composés phénoliques du seigle, du blé et de l'orge, et ils peuvent augmenter le bien-être humain en stimulant la circulation du tube digestif..
Les stérols sont des stéroïdes présents dans les grains utilisés pour fabriquer du malt. Au cours du processus de germination des grains, il a été démontré que la teneur en stérols augmentait. La présence de stérol dans notre corps renforce la lutte contre le cholestérol, en empêchant son absorption dans l'intestin.
L'EFSA a conclu en 2012 que la consommation quotidienne de 3 grammes de stérols réduisait le taux de cholestérol. Dans un régime, il est important de réduire le taux de cholestérol dans le sang, car cela peut être bénéfique pour notre santé.
Les vitamines sont des composés essentiels aux fonctions physiologiques humaines et doivent être obtenues dans notre alimentation quotidienne pour le bon comportement de nos organes et de notre corps en général..
Les céréales sont une bonne source de vitamines B1, B2, B3, B6, B9 (acide folique) et de vitamine E. Le malt est une céréale qui contient des niveaux élevés et concentrés de ces vitamines par rapport aux céréales non maltées.
En plus d'être un antioxydant, la vitamine E peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de certains types de cancer, de maladies inflammatoires, de troubles neurologiques, de cataractes et de dégénérescence maculaire liée à l'âge. Il peut également être lié à un meilleur maintien du système immunitaire.
Les céréales sont une source importante de fibres alimentaires et surtout une source de fibres hydrosolubles, de bêta-glucanes et d'arabinoxylanes..
Dans le brassage du malt, les fibres solubles se dégradent, car elles sont nocives dans le processus de brassage en raison de leur propriété en provoquant des solutions visqueuses.
Cependant, l'utilisation différente de techniques de maltage spéciales augmente la teneur en fibres solubles qui peuvent être conservées, par exemple, pour des applications spéciales dans les aliments..
Le malt contient également des fibres insolubles dans la balle. Les grains transformés peuvent contenir plus de 50% de fibres insolubles.
Les minéraux sont essentiels aux fonctions physiologiques et doivent être présents dans notre alimentation quotidienne. Les minéraux contrôlent la pression osmotique et certains de ces groupes d'éléments sont nécessaires comme cofacteurs de certaines enzymes..
Les céréales sont une source importante de certains minéraux, tels que le fer, le potassium, le phosphore, le zinc et le magnésium. Dans le cas du malt, sa germination augmente la disponibilité des minéraux, les rendant plus solubles.
Parmi la teneur en minéraux que l'on peut trouver dans le malt on citera: le fer, le magnésium, le potassium, le zinc, le calcium, le phosphore et le sodium.
Après le processus appelé maltage, un grand nombre d'enzymes appelées protéases sont générées.
Les protéases sont impliquées dans la digestion de longues chaînes protéiques et leur transformation en fragments plus courts en divisant les liaisons peptidiques qui relient les acides aminés restants..
Et quelles autres propriétés du malt connaissez-vous??
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